Émbaran gizi, Glycemic Index, Kalori, Protéin
Kacang Hideung nyaéta hiji tipe legume nu bisa dibeuli garing atanapi canned. Salaku nyatet handap, aya kaunggulan ka masak aranjeunna diri, salaku dampak dina gula getih bakal kirang, sarta mangpaat pikeun katekunan flora bakal maksimal. Sanggeus soaking kacang (sapeuting téh pangalusna), buang jauh nu caina soaking saméméh ngagolakkeun aranjeunna dina cai tawar. Ieu bakal ngaleupaskeun sababaraha zat nu ngakibatkeun flatulence, kitu ogé sababaraha anti gizi (phytates sarta tanin) nu bisa nyieun leuwih hese pikeun nyerep sagala gizi dina kacang.
Hideung Kecap Kacang nyaéta hiji diganti low-carb gede pikeun kacang hideung
Karbohidrat sarta Serat diitung keur Hideung Kacang
- ½ gelas asak kacang hideung: 13 gram éféktif karbohidrat (net) tambah 8 gram serat, 8 gram protéin, jeung 114 kalori
Index Glycemic of Hideung Kacang
Dua studi pikeun kacang hideung soaked pindang dilaporkeun hiji indéks glycemic rata 25. Kacang canned sarta kacang asak dina cooker tekanan ampir sok nembongkeun hiji GI luhur (pertengahan 40 urang keur pertengahan 60 urang, kalayan kacang canned keur di tungtung luhur).
Émbaran leuwih Ngeunaan Dewan Glycemic
Beban Glycemic of Hideung Kacang
- ½ gelas asak kacang hideung: 7
Mangpaat kaséhatan ti Hideung Kacang
Kacang Hideung nyaéta hiji sumber unggulan serat (duanana leyur na leyur) jeung folat, sumber pisan hade mangan, magnésium, jeung thiamin, sarta sumber nu hade keur kalium jeung beusi. Kacang Hideung ogé ngandung sababaraha phytonutrients , utamana polifenol di palapis nu.
Kacang Hideung, kawas legumes sejen, nu sugan sumber kadaharan pangalusna tina karbohidrat lalaunan-dicerna na aci tahan .
Intina, ieu ngandung harti yén maranéhna ngandung aci nu geus lalaunan dirobah jadi glukosa, sarta aci nu teu dicerna dina peujit leutik pisan. Sahanteuna hiji ulikan geus ditémbongkeun nu ngaganti karbohidrat nu leuwih gancang-dicerna ku legumes ningkat kontrol glycemic di pasén. Consuming pangan tinggi di aci tahan ogé bisa ngaronjatkeun kaséhatan titik, kaasup promosi flora bowel séhat.
aci tahan malah bisa ningkatkeun sensitipitas insulin jeung nyerep mineral kayaning kalsium. Catetan, sanajan, éta kacang canned boga indéks luhur glycemic, sarta kirang lalaunan-dicerna na aci tahan ti kacang garing nu soaked sarta digodog. Ogé, sababaraha pasén perhatikeun yén kacang ngangkat ngabalukarkeun naékna gancang glukosa getih, jadi aya jelas loba variasi individu di kumaha sistim pencernaan urang ngadamel legumes.
Langkung Carb Propil:
- bungbuahan
- sayuran
- Kacangan sarta Siki
- Séréal na Legumes
- Susu, Cream, Kecap susu, jsb
sumber:
Carmona-Garcia, R., Osorio-Diaz, P., Agama-Acevedo, et al. Komposisi jeung efek soaking on aci digestibility of Phaseolus vulgaris (L.) CV. 'Mayocoba'. Internasional Journal of Élmu jeung Téhnologi pangan.
Fernandes AC, Nishida W, da Costa Proenc RP et al. Pangaruh soaking on kualitas gizi kacang umum (Phaseolus vulgaris L.) asak nganggo atanapi tanpa cai soaking: review hiji. Internasional Journal of Élmu jeung Téhnologi 2010 Food, 45: 2209-2218. 2010. 2007, 42: 296-302. 2007.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna sarta Brand-Gedang, Janette. "Méja Internasional indéks glycemic tur nilai beban glycemic: 2002." Amérika Journal of Gizi klinis. Vol. 76, No. 1, 5-56, (2002).
USDA Nasional gizi databés pikeun Standar Reperensi, Release 21.