Naon kudu pilari dina labél nu
Kedah jalma kalawan kasakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac tuang pangan kalayan euweuh bahan gluten nu teu husus dilabélan "gluten bébas"?
Hanjakal, teu. Dina loba kasus éta henteu aman dahar pangan ieu, sabab geus teu bener gluten-gratis.
Naon Nyaeta Standar pikeun panyiri Produk "Gluten-Free"?
Sababaraha tukang rusuh: Di AS, standar légal pikeun "gluten bébas" nyaeta "kirang ti 20 bagian per juta tina gluten". Sagala kadaharan anu urang dilabélan "gluten bébas" kedah ngandung gluten kirang ti éta, sarta studi geus nembongkeun yen pabrik anu bener ati kalawan standar ieu - dina hiji ulikan panganyarna, ngan kira 1% pangan dilabélan "gluten bébas" ngandung teuing gluten .
Sanajan kitu, pabrik teu diperlukeun keur labél pangan "gluten bébas" lamun maranéhna teu hayang ngalakukeun kitu. Lamun kadaharan a teu muncul mun gaduh bahan gluten tapi mangkaning teu mawa "gluten bébas" labél, éta biasana hartina produsén percaya aya hiji risiko gluten cross-kontaminasi , boh tina bahan dipaké atawa ti prosés manufaktur sorangan .
Ulikan, diterbitkeun dina jurnal ilmiah Food Kimia, ngasuh ieu kaluar. Para panalungtik dites 186 pangan kalayan euweuh bahan gluten nu teu dilabélan "gluten bébas," sarta kapanggih anu ampir 20% di antarana miboga tingkat gluten luhur tingkat légal. Jumlahna aya 10% ngalaman gluten tingkat luhur 100 bagian per juta.
Éta cukup mingpin ka glutening mammoth, sanajan anjeun teu utamana sénsitip kana ngabasmi gluten.
Loba pangan anu gagal dina test gluten ngandung oats (teu oats gluten bébas , ngan oats biasa) salaku bahan didaptarkeun, jadi Anjeun kudu jadi utamana waspada jalma.
Ieu oge mantuan keur lalajo kaluar pikeun "bisa ngandung gandum" dina labél, sakumaha loba produk maranéhanana ngalakukeun ngandung gandum di tingkat nu leuwih luhur ti 20 bagian per juta tina gluten, nurutkeun pangajaran.
Ku kituna naon atuh Ngeunaan ieu?
Jawaban gampang nyaeta: Hindarkeun produk kadaharan anu teu husus dilabélan "gluten-gratis." Ieu naon atuh sorangan jeung pangjurung batur, utamana jalma anu anyar jeung diet gluten bébas, mun ngalakukeun.
Najan kitu, kuring ngaku yen ieu bakal ngawatesan pilihan dietary anjeun rada, sanajan jeung proliferasi rada gancang sarta éksténsif pangan gluten bébas-dilabélan. Loba jalma boga dahareun karesep (atawa leuwih dipikaresep, leuwih ti hiji) tina poé saméméh maranéhna indit gluten bébas, sarta maranéhna rék tetep dina kahirupan maranéhanana.
pabrik tangtu - utamana, Kraft pangan Grup Inc. na ConAgra pangan Inc. (pausahaan indungna keur merek kayaning pilihan Sehat na Chef Boyardee) - nyebutkeun aranjeunna bakal husus labél sagala bahan gluten dina produk maranéhanana. Dumasar ieu, loba jalma di masarakat gluten bébas nyebutkeun éta aman meakeun produk ti merek ieu jeung nu lianna salami aya euweuh bahan gluten didaptarkeun.
Ulikan ti Food Kimia, tambah carita anecdotal ti jalma kalawan celiac na sensitipitas gluten, némbongkeun ieu teu merta kitu.
Kudu risiko éta? Terserah anjeun. Upami Sadérék, Anjeun meureun hoyong tetep produk maranéhanana dina pikiran lamun nuju nalangsara ti glutening misteri jeung teu nyaho naon ngalepatkeun.
> Sumber:
> Sharma GM et al. Gluten deteksi dina pangan Sadia di Amérika Serikat - KOMUNITAS Survey Market. Dahareun Kimia. 2015 Feb 15; 169: 120-6.