Hal anu disada teuing alus janten leres biasana téh, tur éta hal jeung ngaku yen soaking atanapi rinsing kentang saméméh masak aranjeunna ngaluarkeun pati.
Aya sih teu cara naon baé pikeun ngurangan aci jeung kentang mangrupakeun tinggi di aci euweuh urusan naon eusina sareng maranehna. Kabéh cuci atanapi rinsing manten téh dipiceun sababaraha résidu starchy nu perlu nyangkut kana kentang atah mun anjeun nyiksikan atawa rendang aranjeunna.
Sanajan Teu robah nilai gizi kentang, rinsing can penting salaku sajauh masak mana. Rinsing motong kentang atah anjeun mangrupakeun ide nu sae lamun nuju bade tumis aranjeunna sabab résidu nu condong kaduruk saméméh bagian jero kentang Anjeun keur dimasak.
Pro tip: Pastikeun kentang mangrupakeun garing sateuacan nambahkeun eta minyak panas, atawa maranéhna nuju bade spatter, anu tiasa ngadamel mess a jeung kaduruk Anjeun upami anjeun deukeut teuing.
Jadi Naon nu nungkulan Aci na Kentang Atoh?
Kentang has nyaeta aci kira 18 persén. Kalolobaan bagian sésana tina kentang mangrupakeun cai (kira-kira 75 persén) kalawan saeutik protéin, mineral, jeung vitamin. Aya ogé bit ménél asam amino, asam organik, jeung bit séjén nu masihan kentang rasa na.
Aci tiasa jenis alus sarta jenis goréng. Di hiji sisi, éta naon témbong béntang hiji hiji tékstur pikaresepeun misalna nalika eta urang asak. Di sisi séjén, éta teu jadi alus pikeun jalma anu keur di handap diet low-karbohidrat.
Tapi lamun teu keur dina diet low-carb, kentang bisa pohara alus pikeun anjeun sabab geus tinggi di kalium jeung vitamin C , sarta lamun dahar kulit, Anjeun bakal meunang saeutik serat.
Tapi lamun nuju di handap diet low-carb, Anjeun meureun gé kudu forego kentang - anjeun hadé kaluar ngaganti veggies low-carb kawas kembang engkol atawa celeriac.
Ulah Merah Putih Kentang Boga jumlah sarua tina Aci?
Henteu sakabéh kentang anu sarua. Aya variasi slight dina jumlah aci kapanggih dina rupa béda kentang. Maranéhanana variasi henteu cukup pikeun ngumumkeun kentang wae jadi béntang low-carb, tapi éta cukup nyieun kentang tangtu hadé pikeun jenis husus persiapan.
Kentang nu pangluhurna di aci - kayaning Russets jeung kentang bodas - boga tékstur mealier éta sampurna pikeun nyieun kentang mashed atawa keur baking. Tapi sanggeus aranjeunna nuju masak, kentang bodas teu tahan bentukna maranéhanana, ngarah geus teu cocok keur resep salad atawa soups na stews. Kentang ku aci sakedik kirang kayaning reds na yellows boga tékstur creamier jeung tahan bentukna maranéhna panjang, ngarah geus pangalusna pikeun soups, stews, sarta salads. Reds nu pangalusna keur resep ieu.
sumber:
Amérika Sarikat Dinas Pertanian Pertanian Service Panalungtikan Nasional gizi databés pikeun Standar Rujukan Release 28. "Laporan Dasar: 11352, Kentang, daging jeung kulit, atah."
YH Hui. "Buku Panduan ngeunaan buah na rasa sayur." Hoboken, NJ. John Wiley & Sakulawarga, Inc., 201.