Masak dina cooker slow tiasa cara hébat kana waktos-mindahkeun prep masak Anjeun, tur mangrupakeun metoda masak nu "nyokot ngurus sorangan" sakali deui meunang bade. Sanajan kitu, éta rada mungkin nyieun sababaraha hidangan hambar, overcooked, atawa malah downright mushy dina pot crock. Di dieu aya sababaraha tips pikeun crock pot sukses.
Naon masak dina Crock Pot
Roasts: Hiji cara mikir pot crock nyaéta salaku oven leutik.
Hal ieu ngajadikeun eta alus keur hal kawas roasts pot, hayam manggang, sarta masakan séjén nu masak di oven dina panas garing.
Soups na Stews: Hiji cara nu cookers slow beda seuseuh, sanajan, nyaeta aranjeunna teu ngameunangkeun cai kana menguap. Hal ieu ngajadikeun éta gede pikeun soups na stews. Caina tina meats sarta sayuran bakal kaluar di masak, nambahkeun jeung cairanana.
Masak dina pot crock nyaeta trickier pikeun masakan nu boga sambel kandel, sapertos cacciatore hayam . Isu utama nyaeta sayuran (jeung, ka extent Lesser, meats) nu lolobana cai, jadi salila kursus masak jumlah endah tina cai bakal kaluar tina bahan seger, mindeng nyieun saos pisan ipis, tur diluting nu séjén bahan. Ku sabab kitu, lamun nyieun piring kalayan saos kandel, coba salah sahiji atawa leuwih tina téknik handap ulah saos anu teuing ipis:
- Masak sayur on stovetop kahiji ngaleupaskeun loba Uap anu. Browning daging ogé accomplishes ieu, najan ka extent Lesser.
- Nambahkeun bahan nu thicken atawa butuh kana cai, kayaning némpelkeun tomat, sayuran dehydrated, TVP, atawa paneuas low-carb .
- Mun nambahkeun cairan flavorful kayaning anggur atanapi tomat dipak dina jus, masak dina kompor pikeun ngurangan cairanana saméméh nambahkeun kana cooker slow
Crock Pot Tips
- Pilihan daging Kadé lamun maké cooker slow. Sacara umum, motong nu condong jadi tangguh (anu oge kirang mahal tur tastier) dianggo ogé, sabab lila slow masak ngarecah turun jaringan konéktif nu ngajadikeun motong ieu tangguh. Babi taktak, sapi brisket, sarta Amrik roasts conto motong ieu. Nalika masak jangjangan, sakabeh manuk atawa meats poek (suku, thighs) dianggo pangalusna.
- Jadi disiapkeun pikeun ngaluyukeun seasonings deukeut tungtung masak; lila masak can kusam sababaraha rasa tur ngantebkeun batur. Bumbu, hususna, keur mantuan ku mangrupa tambahan tambahan sajam kapayun nyanghareupan ahir goreng.
- Ulah angkat si Udung! Unggal waktos Anjeun ngalakukeun, panas geus leungit jeung anjeun tambahkeun waktos ka prosés masak.
- Ulah nempatkeun susu, krim, atawa krim haseum dina dina awal masak, sakumaha bakal misahkeun kalawan panas panjang.
- Lamun hayang coklat daging, bakal nambahan deui rasa jeung ngurangan gajih, tapi teu perlu. Bakal ngaleupaskeun deui jus lamun teu coklat (anu bisa jadi hiji hal anu alus pikeun soups, moal jadi alus keur masakan kalayan saos kandel).
- Sayuran beku anu geus sawaréh asak. Lamun make eta, defrost sarta nambahan dina jam panungtungan kapayun goreng ulah overcooking.
- sayuran seger masak saeutik leuwih laun ti daging. Mun teu tos masak sayur, sarta aya teu pira cair dina resep, nempatkeun sayur handapeun daging.
- Rendang sayur sarta nyiapkeun daging payun waktu (kayaning peuting méméh) sangkan persiapan final gancang. Mun anjeun ngagunakeun sapotong badag daging nu rek potong buah kacamatan-ukuran, gaduh jagal nu ngalakukeun hal eta tur ménta ka gaduh cut gajih jauh dina waktos anu sareng. (Dina supermarket, aya biasana mangrupa bel mun ngirining pikeun manggil jagal nu.)