Aya hiji hal anu sapertos nu hadé, steak mirah? A punjul iga-panon, New York strip, atawa steak T-tulang ngarupakeun hal éndah, teu ragu ngeunaan eta. Tapi sababaraha urang can mampuh indulge di aranjeunna pisan sering. Kumaha upami sakabeh jalma motong séjén sapi, loba di antarana tebih kirang mahal?
Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyieun motong mirah ti steak lembut jeung ngeunah bari Ngahindarkeun rasa ati-kawas jeung tékstur nu kadang ngakibatkeun.
Rasa ati asalna tina otot anu aktip na geus loba protéin disebutna myoglobin, nu beunghar beusi.
Salaku bonus pikeun maranéhanana anu lalajo asupan gajih jenuh maranéhanana, motong mirah daging condong mibanda jumlah sahenteuna tina gajih.
Flank steak jeung rok steak
Flank steak jeung rok steak duanana boga gandum diucapkan sarta kudu dipotong ngalawan gandum . Boh gaduh jagal anjeun motong deui di strips ngalawan sisikian atawa motong deui diri, saméméh atawa sanggeus grilling.
motong ieu kauntungan ti keur marinated sababaraha jam saméméh masak pikeun tenderize aranjeunna sarta ngamekarkeun rasa rék di steak rengse. Sanajan kitu, lamun marinate aranjeunna dina marinade asam, ngawatesan waktos ka 12 jam atawa kirang atanapi maranéhna bisa mungkas nepi mushy na leuwih-tenderized. Salawasna marinate steak anjeun dina kulkas salila kaamanan pangan. Ogé, Piceun sagala marinade anu di kontak kalayan daging tur teu ngagunakeun deui ka mangsa steak Anjeun asak atawa sayuran.
Naon kontak jeung steak atah baris ngotorkeun marinade jeung teu aman ngagunakeun. Cagar sababaraha marinade misah migunakeun on daging sanggeus eta geus asak atawa Tos kalayan sayuran masak babarengan jeung steak Anjeun.
Duanana flank steak jeung rok steak anu pangalusna mun asak sedeng-langka, atawa, dina paling, sedeng.
Lantaran geus duanana motong ipis steak, Anjeun kudu lalajo eta raket moal overcook aranjeunna. Flip aranjeunna mindeng-sakali unggal menit kapayun-pikeun mastikeun aranjeunna masak merata.
top Sirloin
Top sirloin mangrupakeun salah sahiji steaks sahenteuna mahal, tapi bisa kalayan gampang meunang nu rasa ati. Anjeun tiasa marinate aranjeunna dina marinade steak favorit, atawa coba téhnik salting gantina. Jang ngalampahkeun téhnik uyah, nyokot steaks kaluar tina kulkas ngeunaan sajam saméméh masak, sarta beurat uyah sareng uyah halal. Lamun remen, anjeun tiasa rub seasonings séjén on ogé. Sababaraha jus bakal ditarik kaluar daging, tapi ulah salempang ngeunaan ieu. Sateuacan masak, bilas nu steaks na pat garing. Anjeun tiasa nambahkeun cabé dina titik ieu, tapi euweuh deui uyah sakumaha maranéhna bakal sampurna seasoned tanpa uyah tambahan.
Pastikeun pikeun ngidinan steak anjeun ka sésana pikeun lima nepi ka 10 menit sanggeus masak jadi juices bisa nyaimbangkeun sakuliah steak teh sateuacan eta dipotong.
Kabéh Steaks murah
Pastikeun steaks anjeun téh sahanteuna suhu kamar saméméh anjeun masak aranjeunna, salaku gancang masak ngajadikeun eta kurang kamungkinan kana ngamekarkeun myoglobin nu. Pemanasan daging saméméh masak ngahasilkeun hasil pangalusna. Anjeun tiasa boh nempatkeun daging dina kantong ziplock nu submerged dina cai haneut keur sababaraha menit langsung saméméh masak atawa masak motong kandel steak dina oven haneut (275 F) pikeun 20 nepi ka 25 menit.
Sabot steaks nu pre-warmed, aranjeunna ukur perlu gancang masak di pan panas pisan atawa dina grill nepi ka rengse aranjeunna.
Pastikeun pikeun nengetan tungtunan kaamanan pangan jeung ulah ninggalkeun daging atah kaluar tina refrigeration salila leuwih ti dua jam na STP, sarta henteu leuwih ti hiji jam dina suhu luhur 90 F jeung handap 140 F. hawa Kersa di zone bahaya ti 40 F jeung 140 F tiasa ngidinan tumuwuhna baktéri anu bisa ngabalukarkeun karacunan pangan. Pastikeun masak steaks anjeun dina eta pigura waktu lamun geus warmed aranjeunna.
> Sumber:
> Kumaha hawa mangaruhan Dahareun . Amérika Sarikat Departemen Kasalametan pangan Tatanén sarta Inspection Service.