Maltodextrin, aditif dahareun umum, mangrupakeun tipe gula nu bakal dijieun ku ngarecah aci. Sakali dijieun, maltodextrin nyaéta bubuk bodas rupa, anu tiasa boh nétral dina rasa atanapi rada amis-tasting. Kusabab rasa amis sarta konsistensi, éta dipaké dina rupa-rupa produk pangan olahan kaasup sodas na candies.
Dextrin, di sisi séjén, nyaéta stickier, gummy bahan, dijieun ku Élmu sarta Téknik aci, anu mindeng dipaké pikeun ngabeungkeut hal babarengan.
tipena béda dextrins, dijieun tina bahan awal béda, bisa dipaké salaku bahan dina coatings dahareun kayaning di hayam goreng beku, binders pikeun produk farmasi, komo amplop glues.
Dupi Maltodextrin na Dextrin Gluten-Free?
Di Amérika Serikat, maltodextrin téh biasana, tapi teu salawasna, dijieun tina béas, jagong, atawa béntang. Di Éropa, maltodextrin geus remen dijieun tina gandum. Dextrin bisa datangna tina jagong, kentang, garut, gandum, béas atawa tapioka. Dimana maltodextrin na dextrin datangna ti, nangtukeun naha atanapi henteu aranjeunna gluten-gratis.
Mun maltodextrin na dextrin anu dijieun tina gandum, sakumaha maranéhna kadangkala aya, tuluy maranehna bisa jadi teu aman meakeun salaku bagian tina Anjeun diet gluten bébas . Sanajan kitu, saprak duanana dextrin na maltodextrin anu kacida olahan bahan, jumlah gluten sésana di antarana kamungkinan aya leutik-jigana cukup leutik pikeun produk nu ngawengku salah sahijina keur masih minuhan harti légal tina "gluten bébas," nu diartikeun kurang ti 20 bagian per juta tina gluten ).
Sanajan kitu, loba jalma meta pikeun tebih kirang gluten ti ieu jum'atan diwenangkeun dina pangan. Kituna, Anjeun meureun hoyong ulah dahareun sagala ti bahan dumasar-gandum, paduli naha éta meets nu légal "gluten bébas" harti.
Isu panyiri
Hayu urang ilahar dipercaya yen pabrik-di pangan sahenteuna dina Amerika-diwajibkeun nelepon kaluar wae dextrin atanapi maltodextrin dijieun kalayan gandum ku nyarios "maltodextrin (gandum)" atanapi "dextrin (gandum)" dina labél nu.
Bari nu bener pikeun produk pangan diatur ku AS Pangan sarta Narkoba Administrasi , nu ngawengku produk kadaharan paling diprosés. Ieu teu bener pikeun produk pangan diatur ku Departemen AS Tatanén (USDA), nu ngawengku daging, jangjangan, jeung produk endog.
Dina aturan nu USDA urang, hiji pausahaan bisa labél maltodextrin basis gandum saperti maltodextrin heubeul polos. Ieu hiji masalah nu asalna nepi paling sering di hams, sausages, Bacon, jeung produk daging kitu olahan lianna kayaning meats Deli.
Nu Bottom Line
Mun anjeun merhatikeun hiji produk maltodextrin- atanapi dextrin-ngandung gluten Anjeun nuju ngandung, ngahubungan produsén jeung menta ngeunaan sumber maltodextrin. Anjeun oge bisa lengket kalayan pangan dilabélan "gluten bébas" atawa "Certified gluten bébas" -as pausahaan ieu leuwih gampang geus dipigawé panalungtikan diperlukeun saméméh putting labél gluten bébas dina produk maranéhanana.
Anjeun oge kedah ulah aya wae produk kadaharan anu Sigana picilakaeun, kayaning hiji produk écés diimpor sareng maltodextrin on labél, atanapi dimana produsén nyadiakeun jawaban anu sigana saeutik kabur. Dina kasus kawas ieu, éta hadé pikeun muterkeunana aman ti janten punten.
> Sumber:
The Gula Association, Inc. panyiri Sarat kanyataan lambar.
GrokFood Online Food Aditif databés: Code AS ngeunaan Aturan Federal.