invert sugar mangrupakeun sweetener dipaké di sagala rupa Ngaruwat sarta inuman, berkat alatan kamampuhna pikeun ngaropéa Uap sarta nyimpen hiji tékstur lemes. Bari invert sugar bisa boga ngaran flashier, nutritionally eta teh sarua jeung gula méja atawa pangamis ditambahkeun lianna. Anjeun bakal hoyong ngawatesan jumlah total sagala gula ditambahkeun dina diet Anjeun, kaasup invert sugar, salaku pangamis ieu nyadiakeun kaleuwihan kalori tanpa gizi mangpaatna.
Naon Dupi Invert Gula?
Invert sugar dipaké minangka sweetener dina pangan, kawas gula méja, sirop maple, atawa sirop jagong fruktosa tinggi . Ieu sabenerna asalna tina gula méja, nu ilmiah dipikawanoh salaku sukrosa.
Sukrosa téh disaccharide a, diwangun ku dua molekul gula individu béda napel bareng-di ieu glukosa hal na fruktosa .
invert sugar dijieun ku megatkeun beungkeut antara glukosa jeung fruktosa, hasilna leyuran satengah glukosa bébas jeung fruktosa satengah gratis. Maranéhanana beungkeut nu pegat ngaliwatan hidrolisis-réaksi kimia ngagunakeun cai sapanjang kalawan panas, énzim, atawa asam.
Pikeun nempo simplistic, anjeun tiasa ngabayangkeun éta selisih dua jiga kieu:
- Sukrosa = Glukosa-Fruktosa (napel bareng)
- Invert Gula = Free Glukosa + Free Fruktosa (eta)
Gula ngaran invert asalna tina jalan anu lampu polarized ieu reflected ngaliwatan gula. Nalika lampu polarized shines on sukrosa, lampu nu keur reflected di sudut nu tangtu.
Nalika eta shines on invert sugar, lampu nu keur diputer dina arah nu lalawanan.
Sumber tina Invert Gula
Bari invert sugar bisa kapanggih dina loba pangan, anjeun gé ilahar manggihan eta di jenis handap produk:
- És krim
- Sirop (pikeun inuman, kopi, jrrd)
- Candies
- barang dipanggang
- Inuman lemes ( jeung inuman sugary lianna )
- inuman buah anu henteu sari buah 100%
- bangsana paparean
- susu haseum jeung kentel
- Granola bar
Tangtu, ditambahkeun gula anu dipikawanoh pikeun lurk di tempat unsuspecting , jadi maca labél bahan anu hijina cara pasti pikeun manggihan lamun dahareun anu geus invert gula.
Ngaran séjén keur Invert Gula
Anjeun ilaharna bakal ningali "invert sugar" kadaptar salaku ngan nu di bagian bahan tina labél dahareun. Tapi aya ogé sumber tambahan tina invert sugar on pasar-duanana alam sarta jieunan manusa. Ieu di antarana:
- Sirop gula inverted - Ieu sirop cairan dilakukeun kalawan invert sugar tiwu nu bakal dipaké di baking komérsial. Ieu oge aya pikeun pamakéna mésér salaku sweetener cair item kawas kopi. Anjeun umumna bisa manggihan dua jenis sirop gula inverted: 50 persen atawa 100 persen. A 50 persen inverted sirop gula kénéh nahan satengahna eusi gula na salaku sukrosa, tapi satengah tina gula geus inverted ka glukosa jeung fruktosa. A 100 persen inverted sirop gula boga sagala gula na inverted ka glukosa jeung fruktosa.
- "Madu jieunan" - Téhnisna sarua sirop gula inverted, produk nu kadangkala nicknamed madu nuhun jieunan kana rasa madu-kawas na.
- Sirop basajan - sirop basajan diteundeun dina bar anu biasana campuran dipanaskeun gula jeung cai, nu nyiptakeun tingkat varying of invert sugar. Ngagunakeun ieu dina cocktails Anjeun bisa ngakibatkeun inuman anu luhur di ditambahkeun gula / karbohidrat .
- Invert sirop maple - Sadaya sirop maple boga saeutik invert sugar, tapi jenis ieu tinkered kalayan nyieun tingkat luhur. Hayu urang mindeng dipaké dina candies maple, lollipops, frostings, sarta confections maple lianna.
- Madu - Honeybees ngahasilkeun énzim nu disebut invertase, anu ngamungkinkeun aranjeunna keur alami ngarecah loba sukrosa ka formulir invert sugar glukosa jeung fruktosa.
Mangpaat Invert Gula keur Produksi Dahareun
Dina suhu kamar, invert sugar téh leuwih leyur dina cai dibandingkeun gula méja. Kantos nambahkeun hiji spoonful gula jeung kopi iced anjeun sarta manggihan eta piled up di handap cup?
Éta sabab gula teu ngaleyurkeun kacida alusna dina cair tiis.
invert sugar, di sisi séjén, masih leyur ogé dina kaayaan ieu. Éta naha anjeun gé titik eta dina pangamis jeung sirop pikeun produk inuman tiis.
Lain pedah keur pabrik kadaharan kaasup:
- rasa hadé ngaliwatan ngaronjat rasa amis
- Ngurangan viskositas dibandingkeun pangamis cair tanpa invert sugar
- Lemes, tékstur produk smoother (patali jeung kirang kristalisasi gula)
- Produk bisa jadi leuwih tahan ka spoilage mikroba dibandingkeun pangamis tangtu séjén
Invert Gula Gizi Fakta
Sanajan invert sugar bisa jadi mangpaat di imah na komérsial kitchens, anjeun gé hayang jadi cautious kalawan jumlah nu make-kawas rék ngawatesan jumlah gula méja anjeun meakkeun. Sukrosa jeung invert sugar ulah gaduh sababaraha kimiawi béda jeung sipat struktural tapi aranjeunna nutritionally sapuk.
Pikeun masihan perspektif anjeun, hiji séndok téh sukrosa ngandung 16 kalori sarta 4 gram gula. Lamun ngabandingkeun ieu merek béda tina invert sugar, Anjeun bakal ningali inohong sarupa. Di dieu aya sababaraha conto merek biasa dina pasaran:
- Gula di The Raw Liquid Alasmalang Sirop - 20 kalori sarta 5 gram gula per séndok
- Kelly urang delight Asli Liquid Gula - 12 kalori sarta 4 gram gula per séndok
- Ck Liquid Invert Gula - 15 kalori sarta 4 gram gula per séndok
- Florida kristal cair organik Raw Alasmalang Gula - 17,5 kalori sarta 4,5 gram gula per séndok
Bedana slight di kalori sarta gula eusi unggal brand urang gumantung kana konsentrasi sirop.
Ngawatesan ditambahkeun Gula
Naha nu nuju dahar bar granola dijieun kalayan invert sugar atanapi salah dijieun kalayan sukrosa (atawa naon baé sweetener séjén), éta kénéh kabéh gula ditambahkeun anu kudu dugi. Kaleuwihan gula ditambahkeun nanaon nu bisa nempatkeun maneh dina resiko keur masalah kaséhatan hareup kawas gain beurat, diabetes, atawa kasakit cardiovascular.
The Amérika Heart Association ngajak nu paling lalaki ngawatesan gula ditambahkeun maranéhna pikeun henteu leuwih ti 36 gram per poé. Salaku awéwé meakeun pangsaeutikna kalori sakabéh, maranéhanana kudu ngawatesan gula ditambahkeun maranéhanana ka stricter 25 gram sapoé. Ieu ogé Kadé kolotna tetep konsumsi barudak maranéhanana sacara gula ditambahkeun dina tingkat séhat.
Di dieu aya sababaraha gagasan pikeun dimimitian pikeun ngurangan anjeun (jeung kulawarga anjeun) ditambahkeun asupan gula:
- Ngawatesan Ngaruwat amis tur Manisan.
- Gula swap sweetened inuman pikeun cai, seltzer, atawa tea unsweetened.
- Nengetan labél dahareun dina produk dahar atawa inuman. Kalawan aturan FDA anyar pikeun labél dahareun , anjeun bakal pas mimiti ningali gula ditambahkeun husus kajawab dina labél fakta gizi (lamun gaduh teu acan).
- Pariksa béréndélan bahan ningali lamun titik invert sugar atanapi naon tipe séjén pangamis .
A Kecap Ti
Anjeun teu kudu ngawatesan diet Anjeun tos rengse leuwih tiheula. Ieu oke mun ngasupkeun saeutik invert sugar atanapi pangamis séjén kana rencana hidangan anjeun, salami nu nuju teu dahar aranjeunna remen jeung anjeun tetep ka wates dianjurkeun. Nu nyiksikan occasional jajan ulang atawa bulanan mocha iced henteu bade ngabalukarkeun masalah kaséhatan, disadiakeun aranjeunna geus ngan éta-occasional Ngaruwat.
Pikeun kaséhatan optimal, sanajan, coba nyieun diet Anjeun salah sapopoé éta low di gula ditambahkeun (kaasup invert sugar).
> Sumber:
> Amérika Heart Association. Ditambahkeun gula. 2018.
> Cornell maple Program, County CCE jeung New York State Ladang viability Institute. New York State maple Confections notebook . 2014.
> Featherstone, S. A lengkep Kursus di Pangaléngan jeung prosés Biomédis (Fourteenth Edition). Elsevier Élmu & Téhnologi; 2015: 147-211
> The Gula Association. Naon Nare di tipena béda Gula?