Nalika kuring balik balanja I sering ningali kecap "enriched" atawa "ngarupakeun pertahanan" dina bungkusan dahareun. Naon anu maranéhanana kecap hartosna sarta naon anu bédana antara dua?
Anjeun kadang gé ningali ieu kecap kana pangan olahan, sering sareng kaséhatan tambahan atawa klaim gizi. Pangan anu kecap enriched atawa ngarupakeun pertahanan dicitak dina labél maranéhanana geus miboga salah sahiji atawa leuwih hara ditambahkeun kana éta mangsa proses manufaktur.
Umum 'ditambahkeun gizi' kaasup kalsium, vitamin C, kalium, beusi, protéin atawa fiber.
Dina sababaraha cara, pengayaan na fortification anu sarupa, tapi dina istilah henteu sabenerna ditukeurkeun. Anjeun bisa nyebutkeun pengayaan nu mangrupakeun wangun fortification tapi fortification teu sarua pengayaan.
Naon Dupi Enriched pangan?
Kecap 'enriched' hartina gizi geus ditambahkeun kana ngaganti leuwih anu ngiles salila prosés manufaktur. Contona, sakabeh gandum anu beunghar vitamin B-kompléks tur beusi nu hirup di bagian luar tina gandum, nu disebut Hull dina. Sakabeh gandum anu bergizi sarta alus pikeun anjeun, tapi paling jalma resep ngagunakeun tipung bodas pikeun roti maranéhanana, pastries jeung produk dipanggang lianna. Ku kituna pabrik kadaharan nyaring sakabeh gandum ku nyoplokkeun hulls, nyieun tipung bodas. Tangtu, ngaleungitkeun hulls ogé ngaluarkeun lolobana vitamin sarta beusi B-kompléks ngarah nuju ditambahkeun deui kana tepung saméméh bungkusan na pengiriman barang ka toko grocery sarta réstoran.
Pengayaan téh diatur ngajaga pamakéna. Amérika Sarikat Administrasi Pangan sarta Narkoba boga aturan nu pabrik kadaharan kudu nuturkeun sangkan bisa nyieun klaim ngeunaan keur enriched. Nurutkeun kana FDA, pangan bisa ngaku bisa enriched lamun aranjeunna "ngandung sahanteuna 10 persen langkung ti Niley Daily anu gizi ti kadaharan tina tipe sarua yén teu enriched".
Ogé, produk bisa dilabélan sakumaha enriched nalika maranéhna minuhan "harti FDA urang pikeun jenis kadaharan kalawan ngaran anu ngawengku nu istilah (kayaning roti enriched atawa béas enriched)." Contona urang, tepung ngan bisa dilabélan salaku "tipung enriched" lamun eta ngandung jumlah spesifik Tiamin, Riboflavin, niacin, asam folat , sarta beusi.
Naon Dupi ngarupakeun pertahanan pangan?
pangan ngarupakeun pertahanan boga gizi tambahan ditambahkeun ku pabrik kadaharan, tapi teu aranjeunna nuju teu merta dimaksudkan pikeun ngaganti gizi nya éta leungit salila ngolah. Kanyataanna, pangan ngarupakeun pertahanan biasana boga gizi nu teu lumangsung sacara alami dina produk pangan. Ide anu nyieun éta healthier dahareun ku nambahkeun gizi tambahan. Ieu tiasa mangpaat pikeun individu anu bisa jadi leungit kaluar dina bahan penting sababaraha sarta dina skala nu leuwih gede, fortification dahareun bisa mantuan nyadiakeun gizi nu condong jadi kakurangan dina diet na oa loba alus keur populasi. Contona, salah sahiji pangan pisan mimiti ngarupakeun pertahanan di Amérika Serikat geus iodized uyah.
Dina 1900 awal, goiter (kasakit tina kelenjar tiroid) ieu kawilang umum di wewengkon mana iodin éta kakurangan dina taneuh. Dina taun 1924, sababaraha makers uyah nambahan iodin kana produk maranéhanana, anu mantuan ngurangan jumlah kasus anyar goiter nyirorot dina waktu anu singget.
Susu munggaran ngarupakeun pertahanan jeung vitamin D dina 1933 pikeun mastikeun yén jumlah cukup kalsium bakal jadi diserep. A kakurangan vitamin D bisa ngakibatkeun rickets di barudak na osteoporosis di déwasa.
Dinten anjeun nimu jus kalsium-ngarupakeun pertahanan jeruk, phytosterol-ngarupakeun pertahanan margarin sarta vitamin sarta mineral ngarupakeun pertahanan sarapan cereals di toko grocery lokal Anjeun. Maranéhanana nyaéta pangan rélatif cageur, tapi malah pangan junk bisa ngarupakeun pertahanan jeung sababaraha zat gizi tambahan ambéh maranéhanana bisa nembongkeun klaim keur ngarupakeun pertahanan atanapi enriched. Jadi pastikeun kasampak saluareun klaim on labél jeung nguji Fakta labél gizi dina balik atawa handap iket, sabab fortification tiasa hiji hal alus teuing, teu otomatis ngahurungkeun junk dahareun kana dahareun cageur.
sumber:
Bishai D, Nalubola R. "The History of Food Fortification di Amérika Serikat:. Anak relevansi pikeun Upaya Fortification Ayeuna dina ngamekarkeun Nagara" Perekonomian sarta Pangwangunan Budaya Robah. Universitas Chicago Pencét, 2002.
> The National Academies Pencét. "Dietary Intakes Rujukan:. Guiding Prinsip pikeun Gizi panyiri na Fortification"
Amérika Sarikat Pangan sarta Narkoba Administrasi. "Dupi pangan nu ngandung gizi Katambah Dianggap" Enriched "?"