Sa'ir téh sisikian gluten kapanggih dina soups, bir, sareng manisan
Sa'ir téh salah sahiji tilu séréal basis gluten primér . Kituna, dina ampir kabéh kasus, pangan dijieun kalayan sa'ir bakal ngandung protéin gluten sarta jalma di handap diet gluten bébas bakal butuh ulah aranjeunna.
Nu keur ceuk, anjeun bakal kedah janten utamina ati mun anjeun nyoba nyingkahan sa'ir. Sanajan hukum panyiri dahareun mandat anu pabrik produk pangan netepkeun iraha produk hiji ngandung gandum (nu primér gluten sisikian), maranéhna teu merlukeun pabrik keur husus nelepon kaluar sa'ir salaku hiji résiko allergen on labél dahareun.
Kituna, aya produk kadaharan anu ngandung cukup gluten sangkan anjeun gering, tapi moal nangtang "sa'ir" dina labél nu. bahan dumasar-sa'ir bisa nyumputkeun kaayaan rupa-rupa ngaran, tur Anjeun bakal kedah jadi akrab jeung jelema ngaran pikeun sapi jalu nu jelas tina sa'ir dina pangan olahan.
Hordein: The Jenis Gluten dina sa'ir
protéin Gluten nu ngabalukarkeun masalah pikeun jalma kalawan kasakit celiac na sensitipitas gluten non-celiac anu kapanggih dina séréal gandum, Rye, sarta sa'ir, sakabéh nu patali raket.
Ngaran ilmiah pikeun protéin gluten kapanggih husus dina sa'ir téh hordein. Hordein sabenerna lumangsung dina bibit tutuwuhan nu urang kenal salaku gandum.
Lolobana produk nu make sa'ir salaku bahan make eta séréal / siki, moal sagala bagian séjén tutuwuhan (pikir tina mutiara sa'ir nu mindeng ningali dina soups usum hearty). Kituna, ampir sagalana dijieun kalayan sa'ir ngandung gluten.
Ieu ngawengku paling beers (dijieun kalayan sa'ir ferméntasi), susu malted, permen malted, jeung produk malted séjén (malt dijieun tina séréal sa'ir nu germinated lajeng garing), tipung sa'ir (kadangkala dipake dina baking), sarta mutiara sa'ir (remen kapanggih dina soups).
Aya sababaraha kontrovérsi leuwih naha sa'ir jukut (nu gagang ngora tutuwuhan anu henteu acan ngawujud kernels sisikian) ngandung gluten, sarta sababaraha produk vitamin mawa labél gluten bébas sanajan kanyataan yén maranéhanana kaasup jukut sa'ir.
Sanajan kitu, paling ahli mamatahan maké caution ekstrim nalika tempo naha ka meakeun produk ieu.
Dimana Badé Anjeun Teangan sa'ir?
Sa'ir téh salah sahiji séréal pangkolotna dibudidaya, sarta eta boga sajarah metot ngeunaan kagunaan: leuwih abad, éta geus ferméntasi sangkan Mead tur bir, taneuh kana tipung, komo dipaké salaku alat tukeur. Di Éropa salila abad pertengahan, sa'ir ieu dipaké pikeun nyieun roti keur kelas handap (gandum ieu ditangtayungan pikeun maranéhanana anu éta wealthier tur hadé-hubungkeun).
Kiwari, leuwih ti satengahna sagala sa'ir dihasilkeun di Amérika Serikat geus dipaké pikeun kadaharan sato, kaasup babi, sapi, sareng kuda, nurutkeun Déwan sa'ir pangan Nasional.
Sa'ir mindeng dipaké salaku sweetener dina olahan pangan-cereals kayaning flakes jagung sarta béas Crispy mangrupakeun hiji conto alus ngeunaan prakték ieu. Sajaba ti éta, sababaraha bonbon bar -especially béas Crispy variétas-ngandung sa'ir malt, sarta sababaraha multi ira jeung granola-tipe bar kaasup sisikian sorangan.
soups toko-meuli ogé remen ngandung sa'ir-sayur sa'ir jeung sapi sa'ir rasa anu umum. Dina hal ieu, sanajan, produsén kamungkinan nyorot sa'ir dina labél nu, anu ngamungkinkeun para maneh ulah aya eta.
Catet yén loba pangan gluten bébas ngaganti gandum jeung sa'ir kalawan béas-tinimbang sa'ir sayur sup, contona, anjeun nimu sup béas sayur.
Béas sok gluten bébas , tangtu, tapi maneh kudu waspada tina loba teuing dahar béas, sabab tiasa tinggi di arsén sarta logam beurat lianna.
Sa'ir on Food Labels
Hanjakal, hukum panyiri dahareun teu merlukeun pabrik pikeun nyingkab sa'ir bahan atawa sa'ir basis kayaning malt. Kituna, éta mungkin keur pabrik jeung "nyumputkeun" maranéhanana bahan gluten-ngandung handapeun nyekel-sakabéh istilah sapertos "flavorings alam". Contona, produk nu ngandung "Haseup rasa" mindeng ngamuat sa'ir, saprak paling haseup rasa migunakeun sa'ir salaku bahan.
Sababaraha pabrik sukarela nyingkab bahan sa'ir ku Listing aranjeunna salaku "flavorings alam (sa'ir malt)" dina labél maranéhanana.
istilah labél kadaharan anu bisa hartosna sa'ir ngawengku:
- malt
- maltosa
- gula malt
- sirop malt
- dextrimaltose
Caramel ngawarnaan remen dijieun tina sa'ir malt, sarta haseup alam rasa mindeng dijieun kalawan sa'ir.
Sa'ir Ngaluarkeun sejen: 'Gluten-dihapus' Beer
Lamun datang ka bir, pabrik bir gluten bébas geus dijieun sababaraha strides hébat ngaliwatan sababaraha taun kaliwat. Dina waktu nu sarua, sanajan, sababaraha di komunitas gluten bébas bener sono rasa "real" bir basis sa'ir.
Ieu ngarah ka kebangkitan beers "gluten-dihapus", nu dijieun tina sa'ir na nu lajeng nganggo énzim pikeun nguraikeun protéin gluten dina sa'ir éta. beers ieu rasa kawas "real" bir tapi bisa ngabalukarkeun kirang tina réaksi dina maranéhanana kalayan celiac atanapi sensitipitas gluten.
Kirang ti réaksi hiji konci dieu: sababaraha urang ngalaporkeun euweuh masalah minum basis sa'ir beers gluten-dihapus ieu, sedengkeun nu sejenna meunang rada gering. Anjeun bakal kedah nyieun kaputusan sorangan on naha mun cobian beers gluten-dihapus atanapi henteu .
Untungna, aya nyatu gluten bébas beers nu teu ngandung sa'ir.
A Kecap Ti
Sa'ir henteu sakumaha ubiquitous di suplai kadaharan urang salaku gandum, tapi tiasa trickier ulah lantaran pabrik kadaharan teu diperlukeun pikeun nyingkab ayana na. Sanajan kitu, lamun lengket utamana kalayan pangan nu mawa labél gluten bébas tur skip pangan nu ngandung malt, anjeun kedah tiasa sapi jalu nu jelas tina sa'ir anjeun tuang gluten-gratis.
> Sumber:
> Celiac Kasakit Foundation. Kumaha atuh Dahar? Kanyataan lambaran.