Anjeun meureun pamikiran diet gluten bébas éta cukup tricky geus. Tapi anjeun nyaho yén aya béda, sumur, tingkat "gluten bébas-ness," sarta milih produk anu minuhan standar tingkat leuwih stringent bisa ngurangan odds anjeun lalaki glutened?
Yup, éta katuhu: anjeun tiasa gaduh pangan kalayan "euweuh bahan gluten," pangan dilabélan "gluten bébas," sarta pangan nu Certified gluten bébas .
Lajeng anjeun gaduh sakabeh pangan polos ... mana, yakin eta atanapi henteu, teu salawasna sagemblengna resiko-gratis, boh.
Kunaon Teu Matéri Ieu? Teu 'Gluten-Free' Maksudna Gluten-Free?
Hanjakal, éta teu masalah mun perséntase badag urang. Kavling jalma meta pikeun ngabasmi gluten dina pangan anu teu sigana gaduh bahan gluten atawa malah jelema nu husus dilabélan "gluten-gratis."
Ti pabrik terminologi pake pikeun ngajelaskeun tingkat béda tina, wajib urang nyebutkeun, "gluten bébas-ness" tiasa matak ngabingungkeun, urang geus disiapkeun curang lambar ieu mantuan Anjeun decipher ieu tingkat béda jeung labél di alam nyata tina supermarket lokal Anjeun .
Produk Jeung Gluten
Urang mimitian ka dieu: lamun produk nu jelas ngandung gandum, sa'ir atawa Rye on labél bahan na, teras anjeun terang ka sapi jalu nu jelas tina eta ... moal patarosan salajengna diperlukeun. Hayu urang pasti teu gluten-gratis.
Produk Jeung No Bahan Gluten
Hareup nepi nyaeta wewengkon abu pangan kalayan euweuh bahan gluten atra, sababaraha nu sabenerna anu dilabélan " euweuh bahan gluten ". Lamun kadaharan nu nuju tempo boga bahan gluten didaptarkeun, éta teu merta hartosna éta gluten bébas - bisa jadi poko keur considerable gluten cross-kontaminasi di pabrik.
résiko ieu bisa atawa teu meunang diungkabkeun dina "fasilitas dibagikeun" atawa "alat-alat nu dibagikeun" allergen warning on labél nu.
Mun produk nu teu olahraga "euweuh bahan gluten" pernyataan, éta malah bisa ngandung gluten disumputkeun dina wangun sa'ir atawa Rye - inget, pabrik kudu nyingkab gandum, tapi maranéhna teu kedah nyingkab dua séréal gluten lianna.
Jeung popularitas tumuwuh tina diet gluten bébas, pausahaan dahareun boga hiji incentive pikeun labél produk saperti "gluten bébas," tapi moal nyandak kasempetan on produk maranéhna teu diuji atawa anu bisa jadi cross-kacemar. Lumangsungna taliti pisan lamun nyobian pangan anu teu kaciri ngandung bahan gluten, tapi teu dilabélan "gluten-gratis."
Produk dilabélan "Gluten-Free"
Kiwari nya meunang bit gampang. AS Administrasi Pangan sarta Narkoba merlukeun pangan nu dilabélan "gluten bébas" pikeun ngamuat kirang ti 20 bagian per juta (ppm) tina gluten , sarta nguji geus ditémbongkeun yén Lolobana (sabudeureun 95%) nu sasuai. Kituna, ampir sakabéh produk Anjeun meuli nu dilabélan "gluten bébas" baris ngandung kurang ti 20ppm (ogé katelah GF-20) di gluten.
Ayeuna, nu teu hartosna éta teu mungkin pikeun ngadeteksi gluten sababaraha produk maranéhanana - téknologi nguji sadia baris manggihan gluten handap pikeun ngeunaan 5ppm, atawa GF-5, tingkatan. Masih loba produk ieu sabenerna bakal ogé handap GF-20 tingkat - sabagian sigana gaduh 10ppm atawa malah kirang renik gluten. Sanajan kitu, batur baris datangna dina katuhu dina 19ppm ... na aya euweuh cara uninga nu mana. Deui, terusna kalawan sababaraha caution, utamana lamun anjeun leuwih sénsitip ti rata.
Certified Gluten-Free Produk
Ieu ngagambarkeun lengkah saterusna nepi ti produk saukur dilabélan "gluten-gratis." Program sertifikasi Gluten bébas merlukeun pausahaan papanggih standar ketat pikeun sourcing "bersih" bahan jeung Ngahindarkeun cross-kontaminasi. Sajaba ti éta, program bisa (tapi teu salawasna) merlukeun tingkatan nguji gluten langkung stringent - gumantung program anu, pabrik kudu nguji ka kirang ti 20ppm (GF-20), kirang ti 10ppm (GF-10) atanapi kirang ti 5ppm (GF-5) tina gluten.
Sababaraha celiacs na gluten-sensitives anu dina bagian leuwih sénsitip tina spéktrum gluten ngawatesan diri ukur Certified produk gluten bébas salaku cara Ngahindarkeun réaksi.
Loba produk nu Certified gluten bébas sabenerna boga gluten bisa didéteksi di antarana (deui, téhnologi nguji sadia bakal ngadeteksi gluten handap pikeun ngeunaan 5ppm, atawa GF-5, tingkat).
Sanajan kitu, tetep dina pikiran nu sabenerna bisa meta jeung jauh kurang gluten ti 5ppm, jadi milih produk gluten bébas Certified teu ngajamin maneh moal meta ... eta ngan lowers Chances anjeun (albeit geulis nyata). Sajaba ti éta, sahanteuna hiji ulikan geus ditémbongkeun nu Certified produk gluten bébas bisa jadi teu ngandung gluten nyata kirang ti produk saukur dilabélan "gluten-gratis."
Sakabeh pangan Ngan
Ieu ngeunaan sakumaha ati anjeun bisa meunang. Lamun dahar diet nu ngandung ukur sakabeh pangan - dina basa sejen, euweuh nu asalna di pakét atawa boga leuwih ti hiji bahan - anjeun bakal bisa ngaleungitkeun paling renik gluten ti diet Anjeun. Sedih, kumaha oge, malah sababaraha sakabeh pangan anu cross-kacemar ku gluten.
Di dieu, éta dipikaresep amalan pertanian anu keur ngalepatkeun: paling patani ngagunakeun parabot sarua keur panén, angkutan jeung toko gluten séréal jeung palawija non-gluten kayaning séréal sejen, Kacang Kedelai, legumes jeung siki sanajan sunflower ... na pepelakan ieu jadi kacemar ku gluten alatan parabot Tanjungjaya ieu, albeit dina tingkat pisan low.
Ayeuna, ieu teu hal nu peryogi salempang ngeunaan iwal anjeun sensitip pisan ka ngabasmi gluten, atawa lamun keur nyoba sapi jalu nu jelas sadaya gluten alesan kaséhatan séjénna (atawa saukur kana prinsip). Tapi éta hal tetep di bagian tukang pikiran anjeun, utamana lamun terus ngalaman "glutenings misteri" malah kasebut saenggeus ganti leuwih ka diet pangan lengkep sakabeh.