Ieu hal ampir dulur saha museurkeun gizi weruh: lemak jenuh anu goréng pikeun urang. Aranjeunna bakiak arteri kami sarta serangan ngabalukarkeun haté.
Teu nepi ka ayeuna kitu, eta loba jalma dieureunkeun nanya lamun lemak jenuh éta sabenerna damang. Loba nu sejen "fakta" ngeunaan gizi kami geus panginten nya leres saprak taun 1960-an atawa jadi geus disproven.
Komo, Pedoman dietary pikeun Amerika, di mana piramida dahareun kawentar tur lempeng pangan geus diwangun, geus ngarobah dina taun panganyarna. Aranjeunna geus dieureunkeun emphasizing pentingna dahar diet-gajih low. Aranjeunna kiwari mamatahan ngawatesan gula . Aranjeunna dieureunkeun pamanggih lila-waktu nu kolesterol dina dahareun anu goréng. Tapi maranéhna masih mamatahan larangan serius dina lemak jenuh.
Sabaraha jenuh Fat Dupi disarankan?
The Amérika Heart Association advises yén euweuh leuwih ti 5 nepi ka 6 persén kalori datangna ti lemak jenuh, anu panjangna kira 12 gram lemak jenuh pikeun jalma rata dahar 2.000 kalori per poé. 2015 Pedoman dietary pikeun Amerika ngajak ngawatesan jenuh gajih ka 10 persén kalori, nu ngeunaan 22 gram lemak jenuh.
Naha anjeun nyaho yén hiji séndok tina Olive Minyak Ngandung 2 gram jenuh Fat?
Urang mikir lemak jenuh sakumaha utamana keur di meats lemak, produk susu full-gajih, jeung minyak kalapa, tapi kabeh lemak mangrupakeun campuran lemak béda, sarta aranjeunna biasana ngawengku sababaraha lemak jenuh.
Ieu alesan utama naha éta rada susah dahar diet salaku low di jenuh gajih dietary salaku Amérika Heart Association ngajak. Éta ogé hésé pisan meunang sagala gizi ésénsial nu dianjurkeun dina dasar poean on diet yén pisan low di gajih jenuh.
Ku kituna, Naon vonis teh?
Sanajan loba teuing dahar gajih jenuh bisa jadi goréng pikeun sababaraha urang, atawa sugan sababaraha konteks (kayaning naon sejenna aya dina dahareun) bukti keur eta mahluk jahat sadayana waktos sareng for everyone teu nyekel up kacida alusna.
Kumaha Naha Urang Kita Hayu percaya jenuh peureum Dupi Bad?
Ieu hasil tina gelut diantara élmuwan dina bagian tengah abad ka-20. Aya pernah éta sacara gembleng loba bukti padet nu gajih jenuh ngabalukarkeun panyakit jantung, sarta lolobana bukti dibere kagungan kasalahan glaring. Contona, dina hiji percobaan well-dipikawanoh, grup gajih jenuh kungsi angka loba nu leuwih luhur tina perokok berat dina eta.
Naon studi némbongkeun ieu nu lamun jalma diganti lemak jenuh kalayan minyak cair, kayaning minyak jagong, koléstérol getih maranéhna indit ka handap. Sarerea dianggap kieu bakal hartosna yén eta jelema bakal jadi kirang rawan panyakit jantung. (Sacara umum, maranéhanana éta henteu, tapi nu langkung lengkep ihwal nu engké.)
Tapi, aya duanana ngabela keur jeung lawan nu disebut Diet Heart Hipotésis, sarta sisi gajih jenuh meunang. Mun anjeun resep sajarah gelut dahareun ilmiah ngeunaan kasakit jantung (jeung leuwih topik ieu sacara umum) Kuring nyarankeun tilu buku ieu:
- Pupusna Ku Food Piramida (2014) ku Denise Minger
- Alus Kalori, Kalori Bad (2007) ku Gary Taubes
- Big Fat Reuwas (2014) ku Nina Teicholz
Naon anu geus lumangsung Kusabab Lajeng?
A loba percobaan sarta panalungtikan observational geus dipigawé dina 50 taun tambah saprak eta ilmuwan meunang argumen. S o, Anjeun bisa mikir yén lamun ieu leres nu lemak jenuh sangkan urang boga panarajang jantung atanapi stroke nu eta bakal jadi lalaki jelas tur jelas salaku taun disarengan ku.
Ku kiwari kudu 100 persen padet, katuhu? Muhun, teu aya, éta moal.
Christopher Ramsden: A Sherlock ilmiah Holmes
Dr Christopher Ramsden sahiji National Institutes of Kaséhatan (Manih) geus dicokot pendekatan béda jeung situasi. Gantina ngarah acan ulikan sejen, anjeunna geus ngali handap kana data tina heubeul, studi-kualitas luhur anu bisa jadi teu geus gotten kana bewara aranjeunna deserved. Hasil panganyarna ieu diterbitkeun dina British Médis Journal dina April of 2016.
Dina karya ieu, Ramsden indit deui ka Minnesota koronér Survey, nu dituturkeun leuwih 9.000 urang pikeun opat satengah taun. jalma kasebut institutionalized, jadi diets maranéhanana bisa dikawasa taliti pikeun percobaan.
Saperti biasa dina studi ieu, salah sahiji grup ieu dibéré diet normal, sarta dina minyak séjénna grup luhur di lemak polyunsaturated (kalobaannana omega-6 lemak) diganti lemak jenuh. Kusabab ngan hiji publikasi sempet kaluar ulikan badag ieu, Ramsden éta kabetot dina naon informasi sejenna bisa diala.
Tétéla nu di antara maranéhanana anu maot salila kursus pangajian, maranéhanana leuwih 65 éta leuwih gampang maot lamun éta dina grup low-jenuh-gajih! Ogé, Ramsden kapanggih yen aya laporan pamarikasan mayit keur neangan sebab matina sadia pikeun ngeunaan 30 persen tina jalma anu geus maot salila pangajaran. Anjeunna manggihan yén rahayat anu tadi autopsies, 22 persen jalma anu kungsi didahar diet normal maot serangan jantung, bari 41 persen jalma di group low-jenuh-gajih tuh.
Naon ieu hartosna? Teu kasampak alus keur "Tim jenuh Fat nyaeta Bad," tapi urang teu bener kitu. Salaku Ramsden nyatakeun di laporan-Na, "Dibikeun keterbatasan bukti ayeuna, pendekatan pangalusna bisa jadi salah sahiji humility, panyorot watesan pangaweruh arus jeung netepkeun hiji bar tinggi pikeun advising intakes saluareun naon bisa disadiakeun ku diets alam".
Urang bisa jadi cocoba ka nganggap yen hasil Dr. Ramsden urang éta langka lumangsungna-yén téh, urang meureun lamun anjeunna ngalaman henteu dipigawé analisis sarupa data unpublished anjeunna dicandak ti Sydney Heart Study diterbitkeun dina 2013. Hasilna nya sarupa.
Teu ieu Maksudna Éta jenuh Fat téh alus?
Sababaraha hasil Kuring geus disebutkeun bisa nyieun urang mikir yén lemak jenuh dina dahareun kami henteu ngan "teu goréng," aranjeunna sabenerna "alus". Kawas Christopher Ramsden, abdi ngalakukeunana ikhtiar humility on titik ieu. Urang ngan teu nyaho di waktu ieu.
Sanajan kitu, di dieu sababaraha pikiran jeung kemungkinan intriguing:
- Urang mindeng ngomong "gajih jenuh" salaku lamun éta ngan hiji hal. Aya sabenerna kavling rupa lemak jenuh, loba nu dipikawanoh bisa dipaké dina cara béda ku awak. (Contona, médium-ranté trigliserida)
- lemak jenuh nu leuwih stabil, sarta kirang rawan oksidasi ti lemak lianna. Bisa jadi éta sababaraha hasil négatip kapanggih tina nambahkeun lemak polyunsaturated kana diet datangna tina kanyataan yen aranjeunna leuwih gampang dioksidasi, sarta ieu pasti bakal gaduh éfék négatif dina awak.
- The minyak dipaké pikeun nyadiakeun polyunsaturates utamana pinuh ku omega-6 lemak , nu bisa boga épék radang dina awak urang.
- Hiji grup élmuwan di Walanda dianalisis sababaraha data dina lemak jenuh na hipotésis yén lemak jenuh bisa jadi lolobana nétral, tapi bisa boga efek anu leuwih négatip kaayaan kondisi diet tinggi-carb, atawa diet tinggi di pangan olahan. gagasan sejen yen aranjeunna jeung nu lianna geus diusulkeun éta jalma kalawan sindrom métabolik atanapi peradangan kronis nu leuwih gampang meta ngaruh keur lemak jenuh.
- Ieu reminds kuring studi ku grup Dr. Jeff Volek urang nu némbongkeun yén nalika kakeunaan diet tinggi-carb, awak ngahasilkeun tipe husus tina gajih jenuh , nu bisa jadi salah sahiji jenis paling bahaya.
- Meureun aya variasi individu dina respon kana lemak jenuh alatan genetika. Dina sababaraha hal, jalma ku mutasi genetik disebut ApoE4 bisa ngalakukeun hadé jeung gajih kirang jenuh di diets maranéhanana.
Jelas, urang masih mibanda loba ngalenyepan poko ieu. Sanajan kitu, cara kuring maca bukti ayeuna, urang bisa eureun asumsina yén Gatotkaca salajengna maranéhna dahar bakal bakiak arteri maranéhanana!
sumber:
Chowdhury R, et al. Association of dietary, sirkulasi, sarta suplement asam lemak jeung resiko koronér: a review sistematis jeung meta-analysis. Annals of internal Kedokteran 2014 Mar 18; 160 (6): 398-406. Doi: 10,7326 / M13-1788.
Kuipers RS et. al. Gajih jenuh, karbohidrat sarta panyakit cardiovascular. Walanda Journal of Medicine. 2011 Sep; 69 (9): 372-8.
Ramsden, CE et. al. Ulang evaluasi tina hipotesa diet-haté tradisional: analisis data pulih tina Minnesota percobaan koronér (1968-73). British Médis Journa l 2016 Apr 12; 353: i1246. Doi: 10,1136 / bmj.i1246.
Ramsden CE, et al. Mangpaat asam linoléat dietary pikeun pencegahan sekundér tina kasakit jantung koronér jeung pati: evaluasi data pulih ti Sydney Diet Heart Study tur diropéa meta-analysis. British Médis Journa l. 2013; 346: e8707
Siri-Tarino, et. al. Meta-analysis studi cohort prospektif evaluating pakaitna lemak jenuh kalayan kasakit cardiovascular. Amérika Journal of klinis n Nutritio. 2010 Mar; 91 (3): 535-46. Doi: 10,3945 / ajcn.2009.27725.