Salah sahiji buah pangalusna tina warta ka muncul leuwih ti sababaraha taun panungtungan nyaéta yén coklat bisa ngabantu anjeun hirup deui, meureun ku cara ngurangan acara cardiovascular kawas serangan jantung sarta stroke. Barina - sabaraha sering aya ubar nu ieu gampang nyandak? Tapi nu tipeu coklat estu healthiest nu?
Koko jeung India Kuna
Coklat geus dipaké pikeun éfék ubar réwuan taun, tapi pangakuan panganyarna na salaku kamungkinan dahareun haté-cageur sumping ka lampu dina mimiti taun 1990-an.
peneliti Harvard Médis Sakola, dipingpin ku Norman Hollenberg, ditalungtik naha Kuna India, hirup di Kapuloan San Blas kaluar basisir Karibia di Panama, kapaksa darah low, sanajan kalawan ngaronjatkeun umur. Ieu leres sanajan tingkat luhur konsumsi uyah, anu ngaleuwihan nu di paling populasi Kulon.
Lamun Kunas tadi makeup genetik maranéhna pikeun hatur pikeun tekanan getih cageur, pindah ka hiji lingkungan urban di daratan teu kudu nyieun bédana sagala. Tapi tuh - hijrah ka dayeuh corresponded ku naékna di tekanan darah, jeung ngaronjatna umur. Panalungtikan salajengna némbongkeun pulo-dwelling Kunas ogé cicing leuwih panjang batan cousins daratan maranéhanana, kalayan ongkos low panyakit cardiovascular sarta kanker. Saatos sahingga pikeun faktor kawas stress sarta kurangna polusi, Hollenberg sarta timnya menyimpulkan beda paling keuna di lingkungan pulo Kuna India 'éta dietary, kaasup a konsumsi poean dramatis rata-rata leuwih ti 5 cangkir kakao, per jalma.
Aya béda badag antara koko nu inuman Kunas, jeung koko jeung coklat jalma biasana mésér dina toko grocery atawa husus - lolobana alatan sabaraha ayeuna teh diolah jeung nyusun na.
carana ngokolakeun
kacang koko tumuwuh salaku cikal buah Berry-kawas nu tangkal cacao. Saatos shelling na roasting, kacang aya taneuh kana gantung disebut Likur kakao, diwangun ku koko mentega (gajih) jeung padet.
Mencét ngaluarkeun lolobana mentega kakao, hasilna mangrupa teuas, kueh garing, nu taneuh kana naon urang make salaku bubuk koko.
Bubuk Ieu ngandung kalolobaan flavanols, kulawarga flavonoid , atawa antioksidan, éta geus saprak kungsi credited kalawan lolobana coklat urang kauntungan kaséhatan . Flavanols mangaruhan cara oksida nitrat dihasilkeun dina awak, nulungan pembuluh darah ka bersantai, sarta kukituna ngaronjatkeun aliran getih ka haté, otak, jeung extremities. Éta ogé bisa ngurangan peradangan jeung proliferasi tina radikal bébas bahaya dihasilkeun dina métabolisme sél biasa.
Dina tahap ieu, bubuk koko tetep rada pait. Hasilna, ayeuna teh mindeng diolah ku perlakuan jeung alkali - ilahar natrium bikarbonat, atawa baking soda - sangkan eta darker, kirang asam, sarta gampang nyampur kana inuman. Hanjakal, metoda 200 taun heubeul ieu, ogé katelah "Walanda-processing," geus ditémbongkeun ngancurkeun aktif eusi flavanol ku saloba 80%. Ku kituna, persentase koko dikandung dina salembar coklat, naha éta 60%, 70% atawa leuwih luhur, nya henteu indikasi eusi flavanol anak, boga pamadegan Hollenberg dina redaksi dina sirkulasi jurnal 2007. Anjeunna sarta peneliti gizi lianna geus pamadegan keur panyiri produk coklat jeung nilai flavanol gantina.
The Kuna India inuman sakitu legana homegrown, bubuk koko unprocessed, ngandung kadar flavanol kacida luhurna.
rumusan
sipat unik koko mentega ngeunaan gaduh titik lebur anu cocog suhu awak manusa - sahingga ka hartina "ngalembereh dina sungut anjeun" - ngajadikeun eta nikmat. eusi gajih na, kumaha oge, nyimpen coklat-pencinta di résiko uji gain beurat lamun maranéhna teu ngimbangan eta kalori nguap. A 3,5 oz (100g) palang coklat ngandung leuwih ti 500 kalori (dibandingkeun jeung ngan 12 kalori dina séndok tina koko unsweetened). Obesitas ngaronjatkeun résiko panyakit cardiovascular, diabetes, sarta kanker, jadi ulah coba manjangkeun hirup anjeun ku dahar coklat lamun eta ngakibatkeun gaining beurat.
Memang jumlah pangleutikna ti coklat bisa cukup keur ningkat umur panjang.
Garis handap
Panalungtikan dina pribumi Kuna Populasi India ngeunaan Panama nunjukkeun yen koko unprocessed meureun formulir healthiest, alatan kandungan flavanol na tinggi. Kusabab flavanols anu ancur ngaliwatan kimiawi Walanda-processing atawa alkalization, néangan cocoas dilabélan "alam" sakumaha aranjeunna teu acan diolah sareng alkali.
sumber:
Andrés-Lacueva C., et al. "Flavanol na flavonol eusi produk bubuk koko: pangaruh prosés manufaktur." J Agric Food Chem. 2008. Méi 14; 56 (9): 3111-7. Epub 2008 Apr 16.
Klaim Ngeunaan koko. Nasional Institutes AS tina lambaran Émbaran Kaséhatan. http://newsinhealth.nih.gov/issue/aug2011/feature1
Kenneth B. Gedang et al. Dampak Alkalization dina antioksidan sarta Flavanol Kandungan tina komérsial koko powders. J. Agric. Dahareun Chem. 2008, 56 (18), pp 8527-8533. Doi: 10,1021 / jf801670p.
Norman K. Hollenberg, MD, Ph.D sarta Naomi DL Fisher, MD. "Dupi éta anu Dark di Dark Coklat?" Sirkulasi. 2007; 116: 2360-2362. http://circ.ahajournals.org/content/116/21/2360.full
Peta K. Hollenberg N. Vascular of flavanols koko manusa: akar carita. J Cardiovasc Pharmacol. 2006; 47 Suppl 2: S99-102; sawala S119-21.