Naha vegans teu kudu salempang ngeunaan gizi penting kieu leuwih ti non-vegans ngalakukeun
Aya kapercayaan lila-nangtung yén dina urutan janten vegan teu succumb ka kurang gizi overt, pangan kudu taliti digabungkeun nyadiakeun protéin lengkep. pamikiran ieu leungit di paling, sarta di awon éta salawasna ngeunaan bias ti kasaimbangan dietary.
anggapan téh leungit sabab kami ayeuna terang sababaraha hal ngeunaan protein urang teu nyaho nu geus kaliwat.
Pikeun starters, sadaya pangan tutuwuhan ngandung sakabéh asam amino manusa kudu, duanana jelema anu komponén penting tina diet (ie, pamadegan urang bisa rancang dina métabolisme urang sorangan) jeung maranéhanana anu non-ésénsial. Batur sapagawean kuring, Prof Christopher Gardner Stanford University sarta Kuring nunjuk ieu kaluar di koreksi ka hiji kolom disebutkeun wangunan sora ku Jane Brody on diets vegan dina The New York Times.
pangan tutuwuhan rupa-rupa markedly dina konsentrasi asam amino. Ku kituna, misalna, séréal umumna low dina lisin asam amino, tapi tinggi di mistina. Kacang, kontras, nyaéta low dina mistina, tapi beunghar lisin. Ngagabungkeun aranjeunna henteu, memang, ngahasilkeun assembly pinuh asam amino dina hal nutup kana babandingan idéal.
Ieu perkara.
Piecing Duaan Protéin
Asam amino téh pamikiran best of salaku bahan konstruksi pikeun molekul kompléks protéin, jeung maranéhanana, kahareupna anu bahan konstruksi pikeun ampir sagalana awak urang kudu ngawangun unggal poé: énzim, hormon, jeung sél.
analogi teh nyaeta alesan mantap. Mun anjeun ngawangun rumah tangga sarta miboga hiji suplai pisan tina kai, tapi boro sagala kuku, konstruksi bakal impeded. Ku kituna, teuing, upami éta cara sejen sabudeureun, atawa lamun miboga kaleuwihan badag Kotak roofing, tapi teu jandéla; atawa kaleuwihan sheetrock, tapi euweuh wiring. Anjeun meunang ide.
Pangwangunan awak dina sakabéh bagian kompléks anak, kawas pangwangunan hiji imah di bagian kirang kompléks anak, merlukeun sakabeh bahan konstruksi nu katuhu dina babandingan katuhu.
Tapi, tangtu, Anjeun teu kedah nganterkeun bahan wangunan jeung situs konstruksi sakaligus. konstruksi imah proceeds ngan rupa lamun kayu anu geus kabeh turun kaluar dina Senén, anu bata na jandéla anjog Salasa isuk, jeung wiring na Kotak Salasa soré. Kontraktor bisa umum ngamimitian kalawan sagala Asép Sunandar Sunarya lumrah of suplai dina mimiti, lajeng neraskeun na rengse kalayan langkung suplai dikirimkeun ngaliwatan waktu.
Sumbangan protéin pikeun pangwangunan poéan dina urang téh kakara sarua. awak bisa ngaropéa asam amino ti hidangan prior, komo dinten prior, ngadagoan naon barang leungit ka anjog, lajeng lumangsungna kalawan konstruksi, dipikawanoh dina awak saperti anabolisme.
Ku kituna, bari dina hiji leungeun, anu complementarity asam amino dina pangan tutuwuhan béda téh écés penting, hiji tekenan kana ngagabungkeun pangan dina diet vegan mun meunang "lengkep" protéin teu. Salaku Prof Gardner na I nyatet dina surat kami ka The New York Times, kadarna béda tina pilih, asam amino laju-ngawatesan dina séréal sarta kacang ukur bakal jadi sahiji pentingna praktis pikeun urang dahar nanaon tapi séréal, atawa euweuh tapi kacang, sadayana dinten panjang.
Bari sapertos pendekatan sesat kana dahar vegan bakal, memang, ngakibatkeun gangguan, jadi ngalakukeunana sapertos pendekatan sesat kana nanaon nu diet.
Diets vegan mawi Protéin Dupi Langka
Éta mana bias sigana asupkeun kana gambar. Pangan ulah perlu digabungkeun dina diet vegan mun meunang sakabéh asam amino nu diperlukeun di sakabéh nu jumlah perlu. Tapi iwal diet hiji duanana vegan na parah sesat, ieu sanes perhatian realistis. kakurangan protein, diantara vegans sapanjang jeung dulur sejenna, nyaeta sakabeh tapi unheard sahiji di Amérika Serikat. Sakuliah dunya, kakurangan protein nuju ukur keur ditempo dina konteks kurang gizi overt tur serius tur kalaparan.
Kusabab budaya urang geus nyieun diets dicampur atawa omnivorous ngandung daging, susu, sarta endog pakewuh, kaputusan ieu ngahontal wae, sababaraha waktos nu diets vegan diwangun éksklusif pangan tutuwuhan éta teu "normal" jeung diperlukeun provisos. Maranéhanana provisos sok datangna dina bentuk ikhtiar husus pikeun ngagabungkeun pangan ulah deficiencies gizi.
Tapi ieu téh di no way béda ti Liabilities potensi naon diet latihan dina, manner henteu saimbang konyol. Simkuring teu ngingetkeun jalma daging dahar mun taliti "ngagabungkeun" yen daging jeung buah jeruk, atawa kentang keur masalah éta, ulah aya résiko scurvy. Naha henteu? Daging teu nyadiakeun vitamin C , jadi iwal diets sapertos ngagabungkeun pangan judiciously, kakurangan a bisa tina hasilna tangtu. Malah lamun kentang jeung daging digabungkeun, aya kénéh résiko kakurangan tina asam lemak ésénsial oméga-3 , misalna. Jadi saran pikeun ngagabungkeun daging jeung kentang taliti jeung flaxseeds, salmon, atawa walnuts sigana warranted-tapi geus pernah ngadéngé éta dikaluarkeun.
Rupa Dupi Key-Kanggo Dulur
Rada saukur, nanaon nu diet imposes résiko deficiencies gizi lamun pangan teu digabungkeun dina sababaraha wijaksana, Asép Sunandar Sunarya saimbang. Aya nanaon tentang eta unik keur diets vegan.
Sedengkeun pikeun deficiencies gizi ditinggalkeun balik ku malah diets optimal, éta leres yen supplementation vitamin B12 (atawa fortification, hartina hiji Salian pangan) ieu warranted on malah anu pangalusna diets vegan. Tapi supplementation vitamin D (atawa fortification) ieu warranted on malah anu pangalusna diets dicampur pikeun jalma anu méakkeun waktu maranéhna diasah, jero rohangan, sarta / atawa di climes kalér. Urang bisa nyieun vitamin D tina paparan panonpoé tapi kudu boh paparan panonpoé atawa gizi ditambahkeun kana diets urang.
Kabutuhan asam amino tina pangan tutuwuhan nu tangtu sarta asam amino séjén tina pangan tutuwuhan sejenna dina diet vegan teu meaningfully béda ti butuh gizi tangtu tina pangan tangtu jeung zat gizi lianna tina pangan lianna dina diet omnivorous. Bisi ngayakeun téh aya perlu ngagabungkeun pangan taliti pisan kali dahar pikeun meunangkeun gizi ésénsial. Dina duanana kasus, pangan damang dina umumna wijaksana, assembly saimbang baris reliably neangan pakasaban rengse.