tungtunan gizi ngomong ka milih séréal sakabeh tinimbang séréal disampurnakeun, tapi kumaha nya éta selisih dua? Salaku bisa anjeun curiga, séréal sakabeh ngandung sésa sisikian aslina, sabab dipelak ku tutuwuhan gandum. séréal refined anu diprosés disampurnakeun--piceun sababaraha pamadegan bagian.
Jalma bagéan sisikian aslina ngandung serat tambah gizi lianna, sarta aranjeunna geus alus keur anjeun, naha nu mangrupa ahli kaséhatan pangjurung jalma ngawengku séréal sakabeh di diets maranéhanana.
Tapi séréal sakabeh jeung tipung dihasilkeun tina éta teu nyieun lampu, barang dipanggang mengembang, naha nu mangrupa pabrik produk pangan bisa condong nyingkahan éta pikeun sababaraha produk.
Bagéan sisikian Kernels
Séréal kaasup gandum, jagong, béas, sorgum, sa'ir, Millet, Rye, sarta oats. Cikal tina tutuwuhan gandum, disebut oge kernel, nyaéta naon anu dipanen. Ieu ngandung tilu bagian:
- Bran: The cangkang serat ngawengku sakabéh kernel
- Endosperm: The starchy bagian tina gandum langsung handap bran nu
- Germ: Bagian tina siki nu bisa tumuwuh jadi pepelakan sisikian sejen
endosperm mangrupa bagian pangbadagna kernel jeung germ mangrupa pangleutikna. Sakabéh bagian kernel anu ngandung gizi. germ nyaeta hijina bagian anu ngandung lemak cageur. bran ngandung nu bulk serat nu kernel urang.
Sakabeh sisikian vs disampurnakeun sisikian
tipung-ti sakabeh sisikian sagala jenis gandum, gluten bébas atawa henteu-ngandung sakabéh tilu bagian tina kernel gandum, taneuh babarengan.
Refined tipung gandum ngandung mung endosperm-prosés tipung pemurnian ngaluarkeun germ na bran nu. tipung pemurnian sisikian nyadiakeun pikeun hirup rak panjang tur finer a texture.the prosés tepung pemurnian ngaluarkeun germ na bran nu. tipung pemurnian sisikian nyadiakeun pikeun hirup rak panjang sarta tekstur finer.
Sakabeh tipung gandum boga sababaraha kaunggulan kaséhatan nyata. Ieu ngawengku bran serat sarta germ gizi-kaeusi ti kernel anu. Ogé kaasup vitamin nyata beuki B, mineral, sarta serat ti teu disampurnakeun tipung.
Kanyataanna, pabrik nambahkeun vitamin sarta mineral (husus, asam folat sarta beusi) deui kana disampurnakeun tipung gandum nyieun eta kadaharan healthier. Sanajan kitu, aya nu teu cara pikeun nambahkeun serat ka tipung disampurnakeun tanpa ngaruksak tékstur rupa sarta berpotensi ngurangan hirup rak na.
Gluten-Free sisikian Tepung: Lolobana disampurnakeun
Lamun boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac, Anjeun kudu ulah aya nu tilu séréal gluten (gandum, sa'ir, sarta Rye) jeung kamungkinan oats. The séréal sejenna anu rupa pikeun anjeun, salami aranjeunna tacan cross-kacemar ku séréal gluten .
Sanajan sababaraha pabrik produk gluten bébas anu ngagunakeun sakabeh séréal gluten bébas nyieun roti healthier, Lolobana produk gluten bébas dina pasaran anu dijieun kalayan disampurnakeun tipung gluten-gratis. Ku sabab kitu, loba jalma nu turutan diet gluten bébas teu meunang cukup serat, sarta sababaraha ulah meunang vitamin B cukup, boh. Anjeun bisa jadi kudu naekeun sababaraha gizi lamun nuju dahar gluten-gratis.
Ieu mungkin pikeun manggihan sakabeh sisikian gluten bébas tipung.
Contona, King Arthur Tepung ngajadikeun gluten bébas tipung adun Certified. Tapi paling cangkir-pikeun-cangkir gluten bébas flours anjeun gé ningali kaasup séréal disampurnakeun, kalayan béas bodas keur bahan paling umum.
Ogé, nalika nu nuju ngawangkong ngeunaan séréal sakabeh gluten bébas, anjeun kudu nyaho yen sababaraha naon urang mikir sakumaha "séréal" téh jenis bener béda tutuwuhan sagemblengna. Quinoa na sereal ragrag kana kategori ieu, sarta duanana bisa nyieun substitutes sisikian sakabeh séhat.
> Sumber:
> Sadaya Ngeunaan ka séréal Grup. Amérika Sarikat Dinas Pertanian ChooseMyPlate.gov. https://www.choosemyplate.gov/grains
> Sakabeh séréal na Serat. Amérika Association Heart. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grains-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8.