'Carbs' Dupi Henteu 'pangan'
Salaku waktu geus Isro on, aya geus sababaraha drift dina cara dahareun jeung gizi panulis ngagunakeun istilah "karbohidrat" (atawa "carbs"), sarta sigana bisa ngabalukarkeun beuki loba bingung. Kuring miharep sajarah saeutik ieu ngajadikeun hal jelas.
Karbohidrat anu salah sahiji tilu macronutrients (babarengan jeung protéin sarta lemak) nu nyieun nepi pangan urang. Aranjeunna dasarna molekul gula dina rupa kombinasi.
Kecap karbohidrat asalna tina atom karbon, hidrogén, jeung oksigén nu nyieun eta up, kayaning modél ieu molekul glukosa. Nepi dugi ngeunaan 10-15 taun ka tukang, anu ngeunaan eta.
Saprak waktu éta, aya geus shift bertahap, mimitina ka arah nelepon sababaraha tinggi-carb pangan "karbohidrat". Ieu dimimitian kaluar cukup innocently - kentang, béas, jeung roti nya "carbs" sabab maranéhanana diwangun lolobana karbohidrat starchy. Salajengna, aya "carbs alus" jeung "carbs goréng," sanajan dadaran ieu variatif gumantung kana anu ngajéntrékeun aranjeunna. Nu leuwih anyar, sagala kadaharan anu boga karbohidrat sagala pisan kadangkala disebut "karbohidrat," malah mun teu boga loba karbohidrat usable ( kangkung téh kiwari tétéla hiji "carb" ku harti nu). Tapi pangan tinggi di gula, kayaning inuman sarta permen, anu biasana teu disebut carbs.
Nya kitu, istilah "karbohidrat basajan" (nu dipaké pikeun hartosna "gula halus", sarta masih mangrupakeun, dina buku teks gizi) geus morphed kana harti ampir sarua jeung " karbohidrat refined ," atawa pangan nu ngandung aranjeunna.
Ieu bisa jadi hiji gula atawa aci anu - Kuring geus katempo roti bodas disebut karbohidrat basajan. "Complex karbohidrat" (nu dipaké pikeun hartosna boh "aci" atawa "serat", sarta masih ieu, nurutkeun Pustaka gizi) ayeuna mindeng dipaké pikeun hartosna sakabeh pangan nu ngandung karbohidrat, sanajan maranéhna ngandung euweuh aci pisan (misalna samangka ).
Anjeun bingung acan?
mess ieu ngarah ka pernyataan dina media kayaning "karbohidrat anu sumber nu hade keur vitamin jeung mineral." Ieu ngan ngajadikeun kuring humarurung - éta naon panulis elmu Michael Pollan nyaéta panggero "nutritionism" di na awon.
Kuring ngajukeun yén éta leuwih mantuan mikir dina istilah kadaharan sabenerna. Kadaharan has vitamin, jeung kadaharan boga karbohidrat, tapi karbohidrat teu boga vitamin. Aya rohangan dina molekul karbohidrat pikeun vitamin a.
Naon nu peryogi kauninga
- Sababaraha pangan anu luhur di karbohidrat - pangan gula-sweetened, pangan starchy, buah garing, jsb
- Sababaraha pangan anu low di karbohidrat - pangan protéin , sayuran non-starchy , bungbuahan low-gula , minyak, jeung sajabana
- Ku tur badag, pangan pepelakan anu miboga mangpaat karbohidrat boga konsentrasi panghandapna vitamin jeung mineral. Malah berharga phytonutrients condong jadi beuki kacida ngumpul di sayuran jeung bungbuahan kalayan jumlahna low karbohidrat. Jelas, aya pengecualian ka ieu, tapi éta reassuring uninga yén pangan low-carb anu mindeng pisan tinggi di gizi.
- Pikeun meunang gizi paling pikeun sahenteuna karbohidrat, coba pituduh kieu , sarta / atawa kuring Low-Carb Food Piramida.
Lamun anjeun tingali informasi gizi ngeunaan karbohidrat, diurutkeun kaluar naha maranéhna keur diajak ngobrol ngeunaan pangan atawa karbohidrat sabenerna.
Tuang sakabeh pangan anu low dina aci jeung gula. sésana téh rinci lolobana non-ésénsial.