Ngartos rupa béda jeung nu pangalusna
Kuring geus lila lamented nu subordination aneh epidemiology kana idéologi mana diet museur. Leuwih dekade panganyarna, salaku sekuen fixations gizi geus diusulkeun ka kami sakumaha panacea atanapi scapegoat, populasi geus dibagi kubu marching kana perang balik spanduk masing-masing: low-gajih; low-carb; vegan; Paleo; bébas zat gluten; non-GMO.
Salaku keur kuring mah, geus da'wah Injil di umum Ground keur rada sababaraha waktu, sarta di parusahaan unggulan I bisa nambahan. Kuring geus ngusulkeun pemisahan sahiji garéja jeung piring, teuing. Ampir unggal menu nyaéta hadé lamun dogma-gratis.
Tapi Alas, dogma mindeng prevails, jeung sugan nowhere langkung fervently ti dina realm of lemak dietary. Keur kaperluan dinten ieu, fokus ka anu di minyak goreng.
Dibéré naon atuh, éta aya kejutan yen Abdi ngadangu ngeunaan pamanggih dietary masarakat mindeng. Tapi sanajan Kami heran kumaha mindeng gairah, komo vitriol, anu evoked ku pilihan minyak pikeun sagala resep dibikeun. Dina sababaraha hal, aya sigana antipati fervent pikeun minyak canola, sarta ardor pikeun minyak kalapa. Kuring manggihan duanana rada sesat.
Pendapat Kira Canola Minyak
Patalina jeung masalah utama diangkat ngeunaan minyak canola téh nya éta hiji produk tina modifikasi genetik. Topik pangan GMO pantes perhatian dina katuhu sorangan, tapi ieu teu waktu. Suffice ngomong didieu yén modifikasi genetik geus cukup ku hiji metoda nu bisa ngakibatkeun produk boh alus, atawa goréng.
Sagala gagalna keur kalan warrants panginget ngeunaan babies di bathwater.
Pikeun ayeuna mah, sanajan, titik nu ieu: minyak canola sanes kadaharan GMO di tempat munggaran. Tutuwuhan ti anu minyak canola ieu dicandak geus dirobah di jalan-selektif tradisional beternak-yén téh sarua jawab ngarobah srigala kana spaniels cocker.
Dina kasus minyak, éta ieu dipigawé pikeun ngaronjatkeun profil asam lemak.
usaha maranéhanana geus hasil. Aya rupa-rupa minyak canola dina pasaran, sarta kabeh boga campuran umumna salutary asam lemak, umumna featuring asam oleat, jeung gajih monounsaturated yén predominates dina minyak zaitun. The minyak canola pangalusna anu utamana beunghar omega-3 lemak ogé, sarta bisa jadi dilabélan sasuai.
Dimana aya cukang pikeun masalah sah ngeunaan minyak canola aya dina tahap ngolah eta. minyak siki bisa sasari ku mékanis, tiis mencet, mindeng disebut "expeller dipencet." Najan kitu, produksi industrial mindeng leuwih éfisién kahontal kalawan pangleyur nimba minyak ti si cikal. Ieu bisa ngalibetkeun pemutihan na deodorization. Masalah utama kalawan ieu teu nu nanaon angin nepi keur ditambahkeun kana minyak, tapi rada robah kana minyak téa. Sababaraha asam lemak bisa ngainduksi ngarobih konfigurasi maranéhanana ti cis ka trans. Sacara rinci kimiawi ieu téh penting. Naon penting nyaéta yén lemak trans, sakumaha kami geus sagala uninga, teu alus keur kami.
Solusi idéal nyaéta meunang mangpaat minyak canola (dina kecap sejen, profil asam lemak hébat sarta rasa hampang idéal pikeun barang dipanggang) jeung ulah sagala poténsi mischief ku sia parawan, minyak canola tiis-dipencet anu teu tunduk kana sagala ékstraksi kimiawi .
Nu aya, tapi mangrupa teuas pikeun manggihan lian ti di bulk pikeun réstoran. Mindeng, teras, ieu kuring janten "ulah nyieun nyampurnakeun musuh alus" skenario. Aya bisa jadi jumlah pangleutikna ti gajih trans ngadeg taun minyak canola tina ngolah, tapi aya mindeng jumlah leutik gajih trans ngadeg taun minyak zaitun keur dipanaskeun. The profil sakabéh minyak ieu mangrupa kacida nguntungkeun sakabéh ngan sami, sareng nu aya ampir pasti naon paling perkara. Pekuncén minyak Canola dina dahareun kuring sorangan sasuai, sarta kuring nyaho sami bener keur sababaraha ahli ngarah di wewengkon ieu pisan.
Pendapat Ngeunaan Minyak kalapa
Minyak kalapa, kontras, nyaéta Darling budaya pop ayeuna .
Bari éta leres yén gajih jenuh tinangtu nu predominates dina minyak kalapa, asam lauric, kamungkinan aya bahya, abdi geus katempo nganggur nyadangkeun klaim benefit kaséhatan. Sugan leuwih importantly, paling minyak kalapa komérsial diolah dina loba cara anu sarua sakumaha minyak kalapa, mibanda sagala Liabilities poténsial sarua. Pikeun alesan sarua, teras, minyak kalapa kedah "Santri" sabisana. Malah teras, klaim benefit kaséhatan teu dumasar kana sagala bukti bermakna I, atanapi kolega sareng saha geus I conferred, bisa manggihan. minyak kalapa Virgin mangrupakeun pilihan lumrah, tapi Abdi teu ningali dadasar pikeun nambahkeun ka diet salah urang milih.
Ngagunakeun Olive Minyak
Minyak journeyman di dapur tina foodies na kacangan kaséhatan sapuk sacara umum minyak zaitun , sarta kalawan alesan alus. minyak zaitun anu exceptionally tinggi di asam oleat monounsaturated, tiasa delightfully flavorful, anu dirojong ku volume badag masrakat némbongkeun kauntungan kaséhatan, sarta inohong dipake dina diets Tengah tradisional anu diantara di dunya paling healthful. Salaku urang geus sagala katempo, kumaha oge, aya variétas countless minyak zaitun. Di dieu, teuing, anu pilihan parawan anu pangalusna, sabab ieu nunjukkeun ngolah sahenteuna nanaon nanaon. Tambahan parawan, tiis minyak zaitun dipencet mangrupakeun pilihan hébat.
Tapi, tangtu, teu minyak anu katuhu pikeun tiap proyek. minyak zaitun tiasa teuing flavorful pikeun sababaraha aplikasi, jeung boga kasabaran panas wungkul modest. Gawéna ogé pikeun sautéing, tapi pasti moal keur frying jero. Lamun hawa nu bakal disambungkeun up tinggi, minyak suuk jeung minyak alpukat aya diantawis pilihan bisa nangtung deui, sarta cicing di dapur.
Factoring di kelestarian na More
tinimbangan krusial sejen lamun milih minyak, atawa dahareun sagala, nya kelestarian. Bisa henteu panjang mampuh ninggalkeun ieu kaluar daptar prioritas urang. Hiji argumen ieu nuju sangkan nyaéta pikeun rupa-rupa minyak, saprak undue tekenan kana salah sagala ni'mat monocultures, nu umumna boga épék lingkungan pisan ngarugikeun.
Sababaraha minyak husus anu wonderfully healthful tapi pamakéan maranéhna diwatesan ku rasa, ongkos, sarta rak-hirup. Inohong di kategori ieu nyaéta minyak walnut, sarta minyak flaxseed, duanana rada euyeub di omega-3 . A rupa anyar minyak kedelai keur ngawanohkeun kana pasar AS sareng profil asam lemak teuing kawas minyak zaitun. Hiji produk tina beternak tutuwuhan selektif, ieu baris nyieun pilihan sejen unggulan, sarta nyandak sabagian tekanan off suplai zaitun.
Bisa oge synopsis pang gunana dieu mangrupakeun produk tina praktek tinimbang da'wah. Loba urang make minyak zaitun (tambahan parawan) milih. Sababaraha urang Panggang rutin kalawan minyak canola tapi asupan urang sakabéh anu modest. Urang ngadamel pamakéan occasional sahiji minyak séjénna nyatet luhur.
Simkuring gaduh, sigana, Isro saeutik cuckoo leuwih minyak goreng. The kasabaran panas alesan, kawas nu minyak diri, nyaeta mindeng kawates. Nalika retorika meunang overcooked, éta condong ngahasilkeun leuwih pisan panas ti lampu. Kuring keur hoping ieu sheds hiji lampu saeutik dina subjek, sarta dials handap suhu.
Hatur nuhun husus ka Dr. Tom Brenna of Cornell Universitas pikeun babagi wawasan ahli-Na.