Dahar Gluten-Free tur nyusun Sushi? Ulah Jieun kasalahan ieu!
Lamun boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac, sushi bisa ngawakilan nyata lebet-mun tepung kaluar éta aman ... disadiakeun Anjeun mesen gluten bébas sushi.
Antosan menit a, Anjeun meureun nuju mikir: sushi téh ngan lauk jeung béas. Naon teu gluten bébas ngeunaan éta?
Nyatu hal, saperti tétéla. Salaku kalawan nanaon mimilukeun diet gluten bébas, Iblis nyaeta di rinci-jeung rinci bisi sushi urang ngalibetkeun kécap dumasar-asin marinades, daging yuyu faux komo béas sushi sorangan.
Untungna, Anjeun bisa nyingkahan eta pitfalls na mesen hiji gluten bébas aman sushi hidangan. Di dieu nu mana anjeun bisa manggihan gluten disumputkeun di sushi ... na kumaha carana ulah eta.
Sumber utama Gluten di Sushi: yuyu palsu na Tempura
California rolls- utamana maranéhanana anu asalna ti supermarket atawa kirang mahal "dahareun gancang" sushi-tipe toko-ampir sok ngandung surimi atanapi yuyu palsu. yuyu katara ieu dijieun ku grinding lauk bodas lajeng mengikat eta kalawan aci jeung bahan séjén lajeng rasa meh nyarupaan daging yuyu nyata.
Hanjakal, éta "aci jeung bahan séjén" dina surimi ampir sok ngandung gandum, nempatkeun paling California gulungan (jeung sagala gulungan sushi lianna nu kaasup surimi) dina daptar "ulah" kanggo pamadegan urang anu gluten-gratis. Catet yén réstoran loba sushi teu nyaho surimi ngandung gandum, jadi Anjeun gé kudu ganda-pariksa kabéh bahan dina roll multi-bahan. Ulah nyandak kasempetan on surimi.
Salian surimi, Anjeun ogé kudu Waspada of tempura sushi-sushi gulungan anu kaasup sayuran sarta meats tempura-dipped. Tempura adonan ampir sok dijieun kalawan tipung gandum. Untungna, dumasar-tempura bahan sushi roll aya geulis gampang pikeun ngaidentipikasi jeung ulah. Sababaraha réstoran ramah gluten bébas-ngagunakeun adonan gluten bébas sangkan tempura-ieu ngusulkeun jadi dipake dilabélan "gluten-gratis."
Gluten Isu tambahan: Marinades na Wasabi
Sababaraha sushi gulungan kaasup lauk marinated: ilahar unagi (belut tawar) tapi ogé salmon sarta tuna. Ampir sakabéh marinades ieu ngandung kecap atawa asin teriyaki (anu, kahareupna boga kecap salaku bahan).
Paling kecap, tangtosna, ngandung gandum sarta henteu gluten-gratis. Kituna, Anjeun bakal kedah sapi jalu nu jelas ngeunaan naon baé sushi disiapkeun ku marinade atawa asin iwal mun nyaho for tangtu eta ieu disiapkeun kalawan kecap gluten bébas .
Anjeun oge bakal perlu lalajo kaluar pikeun wasabi, anu némpelkeun héjo panon-watering nu nambahan tajongan utama pikeun sushi Anjeun. Loba réstoran sushi (utamana di Amérika Serikat) teu nganggo wasabi nyata; gantina, aranjeunna ngagunakeun campuran horseradish, mustard sarta bahan lianna (kaasup ngawarnaan kadaharan héjo). Ieu teu masalah umum, tapi kuring geus kadéngé laporan cukup ti batur uninga yen ayeuna teh lurking kaluar dinya.
Ka hansip ngalawan ieu, anjeun kudu ménta réstoran ka ngantep anjeun marios bahan tina wasabi dina pamakéan ... atanapi hadé acan, mawa wadah leutik sorangan, 100% wasabi nyata Anjeun. Anjeun tiasa mésér nyata root wasabi tipung di toko grocery Asian, atawa urutan dinya online; Sushi sonic jeung Pasifik Farms dua pabrik.
Lamun meta pikeun gluten vinegars sisikian-turunan (sakumaha sababaraha urang ngalakukeun), jadi sadar yen béas nu dipaké pikeun nyieun sushi ampir sok ieu seasoned kalawan cuka sushi. cuka Ieu paling sering ieu sulingan tina béas, tapi aya kalana bisa ngawengku séréal gluten sulingan.
Kuring ieu parah glutened sakali ku cuka sushi anu ngandung sa'ir, sarta jadi kuring ayeuna boh nanya ka tempat sushi sangkan urutan abdi kalayan béas polos di tempat béas sushi, atanapi abdi mesen sashimi (lauk polos) tinimbang sushi nalika kuring didatangan hiji sushi bar.
A Kecap tina
Ti gluten cross-kontaminasi sudut pandang, réstoran sushi sabenerna anu rada aman-bisa diuk aya di sushi bar jeung lalajo kang Oki teh nyiapkeun dahareun anjeun, sarta iwal réstoran ngajadikeun ton tempura sushi, wewengkon préparasi sushi biasana mangrupa nicely gluten- gratis.
Nalika dining kaluar di réstoran sushi, abdi umumna ngan menta server ka ngantep kang Oki sushi nyaho Abdi pisan alérgi kana kecap, sarta jadi ulah kontak jeung sagala saos atanapi marinades nalika nyieun urutan abdi. Kuring ogé tatanan sashimi tinimbang sushi (sok nanya lamun aya nanaon nu bakal aya di marinade dina hiji platter sashimi), sarta mawa sambel kuring sorangan gluten bébas filem jeung wasabi (sanajan loba réstoran Jepang kiwari nu stocking kecap gluten bébas pikeun maranéhna konsumén).
Sanajan aya sababaraha tempat nu gluten tiasa sneak kana dinner sushi, éta sabenerna geulis basajan pikeun meunangkeun aman hidangan gluten bébas di réstoran sushi. Ieu leuwih hésé meunang aman sushi di hiji bar supermarket sushi, tapi dicatet yén Wegmans supermarket geus dijieun sakabéh sushi maranéhna gluten-gratis.
> Sumber:
> Celiac Kasakit Foundation. Dining Out kanyataan lambar.