Bade sirah-to-sirah engkol beureum ketukan engkol héjo unggal waktu
Engkol beureum téh rupa-rupa engkol jeung pigmén tambahan nu robah warna nurutkeun kana kaasaman atanapi alkalinity taneuh eta dipelak, atawa kaasaman tina cair masak kalawan eta. engkol beureum boga nilai leuwih gizi ti engkol héjo sarta dianggap kadaharan low-carb.
Pikeun ngaropéa warna beureum na mun anjeun masak engkol beureum, masak eta kalawan cuka, jeruk nipis, atawa bahan asam sejen.
Lamun henteu, bakal condong ngahurungkeun bulao. indikator pH homemade bisa dijieun kalawan jus engkol beureum.
Karbohidrat sarta Serat diitung keur Beureum engkol
Salah sahiji sayuran cheapest sabudeureun, low-carb engkol bisa disiapkeun loba cara: boneka, kalawan sapi corned, salaku béntang dina Cole slaw atanapi sauteed.
| Persiapan engkol beureum | Carbs, serat sarta kalori diitung |
|---|---|
| ½ cangkir dicincang engkol beureum atah | 2 gram carbs net , 1 gram serat, 14 kalori |
| ½ cangkir abon engkol beureum atah | 2 gram carbs net, 1 gram serat, 11 kalori |
| ½ cangkir asak engkol beureum abon | 3 gram carbs net, 2 gram serat, 22 kalori |
| 1 sirah leutik engkol (4 inci diaméter) | 30 gram carbs net, 12 gram serat, 176 kalori |
Index Glycemic pikeun Beureum engkol
The indéks glycemic pangan mangrupa mangrupa indikator sabaraha na kumaha gancang dahareun a raises gula getih anjeun. Salaku kalayan sayuran non-starchy paling, euweuh ulikan ilmiah ngeunaan indéks glycemic of engkol beureum .
Diperkirakeun beban Glycemic of Beureum engkol
The beban glycemic dahareun hiji patali ka indéks glycemic tapi nyokot porsi ukuranana kana rekening. A beban glycemic tina salah teh sarua dahar 1 gram glukosa. Kusabab euweuh ulikan ilmiah dina indéks glycemic of engkol beureum, beban glycemic mangrupa estimasi.
| Diperkirakeun beban glycemic of engkol beureum |
|---|
| ½ cangkir dicincang engkol beureum atah: 1 |
| ½ cangkir abon engkol beureum atah: 1 |
| ½ cangkir abon asak engkol beureum: 1 |
| 1 sirah leutik engkol (diaméter 4 inci): 15 |
Mangpaat kaséhatan ti Beureum engkol
engkol beureum mangrupakeun sumber pohara alus serat. Ieu mangrupa sumber unggulan vitamin C jeung vitamin K, sumber pohara alus vitamin A, jeung sumber nu hade keur vitamin B6 jeung mangan.
Engkol beureum boga kuantitas luhur phytonutrients ti engkol héjo, utamana polifenol kaasup anthocyanins nu jawab warna beureum. Ogé, engkol beureum boga ganda beusi ti engkol héjo.
engkol beureum boga 10 kali leuwih vitamin A ti engkol héjo. Duanana jenis engkol ngandung vitamin A dina formulir nu karotenoid béta-karoten, lutein, sarta zeaxanthin. Béta-karoten mangrupa antioksidan anu ogé bisa dirobah jadi vitamin A nu peryogi pikeun visi jeung tetep kulit anjeun sarta sistim imun séhat. Lutein jeung fungsi zeaxanthin salaku antioksidan dina panon. Numutkeun studi panalungtikan, lutein jeung zeaxanthin bisa nulungan nyegah mimiti tahap nu patali umur degeneration macular ti progressing ka tahap ahir.
Sajaba ti éta, engkol nya salah sahiji sayuran cruciferous, nu geus ditémbongkeun ka boga sipat anti kanker.
Salaku sababaraha sakumaha 3 nepi ka 5 servings per minggu sayur ieu, nu ngawengku engkol héjo , kembang engkol , brokoli , sprouts Brussel, kale, sarta greens collard, tiasa ngabantu ngajaga tina sababaraha jenis kanker kaasup prostat, bayah, payudara, sarta kangker titik. Aya sababaraha bukti yén ieu bisa dilakonan dina bagian ku ngaktipkeun énzim nu tangtu dina ati nu ngabeungkeut carcinogens.
sumber
- > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. lutein, Zeaxanthin, sarta meso-Zeaxanthin dina Manajemén klinis of Panyakit Panon. J Ophthalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna sarta Brand-Gedang, Janette. "Méja Internasional indéks glycemic tur nilai beban glycemic: 2002." Amérika Journal of Gizi klinis. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Épék sayur cruciferous sarta komponén maranéhanana dina énzim ubar metabolizing aub dina bioactivation of carcinogens dietary DNA-réaktif. Panalungtikan mutasi Sep 1; 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Bioactive phytochemicals organosulfur di Brassica oleracea vegetables-- review hiji. Dahareun Kimia Waos. (6): 537-43 (1995).
- Amérika Sarikat Dinas Pertanian. "Oksigén Radikal Absorbance Kamampuh (ORAC) pangan Dipilih - November 2007. 2007
- USDA Nasional gizi databés pikeun Standar Reperensi, Release 28.
- Voorrips le, Goldbohm RA, et al. Sayur jeung konsumsi buah jeung resiko tina titik sarta kanker rectal dina ulikan cohort prospektif: The Walanda cohort Study on Diet jeung Kangker. Amérika Journal of Epidemiology. (11): 1081-92 (2000).