Nembongan yen anggur dealcoholized bisa mibanda sababaraha kauntungan kaséhatan , tapi éta hésé nyaho pasti sabab paling studi anu dipigawé ku anggur biasa.
anggur Dealcoholized téh ngan anggur biasa nu bakal ngalaman ampir kabéh alkohol dihapus. Meureun aya jumlah leutik ditinggalkeun, tapi éta kirang ti satengahna hiji persén ku polumeu - '. Alkohol-gratis' éta cukup leutik bisa sacara resmi dilabélan salaku
Sanajan anggur dealcoholized teu gaduh sakabeh alkohol anggur biasa (ilaharna sabudeureun 13-14 persén ku volume), sakuduna gaduh ngeunaan jumlah sarua tina polifenol anu bahan kimia tutuwuhan alam kapanggih dina kulit buah anggur (kitu oge bungbuahan séjénna, sayuran, kacang, jeung siki).
Mangpaat antioksidan tina polifenol
kimia ieu meta salaku antioksidan anu bisa ngajaga sél anjeun ti karuksakan radikal bébas. wines Beureum mibanda leuwih ti polifenol ieu ti bule sabab kulit anggur dipiceun saméméh nyieun wines bodas.
Sababaraha studi epidemiological geus kapanggih korelasi antara minum leutik jumlahna anggur beureum kalayan maotna pangsaeutikna pikeun sedeng alatan kasakit cardiovascular. alkohol bisa maénkeun sababaraha bagian dina panangtayungan, tapi élmuwan yakin sipat antioksidan tina polifenol ieu alesan utama pikeun kauntungan kaséhatan poténsial. Éta di antarana:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epicatechin
- Proanthocyanidins
- Anthocyanins
- asam gallic
- asam Caftaric
- asam Caffeic
- asam P-coumaric
- Resveratrol
Aya henteu wae nalungtik nunjukkeun minum anggur dealcoholized bakal ngurangan résiko anjeun tina sagala panyakit nu tangtu.
Tapi aya sababaraha panalungtikan ngeunaan kumaha eta compares kalawan anggur beureum biasa keur konsentrasi getih tina sababaraha polifenol sarta kumaha aranjeunna mangaruhan sababaraha spidol biokimia nu pakait sareng panyakit cardiovascular.
studi ieu nunjukkeun anggur biasa miboga éfék badag, tapi dealcoholized anggur teu ningkatkeun sababaraha spidol ieu ogé.
Tangtu, aya leuwih mertimbangkeun ti potensi antioksidan. Anggur dealcoholized boga pangsaeutikna kalori ti anggur beureum (kira 1/4 ka 1/3 nu kalori, nurutkeun kana winemakers), sarta anjeun moal ngajalankeun résiko consuming teuing alkohol.
anggur Dealcoholized dimimitian kaluar salaku anggur ferméntasi nyata, tapi saméméh éta bottled, ayeuna teh boh disaring atawa nempatkeun ngaliwatan hiji prosés spinning nu ngaluarkeun boh cai jeung alkohol. Salajengna, polumeu diganti ku cai atawa kombinasi cai sarta jus anggur unfermented.
Kumaha carana sangkan dealcoholized rasa anggur? Abdi nebak nu paling oenophiles bakal bajoang jeung bédana kusabab alkohol nyumbang nyata ka awak, Bouquet, jeung rasa tina wines, duanana beureum jeung bodas. The wines dealcoholized bodas anu saeutik ngadeukeutan ka cousins maranéhna pinuh alcoholized, tapi lamun cinta a badag, Cabernet full-bodied, butuh sababaraha waktu beradaptasi ka rasa lemah tina versi dealcoholized.
Tapi, di sisi séjén, teu rasa kawas jus anggur boh. A anggur beureum dealcoholized masih ngabogaan hint tina tanin, jeung teu jadi amis sakumaha jus polos.
Perhatikeun yén sanajan anggur dealcoholized nyaeta dasarna alkohol-gratis, Anjeun kedah tetep nyarita ka panyadia kasehatan anjeun méméh consuming eta lamun keur reuneuh atawa geus bébéja anjeun kedah ulah aya alkohol.
sumber:
Brown L, Kroon Pa, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "The réspon biologis pikeun resveratrol sarta polifenol séjén tina inuman alkohol". Alkohol Clin exp res. 2009 Sep; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Pramanik P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos rm, Andrés-Lacueva C , Estruch R. "épék diferensial of polifenol jeung alkohol anggur beureum dina ekspresi molekul adhesion na cytokines radang patali aterosklerosis:. hiji sidang klinis randomized" Am J Clin Nutr. 2012 Feb; 95 (2): 326-34.
Modun D, Musik kuring, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "The kanaékan kapasitas antioksidan plasma manusa sanggeus konsumsi anggur beureum nyaéta alatan duanana plasma urate jeung anggur polifenol." Aterosklerosis. 2008 Mar; 197 (1): 250-6.