Freekeh nyaéta gandum anu teu ripened, jadi ayeuna teh henteu gluten bébas
Freekeh teu gluten-gratis. Freekeh-mana geus kapanggih paling sering di Jérmanik masakan-sabenerna ngaran séjén pikeun gandum héjo anu geus rasana lajeng retak. Kusabab gandum ngandung gluten (salaku ngalakukeun dua séréal gluten sejen, sa'ir na Rye ), freekeh paling pasti teu gluten bébas, sarta saha handap diet gluten bébas lantaran boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac perlu ulah nanaon ngandung freekeh.
Freekeh ogé disebut frik atanapi farik. Aranjeunna keur hal anu sarua, jadi ulah sakabéh éta lamun kudu turutan diet gluten-gratis.
Naon Dupi Freekeh?
Freekeh (ogé dieja "freekah") nyaéta kernels gandum héjo ngora nu dipanén saméméh maranéhna ripen jeung ngahurungkeun coklat.
Gandum sabenerna ngarupakeun anggota kulawarga jukut tutuwuhan. Gandum kernels-bagian urang mikir salaku sisikian-anu bibit pabrik. Maranéhanana kernels atawa sikina ogé aya bagian tutuwuhan anu ngandung gluten. Gluten nyaéta disebut "protéin gudang" -it Éta kadaharan dimaksudkeun pikeun nourish cikal nu sakumaha eta germinates tur dimimitian pikeun bertunas. Sanajan freekeh nyaéta "héjo" atanapi gandum unripe, éta kénéh ngandung nyatu gluten.
Sakali dina kernels gandum héjo keur dipanén, aranjeunna nuju rasana mun coklat sarta soften aranjeunna lajeng retak sangkan aranjeunna plant.
Naon Freekeh Dipaké Pikeun?
Freekeh mangrupakeun kadaharan pokok dina asakan Jérmanik, utamana dina masakan pituin Yordania, Mesir jeung Afrika kalér.
Hayu urang dipaké pikeun barang jangjangan, ningkatkeun soups na bulk up salads, sarta eta urang ngomong ka boga profil gizi hadé ti gandum biasa. Ogé nyumbang kirang kana paku dina gula getih ti gandum biasa.
Freekeh dipaké dina salads dumasar-sisikian anu umum di Cucina Tengah Yunani, Italia, sarta séjén.
Ieu kadang dipaké dina tempat tabbouleh (anu ogé mangrupa gandum-retak gandum dina hal ieu).
resep sejenna make freekeh dina sop, sarupa jeung cara salah bisa make sa'ir dina sop sayur hearty, sarta di pilaf (gaganti béas bodas atawa coklat). Sarta freekeh ieu kapanggih dina masakan sayur Anggang, kayaning kembang engkol rasana.
Tungtungna, sababaraha chefs tout freekeh salaku buckwheat panas di tempat oatmeal, atawa salaku bagian tina hiji granola topping pikeun yogurt.
Loba vegetarian na vegans nganggo freekeh salaku sumber protéin dina diets maranéhanana, sanajan écés henteu well-cocog salaku sumber protéin pikeun diets vegetarian atanapi vegan gluten-gratis. Sabab, lamun anjeun gluten bébas na oge ulah aya produk sato, anjeun bakal kudu nangtukeun sababaraha cara séjén pikeun meunangkeun protéin Anjeun.
A Kecap tina
Freekeh geus jadi populér, dina bagian alatan hiji dukungan ti dukungan Oprah Winfrey. Anu jadi masalah keur jalma di masarakat gluten bébas téh nya éta nu mindeng dilabélan sagampil "freekeh," moal saperti gandum. Lamun kasalahan ieu lumangsung, éta bakal jadi gampang pikeun anjeun kasalahan freekeh pikeun sababaraha nurun sisikian aheng nu teu mangrupa sisikian gluten, anu bisa nyieun anjeun pisan, pisan gering.
Kusabab freekeh geus jadi rada trendi, rupa réstoran jeung toko dahareun kaséhatan anu ngagunakeun éta dina ménu maranéhanana sarta dina pangan disusun aranjeunna ngajual.
Contona, kuring geus katempo salaku bahan dina dua atawa tilu masakan pre-dijieun gandum di hiji toko dahareun kaséhatan lokal. Dina eta kasus, peti tuh daptar bahan masakan '... Tapi aranjeunna dilabélan freekeh hijina salaku "freekeh," moal saperti gandum. Ieu nya dumasar-sisikian salads, utamana, dimana freekeh lumangsung dina hiji bahan kawas bulgur gandum (sorangan paling pasti moal gluten bébas).
Ku alatan éta, lalajo kaluar pikeun freekeh dina masakan siap-dijieun di toko dahareun kaséhatan lokal Anjeun. Eta kudu jelas disebutna kaluar salaku gandum (saprak gandum anu salah sahiji luhur dalapan allergens), tapi teu sadaya jelema anu ngalakukeun ieu. Nyeken pikeun eta keur eta di béas pilaf, risotto na soups.Packages of freekeh garing dina toko grocery dijieun kasalahan anu sarua, gagal nelepon kaluar kanyataan yén freekeh nyaéta gandum dina labél maranéhanana.
Malah leuwih scarily, abdi geus katempo freekeh touted salaku "quinoa anyar." pengikut longtime tina diet gluten bébas (jeung malah jelema nu teu acan di handap diet keur pisan lila) nyaho yen quinoa geus ditagih salaku salah sahiji luhur "superfoods gluten-gratis." Ieu tercinta pikeun protéin luhur na, mineral jeung eusi serat sarta henteuna lengkep miboga gluten. Sahingga nalika freekeh ieu dibandingkeun quinoa, mudah luncat kana kacindekan yen éta gluten-gratis.
Freekeh geus pasti moal gluten bébas, jadi ulah eta.
> Sumber:
> Celiac Kasakit Foundation. Kumaha atuh Dahar? Kanyataan lambaran.