Dina diet low-carb, tujuan utama nya ulah raising glukosa getih teuing. Ieu naha urang ulah pangan nu luhur di gula jeung Aci. Tapi tétéla anu teu sakabeh Aci nu dijieun sarua. Sababaraha Aci téh dicerna pohara gancang sarta ngabalukarkeun naékna gancang tur badag gula getih. Batur anu dicerna deui lalaunan, ngabalukarkeun glukosa getih naek kirang na liwat hiji periode panjang waktu.
Sababaraha kanji disebut aci tahan , teu dicerna dina peujit leutik pisan jeung nyababkeun saeutik atawa teu naékna gula getih. Nu leuwih gede persentase aci dicerna gancang dina dahareun starchy, nu leuwih luhur indéks glycemic dahareun éta.
Naon Dupi Aci?
Aci teu ranté kompléks lila gula basajan. Ieu naha maranéhna téh mindeng disebut "karbohidrat kompléks". Ieu sakali ngira yén karbohidrat kompléks ulah ngangkat gula getih gancang atawa saloba gula, tapi ayeuna urang nyaho yén sababaraha Aci sabenerna leuwih glycemic ti sababaraha gula. Dina kayaan ieu, aranjeunna henteu "kompleks" kanggo pisan lila pisan. Jalma anu sénsitip kana gula kedah ulah aya paling pangan starchy ogé saprak paling pangan starchy anu gancang direcah jadi gula.
Pangan nu Boga pati loba?
Séréal (gandum, béas, sa'ir, oats), kentang, jagong, jeung kacang nu sagala pangan pisan starchy. Séréal dijieun kana roti, buckwheat jeung pasta, kitu ogé Crackers, biskuit, cookies, muih, pai kulit, sarta lain nanaon dijieun kalayan tipung.
Naon nangtukeun Naha Aci Dupi dicerna gancang atawa Lalaunan?
Aya sababaraha faktor jam gawé.
Naon anu dipigawé pikeun aci nu sateuacan urang dahar eta? Utamana lamun datang ka séréal (jeung utamana gandum), urang boga kacenderungan ka grind dinya, puff dinya, flake dinya, gulung eta, jeung umumna ngéléhkeun kana kintunan sangkan bisa ngahasilkeun kana sagala Jumlah pangan olahan.
Ieu boga efek lakukeun sababaraha karya sistim pencernaan urang sateuacan dahareun malah mana kana mouths urang. Ieu bener teu heran yén pangan ieu ngancik kana gula jadi éfisién dina menit keur na awak urang. The Aci nu paling gancang dicerna jalma dijieun tina tipung (kaasup sakabeh tipung gandum) jeung paling sarapan cereals.
Di sisi séjén, lamun séréal atanapi legumes tetep gembleng, kayaning kacang, béas coklat atawa sakabeh sa'ir, aci nu geus direcah jadi gula leuwih lambat pisan, sarta sababaraha pernah aya ngancik kana gula pisan tapi ngahontal peujit badag gembleng - ieu disebut aci tahan.
Struktur aci. rupa béda aci gaduh arrangements béda molekul, sarta sababaraha anu gampang pikeun énzim urang pikeun meunang di ti batur. Salah nanaon aci, disebut amilosa, direcah rada lalaunan. Nu leuwih luhur jumlah amilosa dina aci hiji, beuki laun mangka dicerna. tipena béda béas gaduh percentages béda tina amilosa. béas gandum lila, nu condong tetep langkung misah, anu luhur di amilosa. béas gandum pondok, nu condong ngahasilkeun béas creamier na stickier, nyaeta low di amilosa sarta anu leuwih glycemic. Kentang Anyar (kadang didadarkeun salaku "waxy") boga aci nu geus ngadeukeutan ka amilosa dina struktur ti kentang leuwih dewasa, sarta aranjeunna rada kirang glycemic.
Kalolobaan aci di kacang boga struktur nu ukur lalaunan direcah jadi gula.
Kejutan: Hiji kadaharan olahan nu sigana jadi dicerna deui lalaunan ti bakal ditebak nyaeta pasta. Tétéla, molekul aci nu jadi pageuh dipak nu ukur ngeunaan satengah ieu gancang dicerna nalika pasta nu geus asak "al dente" (rada teguh). waktos masak sarta ketebalan pasta nu greatly mangaruhan kumaha glycemic éta.
Sajaba, nalika sababaraha Aci asak, kayaning kentang jeung béas, nu asak tur leuwih tiis, perséntase leutik aci nyokot deui dicerna.
Kumaha Urang Tiasa Ngabejaan kumaha Gancang Aci a Dupi dicerna?
Hese uninga kumaha gancang wae hiji jalma bakal nyerna sagala dahareun individu .
Rélatif sababaraha pangan geus diuji for jeung kahayang dina naon bagian dina sistim digésti mah maranéhna téh direcah, sarta aya rupa-rupa sarana nguji yén teu standarisasi. Ogé, "lalaunan dicerna" nyaéta rentang, sarta sababaraha pangan anu logis dina tungtung gancang tina éta. Sajaba ti, sistim digésti mah unggal jalma nyaéta saeutik béda, sarta faktor kayaning kumaha tuntas dahareun ieu chewed na naon pangan lianna anu didahar ku eta oge boga pangaruh.
Hiji-hijina jalan nyata keur jalma anu uninga kumaha glycemic dahareun téh ditujukeun pikeun aranjeunna téh keur nangkep glukosa getih maranéhna. Tapi aya sababaraha tungtunan dulur tiasa nganggo.
Aci Naon Kudu Anjeun Dahar?
- Pangan starchy pangalusna anu gembleng kacang atawa lentils. aci nu geus lolobana boh lalaunan dicerna aci atanapi aci tahan (sanajan kacang canned anu leuwih pinuh dicerna ti leuwih asak ti kaayaan garing).
- Lamun milih séréal, dahar leuwih nu gembleng tur gembleng lamun asak, kayaning coklat béas, sa'ir, amaranth , atawa quinoa .
- Ulah aya barang paling dipanggang atawa nanaon dijieun kalayan tipung. Pilihan pangalusna anu husus-dijieun breads carb low , nu gaduh kirang aci na langkung serat.
- Ulah cereals diprosés kalayan saeutik serat. pilihan pangalusna anu cereals tiis nu aya lolobana serat, atawa cereals panas dijieun kalayan séréal sakabeh.