Dupi anjeun ngadéngé amaranth? Ieu mangrupakeun gandum anu geus lalaunan catching on salaku urang coba mun meakeun séréal sakabeh sarta néangan hal nu anyar.
Ku sababaraha cara, amaranth boga kamiripan kana quinoa , sanajan dua henteu pisan patali. Sedengkeun masarakat adat ti Andes di Amérika Kidul anu Panén quinoa rébuan taun ka tukang, di urang Aztec of Mexico anu ngalakukeun hal anu sarua kalawan amaranth.
Duanana amaranth na quinoa aya siki anu boga leuwih ti asam amino lisin ti séréal lianna, nu ngajadikeun protéin beuki "ngalengkepan", hartina awak bisa meunang sakabéh asam amino nu penting tina amaranth. Éta ogé kudu propil vitamin sarta mineral anu cukup sarupa, najan amaranth leuwih luhur dina loba mineral. (Éta henteu téhnisna séréal, sabab séréal anu bibit jukut buckwheat kawas gandum, oats, béas, jeung sajabana Dina lumayan loba sagala cara sejen bisa ngarasa di antarana salaku séréal.)
Catetan: Ieu kadangkala memproklamirkan yén amaranth na quinoa anu "luhur protéin". Sanajan kitu, dina ngeunaan 4 atawa 5 gram protein per satengah gelas porsi, teu cara nu kacida éfisiénna papanggih loba sarat protéin Anjeun.
Daun tutuwuhan amaranth bisa didahar salaku sayur a.
Mangpaat kaséhatan ti Amaranth
Amaranth mangrupa sumber alus teuing tina mangan, sumber pohara alus magnésium, jeung sumber nu hade keur beusi, vitamin B6, folat, selenium, sarta séng.
Karbohidrat sarta Serat diitung keur Amaranth
- 1/2 cangkir asak amaranth: 20 gram éféktif (net) karbohidrat tambah 2,5 gram serat, 4,5 gram protéin, jeung 125 kalori
- 4 oz. amaranth uncooked (1/4 sedengkeun): 66 gram éféktif (net) karbohidrat tambah serat 8 gram, 15 gram protein, sarta 416 kalori
Index Glycemic pikeun Amaranth
Kuring tacan bisa manggihan hiji ulikan ngeunaan indéks glycemic tina asak amaranth sakabeh-sisikian.
Taneuh kana tipung, sigana janten rada leuwih glycemic ti tipung gandum, jigana sarupa jeung tipung béas. Ogé bisa popped kawas popcorn, nu hal indéks glycemic téh deukeut luhureun bagan, di ampir 100.
Beban Glycemic of Amaranth
Lamun urang nganggap yén beban glycemic of amaranth bakal jadi sarupa quinoa, éta bakal jadi:
- 1/2 cangkir asak amaranth: 9
- 4 oz. amaranth uncooked (1/4 sedengkeun), anu satuluyna asak: 40
sumber:
Chaturvedi, A. et al. Indéks Glycemic of amaranth sisikian, gandum jeung béas dina subjék NIDDM. Pangan tutuwuhan pikeun Gizi Asasi Manusa. 1997; 50 (2): 171-8.
USDA Nasional gizi databés pikeun Standar Reperensi, Release 21.