Loba jalma percanten istilah "gandum bébas" nyaeta ditukeurkeun jeung istilah "gluten-gratis." Hanjakal, éta moal kasus nu bener. Malah dina loba pangan kasus dilabélan salaku "gandum bébas" ngandung sababaraha gluten.
Naha Gluten na Tepung Dupi Teu sinonim
Gluten ieu kapanggih dina gandum, jeung loba jalma mikir "gluten" salaku datang ukur tina gandum. Éta tempat bingung asalna di-jalma tingali frasa "gandum bébas" na nganggap dahareun ogé gluten-gratis.
Éta jalan anu sae meunang glutened, saprak varian protéin gluten nu ngajadikeun kami gering ogé datangna ti séréal sa'ir na Rye . Hiji kadaharan dilabélan salaku "gandum bébas" masih tiasa ngandung boh jalma séréal atawa bahan dijieun tina aranjeunna.
Pikirkeun hal cara kieu: sababaraha beers mainstream ngandung euweuh gandum tapi dijieun tina sa'ir. Na aya euweuh sual anu bir mainstream ngajadikeun pamadegan urang ku kasakit celiac sarta non-celiac gluten sensitipitas rada gering.
Tangtu, lolobana urang ogé nyadar yén bir ngandung gluten. Tapi lamun urang tingali hiji kotak cookies atawa sababaraha nurun siap-dijieun produk pangan sweetened dilabélan "gandum bébas," éta gampang pikeun meunangkeun bingung.
Panyiri aimed Dina Tepung alergi
masalahna nyaeta cara hukum panyiri dahareun di Amérika Serikat anu crafted. (Laws di nagara sejen beda; di Kanada, contona, gluten kudu diungkabkeun.)
AS hukum panyiri dahareun anu aimed di disebut "leres" alergi (moal "alergi gluten," nu di hal nu ilahar nyaéta hal béda).
alergi leres, upami cukup parna, tiasa langsung hirup-ngancam, naha nu mangrupa hukum nargétkeun aranjeunna. alergi gandum mangrupakeun alergi leres, bari kasakit celiac na sensitipitas gluten henteu alergi leres.
kasakit jeung gluten Celiac sensitipitas écés tiasa kaayaan serius, tapi di waktu nu sami, aranjeunna geus teu dipikaresep maéhan anjeun ujug-ujug.
Tapi gandum bisa ngabalukarkeun utama, réaksi alérgi dadakan lamun kakurangan tina alergi gandum. Éta naha hukum panyiri di AS merlukeun pabrik pikeun nyingkab gandum di produk-ayeuna teh dianggap salah sahiji "badag dalapan" allergens, nu ogé ngawengku susu, kécap, endog, suuk, nut tangkal, lauk jeung kerang.
Kusabab gandum anu kaasup kana hukum AS tapi gluten henteu, pabrik kadaharan teu kudu husus nyingkab sa'ir atawa Rye bahan dina béréndélan bahan maranéhanana.
Lamun Anjeun kudu Salempang Ngeunaan ka Harti panyiri nu
Sa'ir anu paling ilahar "disumputkeun" gluten gandum, sakumaha eta tiasa masquerade sakumaha sweetener, malt atawa "rasa alam". Jadi hiji produk dilabélan "gandum bébas" tapi teu "gluten bébas" bisa ngandung sa'ir disumputkeun.
Dina kasus séjén, sa'ir teu meunang jadi disumputkeun, tapi éta ngan katempo lamun nyeken daptar bahan tina produk sual. Sababaraha pabrik husus nelepon kaluar bahan non-gluten bébas dina béréndélan ieu ambéh para nasabah maranéhanana sadar aranjeunna. Newman urang sorangan, contona, pasar gandum bébas susu-gratis sandwich cookies nu ngandung tipung sa'ir, sarta béréndélan brand "tipung sa'ir organik" salaku bahan kadua cookies '.
Kadangkala dieja-wangun gandum nu bakal dianggap mibanda kirang gluten, tapi geus pasti moal gluten bébas-ogé geus dipasarkan salaku "gandum-gratis." Ieu lumangsung pangseringna di bakeries (utamana bakeries organik) jeung tempat kawas pasar patani '.
Di sisi séjén, éta ogé mungkin mun boga produk dilabélan "gluten bébas" nu ngandung bahan dumasar-gandum. Sababara merek dina AS jeung Éropa aya experimenting kalawan ngagunakeun aci gandum pikeun ngaronjatkeun tékstur komérsial barang maranéhna gluten bébas dipanggang. pangan gandum-aci-ngandung ieu moal bakal jadi aman pikeun batur ku alergi gandum leres.
Nu Bottom Line
Lamun boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten, jadi ati pisan produk dilabélan "gandum bébas" tapi teu "gluten bébas," ti istilah henteu ditukeurkeun.
Hiji kadaharan dilabélan "gandum bébas" nu ngandung bahan gluten bakal jadi aman pikeun batur ku alergi gandum ka meakeun tapi henteu pikeun batur kalayan celiac atanapi gluten sensitipitas.
Samentara éta, lamun boga alergi gandum leres, janten sadar trend tumuwuh pikeun "gluten bébas" produk -labeled ngawengku bahan gandum turunan dina béréndélan bahan maranéhanana.