Motong daging keur nyiksikan sampurna
Anjeun meureun geus encountered nu arah ka "nyiksikan ngalawan sisikian" dina resep sateuacan. Di dieu téh naon hartina na kumaha atuh eta.
Unraveling nu Mystery of motong Ngalawan gandum
Mindeng, resep teu ngajelaskeun ieu kacida alusna, tapi di dieu Kang naon hartina mun motong ngalawan atanapi meuntas gandum.
Sababaraha motong daging gaduh garis béda di antarana. Flank steak, rok steak, brisket, sarta London broil mangrupakeun conto alus.
Ieu garis panjang anu serat ngajalankeun ngaliwatan daging, sarta aranjeunna hésé nyapek liwat. motong ieu daging anu biasana sliced (saméméh atawa sanggeus masak) dina jalan nu jadi yén serat anu motong liwat, sahingga daging leuwih lembut sarta gampang nyapek.
Kumaha Cut Ngalawan gandum
Tingali taliti dina flank steak di dewan motong di gambar. garis horizontal ngajalankeun ti kénca ka katuhu sapanjang steak luhur péso éta. Lamun nyiksikan steak di arah nu sarua salaku jalma garis, anjeun bakal kudu nyapek ngaliwatan serat atawa anjeun gé mungkas nepi ka shreds.
Padahal lamun motong peuntas garis, péso bakal geus rengse pagawean éta. Mikir deui kitu kana slicing a stalk of seledri. Senar anu kurang kamungkinan kana neangan bray huntu anjeun lamun motong pamadegan string kana tebih leutik. Pikeun loba motong daging, motong ngalawan gandum hartina slicing dinya meuntasan lebar tinimbang panjangna teh.
Nalika slicing tipe ieu daging, ayeuna teh mindeng Disarankeun nyiksikan eta thinly di sudut 45-gelar. Mun steak teh nyaeta ipis (kayaning flank steak), ulah salempang ngeunaan sudut, sanajan éta leuwih elegan dina strips angled.
Steaks dina Low-Carb Diet
Steaks mangrupakeun hiji pilihan hidangan hébat nalika anjeun dina diet low-carb .
Henteu ngan aranjeunna tinggi protéin, tapi maranéhna ogé boga jumlahna berehan vitamin B12, B3, sarta B6.
Pilari info leuwih lengkep? Di dieu aya sababaraha tips pikeun nyiapkeun steak anjeun:
- Kumaha carana masak steak ti sapi jukut-fed: sapi Jukut-FED atanapi sapi fed on barung nyaéta leuwih mahal, sarta eta oge raos saeutik béda ti sapi urang di Amérika Serikat anu biasa. Jeung métode masak mah béda pisan. Di dieu téh kumaha carana ngubaran nanaon ieu daging kualitas luhur.
- Kumaha sangkan steaks mirah secukupnya alus : Aya sacara gembleng host téhnik béda pikeun Nyiapkeun motong murah daging kawas rok steak, flank steak, sirloin luhur, jeung sajabana. Di dieu aya sababaraha tips.
Motong populér tina steak
Mun anjeun teu surti naon motong tina steak néangan, di dieu aya sababaraha leuwih pang populerna:
- Tenderloin steak: Ogé kawanoh salaku filet mignon atanapi chateaubriand, ieu nu paling cut lembut, sanajan teu jadi flavorful sakumaha motong lembut kirang.
- Top agul steak: Ogé disebut datar beusi steak, cut ieu asalna tina taktak jeung pisan lembut.
- Top loin steak: dipasarkan salaku New York City atawa Kansas Kota strip steak, cut ieu lean sarta pinuh ku rasa.
- Porterhouse steak: steak buta ieu pek a punch kakawasaan duanana tenderness jeung rasa tur mangrupakeun pilihan alus keur grilling.
- T-tulang steak: pilihan flavorful sejen keur grilling, steak ieu ngeunaan satengahna skala tenderness.
- Ribeye steak: cut Ieu leuwih flavorful ti lembut, berkat marbling beurat na.
- Flank steak: A datar, cut ipis ogé katelah London Broil nu teu utamana lembut, tapi pek loba rasa.
- Top sirloin steak: flavorful tapi teu utamana lembut cut séjénna.
> Sumber:
> Atkins. A Cut luhur: anjeun pamungkas Guide to steak. 2017.
> Kraft pangan. The lembut Sapuluh: motong steak Popular rengking ku Tenderness. 2008.