Ngahindarkeun paparan di imah, réstoran, jeung toko grocery
Pikeun jalma dimimitian diet gluten bébas, éta mindeng datang sakumaha kejutan dina ngan kumaha saeutik gluten eta sabenerna nyokot sangkan maneh gering na dimana gluten nu bisa disumputkeun.
Gluten cross-kontaminasi tiasa lumangsung salami naon tahap persiapan dahareun. Ieu bisa lumangsung dapur sorangan, dina réstoran, atawa malah dina pangan rangkep jelas dilabélan "gluten-gratis."
Untungna, aya cara basajan pikeun mantuan safeguard ngalawan ieu sareng ngaleutikan paparan anjeun ka gluten cross-kontaminasi.
Nyimpen hiji Gluten-Free Dapur
Dimimitian diet gluten bébas merlukeun leuwih ti ngan resep. Anjeun bakal mindeng kudu safeguard dapur anjeun ngalawan paparan teu kahaja. Nu bisa janten prospek tangguh lamun aya anggota kulawarga séjén atawa roommates aub.
Lamun nuju hirup kalawan batur, anjeun bisa jadi kudu nyetel "zone aman" pikeun mastikeun utensils, panerapan, sarta spasi kulkas malah teu meunang kacemar. Diantara pertimbangan konci:
- Ngagunakeun alat keur manggang roti heubeul nyaeta salah sahiji sumber nu paling umum tina gluten cross-kontaminasi. Anjeun bisa jadi kudu meunang salah keur diri, tapi, lamun ngalakukeun, pernah ngantep saha nempatkeun gluten roti di dinya.
- Ngan mésér stainless steel atanapi Panci aluminium solid jeung euweuh non-iteuk palapis. Nalika dikumbah leres, aranjeunna bisa dipaké pikeun nyiapkeun gluten na gluten bébas pangan (jadi salami maranéhna teu disiapkeun babarengan).
- Boh ngaganti atawa rutin usum tuang Panci beusi atawa batu pizza.
- Meuli dewan motong non-porous bisa digunakeun sacara éksklusif pikeun nyiapkeun dahareun non-gluten.
- utensils logam masak téh tebih hadé dina ngahulag cross-kontaminasi ti leuwih kai (jeung malah sababaraha silicone atawa leuwih plastik).
- Kudu ati ngeunaan bolu na scrubbers dipaké pikeun ngumbah masakan. Coba tetep salah sahiji pariuk anjeun, Panci, sarta parabot na leuwih misah for everyone sejenna.
Milih Restoran bijaksana
Loba réstoran do pakasaban santun pikeun ngahasilkeun hidangan gluten bébas pikeun konsumén jeung kasakit celiac na sensitipitas gluten non-celiac.
Tapi, dina Lolobana kasus, maranéhna nyiapkeun pangan ieu di dapur sami sareng jeung utensils sarua salaku sagalana sejenna.
Mun anjeun utamana sénsitip kana gluten, Anjeun bisa jadi kudu mutuskeun lamun éta aman dahar di imah atawa dine kaluar. Kanyataan basajan nyaéta yén aya sababaraha 100 persen gluten bébas réstoran luar kota nu leuwih gede. Mun anjeun teu mibanda hiji di wewengkon Anjeun, Anjeun bisa jadi kudu ngontak kang Oki atawa pawon manajer ti réstoran ramah-gluten wewengkon Anjeun sateuacanna tina kadatangan anjeun. Dua hal utama Anjeun bakal hoyong terang aya:
- Geus staf dapur anjeun nampi latihan husus dina Ngahindarkeun gluten cross-kontaminasi?
- Dupi sadayana pangan gluten bébas dijieun dina sipat jeung, lamun henteu, anu leuwih bakal anjeun kedah ulah aya?
Dumasar réspon baé urang, anjeun biasana bisa meunangkeun gagasan geulis alus sakumaha keur kumaha "ramah-gluten" dapur bener.
Ilaharna diomongkeun, ranté réstoran condong nedunan hadé ti leuwih bebas duanana mibanda sistim latihan leuwih terstruktur sarta protokol.
Ulah Percanten Labels
Pikeun leuwih hadé atawa goréng, pangan gluten bébas geus jadi bisnis badag. Di hiji sisi, eta nawarkeun maneh jauh leuwih pilihan salaku jalma kalawan gluten-Intoleransi. Di sisi sejen, pangan dilabélan "gluten bébas" kadang bisa mibanda ngambah gluten di aranjeunna.
AS Pangan sarta Narkoba Administrasi (FDA) ngahartikeun "gluten bébas" salaku ngabogaan kirang ti 20 bagian per juta (ppm) tina gluten. Kaputusan ieu dumasar, dina bagian, dina ieu panalungtikan nu némbongkeun yén jumlah ieu gluten éta lumayan di paling, tapi teu kabeh, hirup jalma kalawan kasakit celiac.
Kadé ngartos yen panyiri dahareun gluten bébas téh sagemblengna sukarela. Na, sedengkeun FDA nyebutkeun yen paling pabrik gluten bébas matuh guideline, aya sababaraha anu henteu.
Hasilna, loba jalma bakal ngandelkeun ngaran merk hiji parusahaan langsung purchases maranéhna; ieu téh biasana cara geulis alus pikeun buka.
Ku tur badag, pausahaan nu museur na dedicated nyieun pangan gluten bébas anu kurang kamungkinan kana hayu konsumén maranéhna turun.
Sacara jelas, batur bisa nawarkeun garis produk gluten-gratis. Dina kalolobaan kasus, ieu bakal nunjukkeun yén dapur eta dijalankeun dina standar tangtu pikeun nyegah teu kahaja cross-kontaminasi. Mun anjeun teu surti ieu jeung nu Nyanghareupan hiji produk anyar, nyokot waktos maca labél bahan.
Bari pausahaan teu diperlukeun ku FDA mun mamatahan umum lamun aya résiko tina cross-kontaminasi pikeun gluten, aranjeunna diperlukeun pikeun ngalakukeunana keur luhur dalapan allergens dahareun (susu, endog, kacang, kacang tangkal, gandum, kécap , lauk, crustacean, sarta kerang).
Aturan basajan jempol ieu: lamun anjeun pasti ngeunaan hiji produk gluten bébas jeung labél nu warns of mungkin cross-kontaminasi diurutkeun wae, anjeun bisa hayang kasampak nguap.
> Sumber:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. et al. "Kasadaran panyakit celiac sarta status gluten tina 'gluten bébas' dahareun diala on pamundut di catering toko di Irlandia." Int J Food Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> Food AS jeung Narkoba Administrasi. (2013) A Food panyiri Guide: hidayah kanggo hiji Industri. Cedar Park, Maryland: Kantor Gizi, panyiri, sarta dietary suplemén: HFS-800.