sorgum murni nyaéta gluten-gratis. Kituna, sorgum sakabeh sisikian jeung tipung sorgum anu gluten bébas disadiakeun yén maranéhna geus kajaga gluten cross-kontaminasi pisan tahapan Panén, gudang, sarta ngolah. Ieu hal penting pikeun saha anu keur kungsi didiagnosis kalawan kasakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac.
Sorgum, anu ngabogaan hampang, rasa amis éta rada reminiscent tina jagong, nyaéta bahan populér di loba mixes baking gluten bébas tur resep.
Hayu urang ogé remen dipake dina asakan India, dimana ayeuna teh disebut jowar sarta dipaké sangkan flatbreads jeung bubur. Sorgum mangrupakeun anggota kulawarga jukut (sakumaha anu séréal gluten), tapi pakait leuwih raket kana jagong ti éta ka séréal gluten gandum, sa'ir , sarta Rye .
Sumber sorgum aman
Salaku Cenah mah di luhur, sorgum jeung tipung sorgum anu gluten bébas lamun maranéhna geus kajaga gluten cross-kontaminasi ti lapang pikeun plat Anjeun. Hanjakal, sababaraha sumber tina sorgum teu nawiskeun yén tingkat panyalindungan.
Cara pangalusna pikeun mastikeun yén sorgum anjeun aman nyaeta mésér deui ti parusahaan nu labél eta "gluten-gratis." Sababaraha pilihan kaasup:
- Pangan otentik. kabéh gluten bébas parusahaan ieu sells superfine bodas tipung sorgum di 1,25-sedengkeun. bungkusan na 25-pound tas bulk. Numutkeun hiji spokesperson parusahaan, parusahaan prosés sakabéh produk na dina fasilitas dedicated na tés nu sorgum jeung produk lianna rutin pikeun mastikeun aranjeunna ngandung kirang ti ngeunaan 4 bagian per juta tina gluten, jauh sahandapeun légal baku gluten bébas ayeuna.
- Badag Walungan séréal. Basis Oregon Big Walungan séréal strives nyadiakeun éta séréal purest gluten bébas sabudeureun tur jalan sareng suppliers -na pikeun mastikeun aya ampir euweuh kasempetan cross-kontak kalayan séréal gluten dina produk na. Akibatna, loba jalma anu utamana sénsitip kana ngabasmi gluten nu bisa ngahakan pangan disiapkeun kalawan produk sisikian parusahaan. Badag Walungan nawarkeun sakabeh sorgum jeung tipung sorgum (giling onsite on parabot gluten bébas na dedicated).
- Bob urang Mill Beureum. parusahaan produk sisikian well-dipikawanoh Ieu nawiskeun sakabeh sorgum jeung tipung sorgum na ngawengku sorgum di loba produk na séjén gluten bébas-dilabélan. Bob urang tés produk na pikeun mastikeun aranjeunna papanggih baku AS Pangan sarta Narkoba Administrasi urang "gluten bébas" kurang ti 20 bagian per juta gluten. Lamun meta pikeun oats, Anjeun kudu sadar yen Bob urang prosés oats gluten bébas na dina alat-alat anu sarua sakumaha na séréal gluten bébas .
Pangan nu ngandung sorgum jeung anu dilabélan "gluten bébas" atanapi anu Certified gluten bébas ogé anu aman dina diet gluten bébas, saprak sorgum dipaké bakal datangna ti sumber gluten-gratis. Ieu ngawengku sababaraha cereals gluten bébas jeung baking mixes. Dina baking mixes, tipung sorgum anu dicampurkeun jeung flours lianna, kayaning tapioka atawa tipung béas amis, sangkan éta sakabéh campuran torek na kirang gritty (sorgum di sorangan tiasa beurat). Catet yén loba gluten bébas beers , kaasup Redbridge (brand pang populerna di bir gluten bébas), dijieun ku sorgum tinimbang sa'ir. Deui, anjeun tiasa dipercanten yén sorgum dipaké nyaéta aman.
Sumber sorgum unsafe
Ieu mungkin mésér tipung sorgum (biasana dilabélan sakumaha jowar atawa tipung juwar) ti toko specializing dina pangan India.
Najan kitu, kuring nyarankeun Anjeun sapi jalu nu jelas jalma iwal anjeun terang Sumber jeung nyaho for tangtu nu sumberna téh gluten-gratis. Sorgum ti India kadang ngandung kadar luhur gandum cross-kontaminasi (pertanian gandum anu dina naékna di India, bari angka pamotongan sorgum anu nyirorot).
Lamun lengket sareng sumber sorgum gluten bébas-dilabélan kayaning leuwih nu didaptarkeun di luhur, anjeun tiasa Fedi mangpaat sisikian pisan healthful ieu tanpa risking a glutening goréng.
Nu Bottom Line
Sorgum bisa janten tambahan cageur mun diet gluten bébas Anjeun. Tepung ti sorgum dijieun kalawan sakabeh sisikian (nu Hull sabudeureun luar ditambah kernel jero), sarta ka dinya, ku kituna, ngandung nyatu serat: 6 gram per satengah gelas tepung sorgum, janten pasti.
Ogé mangrupakeun salah sahiji séréal euyeub beusi-paling (nyatu beuki jadi ti gandum) -that satengah gelas anu sarua tepung sorgum ngandung ampir hiji-saparapat tina sarat beusi poéan anjeun.
Ngagunakeun sakabeh-sisikian sorgum, masak eta kawas béas (coba tilu bagian cai hiji bagian sakabeh sorgum) jeung ngawula ka dinya jeung mantega. Ieu ogé dimungkinkeun pikeun pangeusina kernels sorgum kawas anjeun kukituna pop popcorn. hasilna sorgum di popped bakal kasampak kawas popcorn leutik.
> Sumber:
> Celiac Kasakit Foundation. Kumaha atuh Dahar? Kanyataan lambaran.