Lamun geus bébéja ka motong deui asupan natrium anjeun, éta leuwih ti dipikaresep anjeun geus maréntahkeun pikeun ngurangan atawa ngaleungitkeun gelar loba tepi ka pangan olahan nu geus dahar, malah pangan anu teu sigana asin. Éta alatan natrium ieu remen dipake salaku pangawét jeung salaku enhancer rasa, boh salaku uyah atawa komponén flavorings dahareun tangtu.
dahareun pangawét
Ngagunakeun uyah salaku aditif pangan aya sia aya nu anyar. Kanyataanna, ayeuna teh geus dipaké salaku pangawét pikeun abad. Kanyataanna, uyah éta pohara penting dina perdagangan sarta jadi berharga ieu dipaké ampir kawas mata uang dina kali.
Jadi kumaha teu gawé uyah?
Uyah diwangun ku natrium jeung klorida ion nu ngurangan hal disebut kagiatan cai pangan. Kagiatan cai anu jumlah cai éta disadiakeun pikeun ngarojong tumuwuhna baktéri atawa sahingga réaksi kimiawi séjén nyandak tempat.
Uyah bisa ogé narik cai kaluar tina sagala bakteri hadir, nu maéhan aranjeunna atanapi, sahenteuna, slows aranjeunna handap rada bit. Sajaba ti éta, uyah ngaronjatkeun fermentasi, anu bisa dipaké salaku téknik séjén pikeun preserving pangan.
Uyah mangrupa pangawét éféktif dina sorangan, tapi bahan kimia kadang tambahan anu diperlukeun. Sababaraha di antarana dianggo kawas uyah polos teu ngarobih kagiatan cai, tapi batur dianggo ku ngarobah réaksi kimiawi nu ilaharna bakal ngahasilkeun pangan manja jeung lemak rancid.
Dina boh bisi, hasil tungtung téh kadaharan anu lasts panjang.
pengawet natrium-ngandung ngawengku:
- asam ethylenediaminetetraacetic disodium
- natrium asetat
- natrium ascorbate
- natrium bénzoat
- natrium diacetate
- natrium erythorbate
- natrium laktat
- sodium nitrat
- natrium nitrite
- natrium fosfat
- natrium propionate
- natrium sulfit
Anjeun nimu kimia ieu dina rupa-rupa pangan kaasup dressings Salad, pangan canned, barang dipanggang, meats kapok, meats canned, kéju, jams, jellies na fillings buah. Tingali di bahan didaptarkeun dina bungkusan.
rasa Enhancer
Uyah téh enhancer rasa nu sigana mah anjeun dipaké dina masak atawa dina tabél. Tapi éta akun pikeun ngan jumlah leutik asupan poean rata natrium-kirang ti 25 persen. Anjeun tiasa make uyah méja tur masih cicing handapeun asupan natrium nu dianjurkeun poéan 1.500 nepi 2.400 miligram salami anjeun ulah bahan natrium-ngandung lianna.
Sababaraha flavorings nu teu ngandung uyah masih ngandung jumlahna ageung natrium. Monosodium glutamat strengthens persépsi anjeun tina rasa umami kapanggih dina pangan gurih kawas daging jeung lauk. Natrium asetat nyaeta enhancer rasa sejen nu geus ngan rada asin dina rasa, tapi nembongan pikeun ngurangan rasa pait dina pangan, jadi eta ngaronjatkeun persepsi rasa amis. kecap ogé dipaké salaku bahan rasa-enhancing, sarta éta pisan tinggi di natrium.
Lalajo asupan anjeun
Néangan natrium dina labél Gizi Fakta. Malah pangan 'ngurangan natrium' masih bisa ngandung leuwih natrium ti nyangka. Natrium kadaptar nyaeta miligram per porsi, sarta yén bisa jadi teu hartosna sakabeh pakét.
Lamun dahar sacara gembleng can of sup hayam, nu nuju bener dahar dua atawa tilu servings, jadi pastikeun Anjeun akun pikeun sakabéh natrium nu.
pangan olahan umum anu luhur di natrium ngawengku:
- barang dipanggang (kaasup roti na buns)
- kéju olahan
- meats dahar beurang, Bacon , sarta sosis
- pasta hidangan kawas Mac jeung kéju dina kotak atawa spaghetti di can a
- pizza (beku atawa tawar)
- pangan snack kayaning chip komo sababaraha Crackers
- sup (canned, atawa tipung)
- saos na gravies
- béas rangkep jeung pasta masakan samping
sumber:
Amérika Association Heart. "Diprosés pangan: Dimana Dupi Sadaya Salt Éta Datang Ti?"
Institute of Komite Kedokteran on Strategi pikeun Ngurangan Natrium asupan. "Dingawitan na Harta fisik Pancén Natrium dina pangan".
Institute of Komite Kedokteran on Strategi pikeun Ngurangan Natrium asupan. "Rasa jeung rasa Pancén Natrium dina pangan: A tangtangan Unik mun Ngurangan Natrium asupan".
Institute of Medicine. "Dietary Intakes Rujukan: éléktrolit jeung Cai".