Bawa Low-Carb masak anjeun Ti "Good" pikeun "Great"
masakan abdi tersukses ulah nuturkeun resep wae mastikeun. Jalma nanya ka kuring keur resep pikeun masakan potluck abdi, tapi imbangan rasa anu teuas pikeun meunangkeun sagemblengna ku handap resep. Utamana lamun ngagunakeun bahan seger, sakumaha low-carb masak ampir sok maksudna, bahan bade janten sakedik béda unggal waktu. Unggal tomat nyumbang hiji adun béda asam sarta rasa amis.
Unggal cabé Chili ngabogaan gelar béda panas. Rempah henteu sami ti hiji botol ka nu sejen. Kitu sigana anu deukeut tungtung unggal resep abdi hoyong ngalatih ka masak pikeun "saimbang rasa". Tapi kumaha atuh ieu? Di dieu sababaraha Rahasia abdi.
Di Thailand sarta sababaraha nagara Asia lianna, kasaimbangan mangrupakeun konsép konci dina Nyiapkeun hiji piring atanapi makan. Aya ideally kudu kasaimbangan rasa di unggal piring, sarta diantara masakan dina méja. Amis, haseum, asin, lada, tur pait anu rasa utama, tapi elemen aromatik sarta creamy gaduh tempat ogé. Hiji piring sabenerna hébat balances rasa ieu pikeun ngahontal rasa nu sings on létah. Naha éta mangkok cabe atawa asin Perancis gourmet, "best of the best" pisan boga kasaimbangan rasa.
Kaula bade ngaliwatan kategori rasa béda jeung ngobrol ngeunaan cara pikeun nambahkeun jero ku rasa nu bisa jadi anyar mun anjeun. Lajeng urang ngobrol ngeunaan cara nepi ka nyampur rasa ieu dina cara harmonis.
asin
buku sakabeh geus ditulis ngeunaan naon sering kami mikir uyah heubeul salaku polos - eta geus maénkeun peran penting, lain ngan dina ngembangkeun cookery tapi sakabeh peradaban. Kusabab uyah ieu ditambahkeun kana kitu loba pangan olahan poé ieu, mudah keur kalolobaan urang keur meunang teuing di diets maranéhanana. Tapi dahar carb low condong henteu dahar loba pangan rangkep, jadi, pikeun bagian paling, urang teu boga salempang teuing lamun urang make uyah di masak.
( Leuwih lengkep ngeunaan sabaraha uyah urang kudu dahar .) Ieu mungkin sigana atra, tapi jumlah katuhu uyah bener brings kaluar rasa dina dahareun. Tambahkeun sakedik dina hiji waktu sarta tetep tasting, sarta ngalaman rasa datang hirup.
Aya loba Uyah gourmet di pasar dinten ieu (jeung opini rupa-rupa sakumaha ka sabaraha rasa maranéhna sabenerna nambahkeun kana dahareun), tapi aya kavling cara pikeun nambahkeun rasa asin kana masak lianna anjeun ti ngahontal keur shaker uyah. Lamun ékspérimén kalawan pangan ieu, anjeun bakal nambahkeun rasa séjén babarengan jeung saltiness nu:
- Salt seasoned atawa uyah Bawang bodas
- kecap
- Bouillon (atawa paporit mah, leuwih alus tibatan Bouillon)
- sayuran Pickled
- mentega asin (anu tiasa magic nalika ditambahkeun kana saos a)
- cheeses teuas, kayaning Parmesan
- lauk asin (Thailand atanapi Vietnam)
- Bacon atanapi meats kapok séjén (ham)
asem
Aya nanaon kawas asam saeutik nepi perk up a "Sopiani" piring. Buang a cuka sakedik atanapi jeruk nipis kana skillet, sarta masihan sakabeh saos zing a. Ieu sering pangalusna pikeun nambahkeun catetan asam deukeut tungtung masak lantaran mellow kaluar kalawan eksposur nu panjang panas - ieu téh utamana sabenerna jus jeruk. Di dieu aya sababaraha / bahan asam haseum ka nyampur kana dahareun anjeun:
- Vinegars sakabeh rupa (lalajo kaluar pikeun carbs dina cuka balsamic)
- jeruk nipis
- jus jeruk
- asem
- Raspberries
- Cranberries
- asinan
- Omat tiasa asam
amis
Jelas, pangan amis bisa jadi masalah pikeun maranéhanana dina diet low-carb. Tapi kadang ngan touch tina hal amis bisa nyieun sagala bédana. Naha maké sababaraha bentuk gula atawa gula substitutes, éta mindeng teu butuh teuing saimbang piring nu. resep Cina bisa boga sendok gula (éta opat gram) dina sakabeh piring porsi opat urang.
Teu ilahar keur kuring pikeun nyimpen wungkul atawa dua serelek ngeunaan sweetener cairan kentel kana piring sarta manggihan yén éta transforms sakabeh hal, asam atawa harshness countering, rounding kaluar juru. dahareun moal secukupnya amis, ngan hadé.
Tip: gula Brown téh gula bodas jeung ceng ditambahkeun. Pikeun ditegor dina gula, ngagunakeun diganti gula pikeun kalolobaan rasa amis, sarta jumlah leutik ceng kacida flavored. Atawa ngagunakeun jumlah pangleutikna ti B atanapi C kelas sirop maple, nu leuwih intensely flavored.
Di sagigireun gula, ceng, madu, jeung sajabana, handap bisa nambahan rasa amis kana piring mangrupa:
- Bawang, asak panjang sarta slow mun caramelize gula
- Rasana beureum Bell peppers boga rasa amis halus
- buah
- Sirop gula-gratis
- Gula-gratis jams
- Jieunan atawa low-kalori pangamis - bentuk cairan condong nyampur leuwih gampang
aromatik
Unggal asakan di dunya boga bahan aromatik favorit maranéhanana. bahan ieu masihan jerona rasa ka ampir sagala piring.
Loba Cucina gaduh "trinities" tina aromatics. Pamakéan bawang Perancis, seledri, sarta wortel (mirepoix). Keur Cajuns, éta bawang, Bell peppers, sarta seledri. The sofrito Karibia boga bawang, bawang bodas, sarta peppers di dasarna. Loba budaya Asia ngawengku jahé sapanjang jeung bahan séjén. Aromatics biasana sautéed dina minyak deukeut awal masak piring nu - rasa minyak dina cara kieu rasa sakabeh piring, sarta eta biasana ukur dicokot jumlah leutik.
Di dieu aya sababaraha bahan aromatik ngagunakeun di masak anjeun:
- Bawang
- Bawang bodas
- Shallots (rasa nu geus nurun tina hiji adun bawang sarta bawang bodas)
- Selédri
- peppers amis, kayaning Bell
- Jahé (atawa galangal, misan Thailand na)
- sereh
- Panas peppers oge aromatics, tapi kuring baris nyarita sahijina kapisah, di bagian "lada"
Sajaba ti, bahan ieu bisa dianggap salaku aromatics, sanajan aranjeunna mindeng (tapi teu salawasna) ditambahkeun beuki deukeut tungtungna goreng:
- Jeruk zest - bagian berwarna tina mesek tina buah jeruk. Ieu kacida flavorful salaku minyak atsiri reside di zest nu. Lamun nyoplokkeun zest nu, jadi Kade ulah meunang bagian bodas pait handapeun. A grater Microplane manten ieu kacida alusna.
- Daun jeruk Kaffir
- Aromatik bumbu - peterseli, Rosemary, thyme, oregano, mint, jsb
Tungtungna, aya kategori sejen tina aromatics nu kuring wungkul bisa nelepon "amis". Conto utama anu Vietnam jeung Thailand saos lauk jeung anchovies. Jalma anu mindeng dipareuman ku pamanggih rasa ieu, tapi eta jelema sarua meureun moal bakal aya bewara lamun hiji kang Oki terampil nempatkeun aranjeunna di saos anu tanpa sangkan aranjeunna - aranjeunna ngan bakal ngomong "Yum", lantaran rasa tukang ieu estu nambihan jero. Anchovies ti bisa "ngalembereh" kana saos sarta henteu recognizable dina piring rengse.
Lada / Hot
Aya alesan anu cabe hideung sits kumisan uyah dina loba tabel di sabudeureun dunya, kitu ogé dina kitchens of chefs master. Hal anu "perks up" dina kuncup rasa ngajadikeun sakabeh piring rasa hadé. Peppers (duanana ti peppercorns na peppers Chili) anu rempah utama nu ngahasilkeun éfék ieu, tapi piring nu teu kudu jadi lada-panas kauntungan tina peppers.
Iwal dina masakan purposefully lada, ngan touch panas di tukang moal secukupnya lada, ngan langkung "hirup".
Lamun maké peppers garing atawa rempah lianna (biasana bubuk), rasa asalna kaluar pangalusna ku masak eta dina minyak, atanapi ku garing-roasting on kompor saméméh nambahkeun bahan lianna. Ieu bahan garing kedah salawasna ditambahkeun dina awal hiji piring méré waktu rasa pikeun ngembangkeun, nyampur, sarta leungit nu harshness sahiji rempah garing.
peppers Chili tawar bisa ditambahkeun dina waktu nu beda di goreng, gumantung kana efek dina miharep. Mun rék ka nyampur kana piring anu, ngubaran eta sakumaha aromatics lianna. Upami anjeun hoyong éfék fresher sprinkled liwat, tambahkeun aranjeunna nuju tungtungna. Jelas, peppers seger jeung garing secukupnya béda ti hiji sarua séjén.
Catet yén peppers Chili rupa-rupa sapanjang hiji spéktrum sakabeh panas. Naha seger atawa garing, abdi resep ngagunakeun peppers lolobana milder pikeun rasa lengkepna (anjeun tiasa nganggo deui pikeun leuwih panas).
Ancho mangrupakeun salah sahiji paporit abdi. New Mexico Chili nyaeta hotter tapi pisan flavorful. (Catetan: powders patukangan anu blends of chilies garing kalayan rempah lianna, kayaning cumin Éta ogé rupa-rupa panas nurutkeun kana chilies di aranjeunna..)
Di sagigireun peppers hideung atanapi beureum, aya rempah lianna nu nambutkeun sababaraha panas, paling leuwih halus:
- powders kari atanapi pastes (anu ogé meunang panas maranéhanana ti peppers.
- Coriander sugan bungbu favorit abdi - éta haneut, jeung catetan citrusy. Ieu cikal tina tutuwuhan cilantro.
- Cumin (haneut, teu panas)
- Mustard, bubuk atawa disiapkeun
- Paprika ogé anggota kulawarga lada, nu tiasa hampang mun panas, atanapi smoked
- Turmeric - hampang, bungbu haneut mindeng dipaké dina masak India
- Sababaraha jinis kayu manis can verge on lada, kayaning kayu manis Vietnam
- Loba rempah umum lianna (cengkéh, allspice, fennel, jsb) bisa nepikeun panas halus
- bawang bodas atah bisa adil "panas"
Lamun nyaluyukeun rasa dina tungtung masak, lamun hoyong piring nu janten spicier, tambahkeun cabé dina wangun saos baseuh atawa tauco, teu garing bubuk. Ieu tiasa dina wujud saos Tabasco, saos panas Asia, némpelkeun Harissa wétan tengah, atawa saos panas maneh lumangsung resep.
Creaminess
Mun kabeh bungbu nu geus meunang janten teuing, a krim atawa kalapa susu saeutik tiasa ngalakukeun keajaiban. Teu heran loba curries Asian panas gaduh santan di aranjeunna.
Bahan Mana Dupi blends
Lamun nempo sababaraha condiments dina lomari, anjeun bakal manggihan anu sipatna geus kombinasi rasa. Saos tomat boga cuka, garam, gula, sarta rempah. sambel Worchestershire boga ceng, cuka, asem, jeung anchovies.
sambel Barbecue boga gula jeung cuka sapanjang jeung rempah. condiments ieu bisa nambahan sababaraha rasa sakaligus pikeun masak Anjeun.
Ngagunakeun balancing Magic pikeun ngaronjatkeun masak anjeun
Aya sababaraha prinsip umum bisa ngagunakeun pikeun ngaronjatkeun pangabisa anjeun pikeun nyampur rasa, sanajan hasilna final baris ngagambarkeun rasa unik anjeun sorangan.
Tingali di resep akrab. Teu eta gaduh hal tina sagala Grup rasa? Coba nambahkeun hiji batur saeutik ti grup leungit (s). (Catetan yen kabeh resep teu kedah gaduh sakabeh elemen rasa. Dina sababaraha kasus, eta tiasa overkill. Kuring teu hayang sagala asam di abdi hayam pot pai , contona.)
Aya diganti pikeun tasting dahareun, nyieun pangaluyuan, sarta ningali naon kajadian.
Lamun buka tebih dina hiji arah, mindeng nambahkeun rasa nentang bakal mawa piring deui kana kasaimbangan.
- Teuing lada? Tambahkeun sababaraha rasa amis atawa creamiess
- Teuing amis? Tambahkeun sababaraha haseum atawa panas
- Teuing haseum? tambahkeun amis
- Teuing hambar? Tambahkeun uyah atanapi sabagian panas
- Asin teuing? tambahkeun haseum
- Ngan perlu narik a? Nambahkeun asam atawa salah sahiji aromatics ditambahkeun di tungtung masak, atawa ngan touch panas
- Kudu leuwih jero? - Mimitian kalayan aromatics waktos salajengna
- Teuing kasar? - Coba ngan touch tina rasa amis
Jeung inget tetep tasting, tasting, tasting. Moal lami deui masakan anjeun bakal paling dipénta di nu katilu dinner atawa potluck! Sarta salah henteu bakal bener bisa jadi gaduh panulisan aranjeunna.