Kabingungan bisa jadi patali jeung kumaha produk anu dipasarkan
Gluten mangrupakeun jenis molekul protéin kapanggih dina gandum, sa'ir, sarta Rye nu ngabentuk dina kernel of a sisikian saperti tumuwuh. Jalma jeung kasakit celiac na sensitipitas gluten non-celiac kedah ulah aya séréal ieu salaku awakna bakal meta parah mun aranjeunna nalika dihakan.
Duanana kaayaanana gangguan otoimun nu sistim imun ngajalankeun serangan di zat atawa sél nu disebutkeun bahya.
Kalawan kasakit celiac, respons langsung mangaruhan villi ramo-kawas nu peujit sarta micu a cascade gejala mimitian ti diare ka salah ancur sarta utah.
Kusabab ieu, urang mibanda kasakit celiac ilahar giliran séréal alternatif pikeun ngaganti maranéhanana jeung gluten (kaasup amaranth, quinoa, sarta Millet).
Tapi kumaha upami gandum organik? Dupi ieu leuwih gampang jadi gluten bébas atawa, di pisan kurangna, jadi handap di gluten nu gandum non-organik?
vonis teh
vonis kasebut basajan: gandum organik nyaéta ngayakeun gluten bébas atawa low di gluten sanajan naon sabagian bisa ngakibatkeun anjeun yakin. Tumuwuh gandum organically (tanpa pamakéan pupuk sintétik, péstisida, jeung herbisida) bisa jadi hadé pikeun lingkungan jeung kaséhatan anjeun, tapi teu ngarobah struktur protéin gluten dina gandum. Kituna, sadaya gandum-kaasup organik gandum-baris ngandung gluten.
Hijina "gandum" a jalma kalawan kasakit celiac aman bisa meakeun nyaeta sereal, sarta éta moal malah gandum nu.
Rada, eta teh cikal buah karembangan patali rhubarb nu sagemblengna tanpa gluten.
Dimana bingung Dimimitian
Jauh tina kabingungan patali ka istilah "organik" jeung "gluten bébas" stemmed ti sabaraha produk anu dipasarkan. Duanana nya klasifikasi ieu anu lega diwanohkeun dina waktu nu sami sareng diwanohkeun salaku alternatif "healthier" pikeun produk non-organik jeung non-gluten.
Samentara éta, istilah sejenna kawas "bébas-rentang" jeung "hormon-bebas" anu diwanohkeun kana léksikon dietary, suggesting nu pamakéna bisa akur a gaya hirup healthier tur leuwih etika ku pangan aranjeunna ngangkat.
Bari ditambahan istilah (kawas "gluten bébas" jeung "organik") mangrupakeun mastikeun diatur sarta merlukeun sertifikasi, batur (kawas "hormon-bebas" jeung "bébas-rentang") teu merlukeun ukuran stringent misalna.
Hanjakal, paling pamakéna teu sadar ieu sareng nu gancang naksir istilah kawas "organik" jeung "gluten bébas" salaku hartina hal anu sarua. Salaku misalna, aranjeunna bisa meuli produk gluten bébas asumsina yén éta téh organik, atawa meuli hiji produk organik asumsina nu boga low atanapi henteu gluten.
Sababaraha urang malah bakal meser produk gluten bébas pamikiran anu sipatna inherently hadé pikeun aranjeunna nalika, kanyataanna, aranjeunna henteu wae leuwih atawa kurang bergizi ti alternatif nu. Ieu ngan dipimilik ku jalma kalawan Intoleransi gluten yén produk gluten bébas bisa dianggap inherently "healthier".
Kasalametan Tepung Purba
Bentuk kuna gandum (kayaning einkorn , Emmet, kamut, sarta dieja) anu mindeng dipelak organically jeung dirangkul ku sababaraha sakumaha bentuk "aman" gandum. Tangtu bae, blog kaséhatan sarta buletin geus rutin ditawarkeun rekening jalma nu geus dihakan séréal ieu tanpa gejala.
Hanjakal, laporan teu coincide jeung hasil panalungtikan. Kanyataanna, ulikan diterbitkeun dina 2013 dites rupa-rupa gandum kuna (kaasup einkorn, Emmet, sarta Graziella Ra) jeung kapanggih yén sakabéh elicited réspon sistim imun, sakapeung parna.
Leuwih ti éta, respons variatif ti jalma ka jalma, suggesting yén teu aya deui jalan uninga naha hiji gandum kuna bakal leuwih atawa kirang toksik ti gandum biasa. naséhat éta, ku kituna, pikeun nyingkahan sagala gandum atawa produk dumasar-gandum, organik atanapi kuno, lamun geus gluten Intoleransi.
> Sumber:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Evaluasi ngeunaan kasalametan galur kuna gandum di kasakit celiac mangka réspon sél hétérogén leutik peujit T sugestif tina karacunan celiac". Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. Doi: 10,1016 / j.clnu.2013.02.003.