Examining labél jeung Ngajalajah Rahasia
A carb nyaeta carb ngarupakeun carb kan? Lamun ieu téh jadi, teras naha sababaraha produk dipasarkan nepi low-carb dieters gaduh salah angka dina "Fakta Gizi" panel, sarta jumlah leuwih handap dilabélan "Net Carbs," "Net Atkins Nyumput," atanapi hal sarupa, dipake ditampilkeun dina hareupeun labél nu?
Ieu Sadaya Ngeunaan Glukosa Getih
Sakabeh pamanggih hiji diet carb low nyaeta urang keur dahar dina cara pikeun tetep glukosa getih urang ti spiking up.
pabrik dahareun geus kapanggih yén sababaraha bahan, bari digolongkeun dumasar FDA salaku karbohidrat, ulah ngakibatkeun jadi loba anu naékna gula getih salaku aci murni atanapi gula. Hanjakal, kumaha oge, éta teu jadi lugas sakumaha pabrik ieu hoyong urang mikir. Sababaraha bahan nu leuwih hade tinimbang batur, sarta meureun sakabéh éta rupa-rupa luyu jeung individu. Ku kituna lamun anjeun ningali anu "Net Carb" labél, kudu tanda nu pangalusna kukituna meunang kaluar kaca pembesar anjeun sarta baca sesa labél nu taliti pisan. Di dieu sababaraha hal nu bisa ningali:
serat
Serat téh paling lugas. Pamanggih subtracting serat ti total karbohidrat nalika figuring kaluar count carb pangan mangrupa sumping ti pangarang nu Protéin Power buku leuwih 20 taun ka tukang, sarta ngajadikeun rasa alus. Ku harti, serat henteu dicerna dina peujit leutik jeung jadi henteu direcah jadi glukosa jeung diserep kana getih.
Ieu bener keur naon serat alam nu didahar salaku bagian tina tutuwuhan. Tapi kumaha upami dijieun bahan nu mibanda struktur kimiawi serat? Jigana juri anu masih leutik dina sababaraha bahan ieu. Nalika kuring ningali "sirop oligofructose" Kuring kudu heran lamun bahan ieu tindakan cara sarua na awak saperti oligofructose nu alami lumangsung dina tutuwuhan, sanajan molekul ieu bisa dianggap salaku serat.
Hiji Catetan dina Glycemic Index na Glycemic Dampak
Salah sahiji kasusah jeung nangtukeun "carbs net" éta sanajan kalawan biasa sakabeh pangan , hese, upami teu mungkin, keur prediksi réaksi glukosa getih tina sagala salah baé kana dahareun anu. Lamun nempo ieu daptar teh indexes glycemic pangan anjeun bakal nempo yén aya jumlah agung variasi keur sagala salah dahareun. Ieu ogé bade jadi bener keur loba bahan anu henteu diitung salaku "carbs net" dina sababaraha labél.
Ieu hususna sangkan sabab lamun aya nguji bahan ieu aranjeunna ampir sok on subjék "cageur" anu teu boga masalah jeung glukosa ngolah. Perusahaan Atkins geus nyatakeun yén pasén bisa ngabales béda pikeun produk maranéhanana. Abdi nanya, "Naon ngeunaan pre-pasén? Naon ngeunaan jalma anu teu acan gaduh prediabetes, tapi mibanda tingkat insulin nu aya luhur batan normal?" Aya sakabeh lingkup jalma anu téhnisna non-pasén, tapi anu dina Diabetes Spectrumwho aya wae dina Jalan mun Diabetes, sarta kuring ngan ulah pikir urang terang kumaha aranjeunna gampang meta pikeun bahan ieu. Kusabab ieu jelema paling gampang ngabales ogé mun diets carb low , patarosan ieu penting mertimbangkeun.
gula Alkohol
Gula alkohol (kalobaannana kalawan ngaran tungtung dina "tol," kayaning sorbitol, maltitol, sarta erythritol) mangrupakeun zat amis nu boga dampak kacida variabel dina glukosa getih gumantung nu salah. Mun kuring bade mamatahan urang ulah bahan tunggal di "carb low" produk, éta bakal jadi maltitol . The alkohol gula séjénna dibasajankeun saeutik kana pisan hadé ti maltitol, kalawan erythritol keur pangalusna. Aya bagan di handap artikel ieu ngeunaan alkohol gula nu compares jenis béda.
alkohol gula kudu kaasup kana "total karbohidrat" dina labél, sarta lamun dipaké dina pangan gula-gratis, ogé mibanda garis sorangan dina labél nu jadi Anjeun bisa nempo sabaraha tina total count carb nyaeta tina alkohol gula.
Glycerine
Glycerine (atawa gliserin) mangrupa molekul metot sarta nurun misterius. The gliserol molekul (ngaran séjén pikeun glycerine) nyaéta tulang tonggong tina trigliserida molekul - bentuk simpenan gajih dina awak urang (3 lemak acidsa anu "hooked on" pikeun tiap molekul gliserol). Teu karbohidrat, tapi awak urang bisa make eta sangkan glukosa. Sanajan aya teu salaku loba panalungtikan ngeunaan dampak gula getih tina glycerine sakumaha Abdi resep ningali, tanda nu ngarah ka arah eta ngabogaan rada dampak low di paling jalma.
Polydextrose
Polydextrose hurung pisan curiga, teu eta? "Dékstrosa" nyaéta gula, polos tur basajan. Polydextrose mangrupakeun produk dijieun amis tina dékstrosa nu konon tindakan kawas serat (sanajan henteu diitung salaku serat dina labél dahareun). Kuring geus hijina geus bisa manggihan hiji ulikan nu melong dampak na on glukosa getih. Dina ulikan nu, dipigawé di Cina, eta henteu ngangkat gula getih.
Oligofructose na Inulin
zat ieu dina kelas karbohidrat (oligosakarida) dina antara gula jeung Aci. Aranjeunna boga dampak handap on glukosa getih ti gula sabab lolobana oligosakarida nyieun ngaliwatan peujit leutik tanpa keur dicerna, sahenteuna dina paling jalma. Narikna, ku waktos aranjeunna meunang ka titik di, oligosakarida gaduh épék positif. Baca leuwih seueur tentang oligosakarida dieu. Najan kitu, nalika dikaluarkeun tina tutuwuhan aslina tur dipaké salaku bahan, respon glycemic individu anu leuwih variabel, sarta sababaraha urang manggihan yén bahan ieu ngalakukeun ngangkat gula getih nyata.
Maltodextrin
Bahan sejen nu bisa Anjeun tempo di disebut produk gula-haratis nyaeta maltodextrin . Dasarna, éta mangrupakeun karbohidrat luhur-glycemic nu raises glukosa getih leuwih ti gula jeung ieu malah kadangkala dipake dina produk pikeun atlit sabab geus jadi éféktif dina sia gula kana getih. Jalaran kitu, kadang sok diitung salaku serat dina labél gizi, nu memang pisan ngabingungkeun!
Ieu sababaraha tina bahan paling kaprah nu tiasa nambahan kana teka tina balanja keur produk gula-haratis sarta low-carb. Janten dina samping aman, éta sigana mah leuwih hade mun lengket pangan jeung bahan nu teu kedah hiji kaca web ngartos!