Kale dipaké pikeun jadi nu barang héjo poék dipaké pikeun ngahias Salad bar. Sedih, eta ieu ngan dipaké pikeun sababaraha poé lajeng dipiceun. Maksudna mah, kale ieu meureun hal paling bergizi on sababaraha Salad bar heubeul.
Dinten, anjeun bakal manggihan kale minangka bahan utama di salads na masakan samping. Jeung alesan alus. Kale mangrupa sumber unggulan vitamin A, C jeung K, sarta sumber nu hade keur kalsium, beusi, magnesium, kalium sarta vitamin C bari keur low di natrium.
Ieu low di kalori teuing - salah cangkir kale dicincang boga 34 kalori sarta saeutik leuwih salah gram serat.
Kale ogé ngandung jumlah signifikan tina phytochemicals. Lutein jeung zeaxanthin aya hubunganana jeung vitamin A sarta bisa mantuan nurunkeun résiko anjeun tina ngamekarkeun katarak na degeneration macular, sarta lutein bisa nulungan nyegah aterosklerosis. Kawas sakabeh sayuran cruciferous, kale ngandung zat pait disebut glucosinolates , sababaraha nu mungkin gaduh kauntungan kaséhatan.
Studi on populasi badag subjék nyarankeun yen dahar sayuran cruciferous bisa ngabantu pikeun nyegah sababaraha wangun kanker, sanajan hasil henteu nu ngayakinkeun. Ieu hésé pikeun nangtukeun lamun pangan tinangtu sabenerna nyegah (atawa ngakibatkeun) kanker jeung panyakit séjénna kusabab aya kitu loba poténsi faktor confounding. Contona, urang anu ngahakan sayuran langkung cruciferous ogé bisa dahar leuwih sayuran sacara umum atawa jadi leuwih kaséhatan-sadar.
Sanajan kitu, studi lab bisa ngabantu urang ngartos kumaha sulforaphane bisa nyumbang kana pencegahan kanker.
Sulforaphane ieu disintésis tina dua sanyawa kapanggih dina sayuran cruciferous disebut glucoraphanin (salah sahiji glucosinolates pait) jeung myrosinase, nu dileupaskeun nalika kale atawa sayuran cruciferous séjén anu disiapkeun jeung nalika maranéhna nuju chewed.
Sulforaphane bisa ngurangan résiko Anjeun tina sababaraha kangker ku detoxifying carcinogens (zat anu ngakibatkeun kanker) jeung ku ngaronjatna aktivitas antioksidan . Sulphorane ogé bisa boga efek langsung dina sél kanker diri (sahenteuna, hancana di studi lab).
Milih sarta Nyiapkeun kale
Anjeun nimu kale dina bagian ngahasilkeun sahiji toko grocery Anjeun. Néangan bunches héjo poék daun anu garing teu wilted. Anjeun tiasa freeze kale atawa nyimpen eta dina kulkas dina wadah katutup.
Kale bisa dilayanan atah, tapi masak ngurangan kapaitan jeung tenderizes daun.
Nyiapkeun, bilas kale jeung nyabut batang. Nyiksikan daun kana strips sarta dipaké dina salads . Kale bisa dicincang jeung pindang atanapi steamed atawa dipaké salaku bahan dina sop hearty atanapi Stew. Anjeun oge bisa nyieun dehydrated atawa dipanggang chip kale, nu ngadamel snack bergizi éta low di kalori.
sumber:
Giovannucci E, Rimm EB, Liu Y, Stampfer MJ, Willett WC. "Hiji studi prospektif sayur cruciferous jeung kanker prostat." Kanker Epidemiol Biomarkers Prev. 2003 Dec; 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
Herr I, Baachler MW. "Komponén dietary of brokoli jeung sayuran cruciferous lianna: implikasi pikeun pencegahan sarta terapi kanker". Kanker Ngubaran Wahyu 2010 Aug; 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
Larsson SC, Haakansson N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "Buah sarta konsumsi sayur dina hubungan resiko kanker pancreatic: ulikan prospektif." Kanker Epidemiol Biomarkers Prev. 2006 Feb; 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
Amérika Sarikat Dinas Pertanian Pertanian Service Panalungtikan Nasional gizi databés pikeun Standar Rujukan Release 28. "kale, atah." https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
Voorrips le, Goldbohm RA, van Poppel G, Sturmans F, Hermus RJ, van den Brandt Pa. "Sayur jeung konsumsi buah jeung resiko tina titik sarta kanker rectal dina ulikan cohort prospektif:. The Walanda cohort Study on Diet jeung Kangker" Kami J Epidemiol. 2000 Dec 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.