Dieja mangrupa sisikian kuna éta sarupa gandum dina penampilan tapi ngabogaan husk tougher, anu mantuan ngajaga gizi jero gandum. Tepung dijieun tina dieja ngabogaan nutty, rasa rada amis sarta bisa dipaké dina paling resep nu nelepon pikeun nu biasa atanapi sakabeh-gandum tipung.
Ngaran resmi ti nyaéta Triticum aestivum var. spelta. Eta asalna dipelak di Iran sabudeureun 5000 nepi 6000 SM
Dieja geus dipelak di Éropa pikeun leuwih 300 taun, sarta ayeuna di Amérika Kalér pikeun ngan leuwih 100 taun. Hayu urang kungsi dipaké ilaharna salaku sisikian feed pikeun sato, tapi, ayeuna teh miboga popularitas salaku sisikian warung alatan rasa jeung gizi eusi nutty na.
Dieja nyaéta sisikian favorit kuring na geus saprak kuring diwanohkeun kana eta dina taun 1990-an. Mulang teras, kuring biasana miboga kana tatanan kernels dieja dina bulk sarta ngagunakeun coét dapur leutik sangkan tipung. Tapi kiwari, dieja tipung bisa dibeuli di paling toko grocery. Anjeun nimu eta di alam pangan atawa baking bagian tina toko. Produk pangan nu dijieun ku dieja oge leuwih umum sarta kaasup Crackers, cookies, pasta sarta snacks sejen tur pangan.
Goreng jeung baking kalawan dieja
Kawas gandum, sa'ir na Rye, dieja nyaéta sisikian gluten. Gluten mangrupa protéin nu mere roti jeung barang dipanggang séjén tékstur maranéhanana. Kusabab eta boga gluten, dieja tipung bisa ngaganti sakabeh gandum atawa sakabeh tipung gandum di paling roti resep.
Ieu teu idéntik leuwih tiheula. The gluten di dieja henteu sakumaha kuat saperti gluten gandum jeung Kuring geus manggihan yén nalika kuring nyieun roti jeung tipung dieja, adonan teu salawasna gugah saluhur sarta kadangkala tumiba bari éta baking. Kuring mantuan pikeun nambahkeun saeutik vital gluten gandum keur roti adonan dijieun jeung tipung dieja.
Pikeun tipe séjén baking, Kuring geus manggihan yén dieja tipung gawéna ngan rupa sakumaha anu kasebut.
Kuring maké dieja tipung pikeun baking cookies, roti dieja , sarta cau roti , sarta gawéna ngan rupa salaku thickener keur saos jeung kuah.
séréal dieja sakabeh bisa diasakan sarta didahar salaku piring samping atawa sakumaha buckwheat a. Ngagabungkeun tilu gelas cai kalawan hiji cangkir séréal dieja tambah saeutik uyah jeung cabé jeung simmer dugi ka berries anu lemes. Ieu ogé nikmat lamun topped kalawan berries sarta saeutik madu pikeun sarapan.
Émbaran gizi pikeun dieja
Hiji cangkir séréal dieja asak boga 246 kalori, 11 gram protein, 1,6 gram lemak, sarta 51 gram karbohidrat, sarta 7,6 gram serat. Dieja oge hiji sumber alus teuing tina kalsium , magnésium, selenium, séng, beusi , sarta mangan. Cai mibanda vitamin E sarta vitamin B-kompléks (utamana niacin). Sadayana, dieja mangrupa sakabeh sisikian cageur alus teuing.
Dahar produk dieja jeung dieja mangrupa jalan alus teuing pikeun meunang serat sisikian leuwih gembleng kana diet Anjeun. Serat penting pisan pikeun sistem pencernaan sehat sarta dahar tepung-euyeub serat tiasa ngalambatkeun turun nyerep gula. Tur eta tiasa mantuan Anjeun ngarasa lengkep panjang, jadi meureun nya mantuan lamun didahar salaku bagian tina diet leungitna beurat. A diet sakabeh-sisikian ogé geus numbu ka kaséhatan cardiovascular hadé sarta studi Denmark dipigawé dina 2016 manggihan yén jalma anu ate séréal langkung sakabeh miboga résiko handap serangan jantung.
Tapi kumaha teu dieja ngabandingkeun kana sakabeh gandum nutritionally? Aranjeunna geus sabenerna rada sarupa. séréal dieja jeung tipung ngandung hiji deui protéin saeutik ti gandum biasa, sarta aya béda saeutik dina jumlahna tina sababaraha mineral, sarta aranjeunna gaduh ngeunaan jumlah sarua serat.
Tiasa dieja Tepung dipaké dina Diet Gluten bébas?
Taya, dieja teu kudu dihakan ku jalma anu teu bisa boga glutens .. Sanajan gluten nu teu persis sarua jeung gluten gandum, ayeuna teh masih teu cocog pikeun gluten bébas diet jeung jalma kalayan kasakit celiac kedah ulah aya dieja .
Sababaraha urang nu ngaku boga sensitivities gandum yakin maranéhna bisa dahar dieja dina tempat gandum.
Tapi urang teu bade dianggo pikeun jalma nu boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac.
Mun anjeun geus peka gandum atawa séréal gluten sejenna, Anjeun kudu nyarita ku panyadia kasehatan anjeun méméh dahar dieja.
> Sumber:
> Helnæs A, Kyrø C, Andersen I, Lacoppidan S, Overvad K, Christensen J, Tjønneland A, Olsen A. "asupan séréal sakabeh anu pakait sareng resiko handap infarction myocardial: nu Denmark Diet, Kangker jeung Kaséhatan cohort". Am J Clin Nutr. 2016 Apr; 103 (4): 999-1007. Doi: 10,3945 / ajcn.115.124271. Epub 2016 Feb 17.
> Oplinger ES, Oelke EA, Kaminski AR, Kelling KA, boneka JD, Durgan BR, Schuler RT. "Dieja". Lapang alternatif pepelakan Manual. Universitas Minnesota, Universitas Wisconsin. Diropéa Januari 2000.
> Amerika Dinas Pertanian Pertanian Service Panalungtikan Nasional gizi databés pikeun Standar Rujukan Release 28. "data gizi pikeun 20141, dieja, masak".