Amerika meakeun loba pangan olahan unggal poe. Aranjeunna geus merenah jeung gampang angkutan jeung toko. pangan olahan perlu pisan panyalindungan, ti tutuwuhan ngolah jeung nyimpen grocery, sarta ka dapur Anjeun. Tambih Deui, Anjeun bisa jadi kudu nyimpen éta pikeun awhile saméméh anjeun nganggo aranjeunna.
pangan garing anu biasana rangkep dina kantong jeung buleud. Konci pikeun pelestarian jangka panjang anu nyoplokkeun oksigén ti peti sabab paparan oksigén ngabalukarkeun dahareun deteriorate.
The lemak bakal balik rancid, discoloration tina dahareun lumangsung, sarta spoils produk na mana runtah. Aya dua cara keur ngalengkepan ieu, boh bungkusan vakum atanapi flushing nitrogén.
vakum bungkusan
Hambalan munggaran dina kemasan vacuum nyaeta pikeun meunangkeun kadaharan kana kantong a. Salajengna, kantong disambungkeun ka rohangan hampa, sarta hawa anu dikaluarkeun, anu tangtu, nyokot oksigén nu marengan eta. kantong nu disegel, sarta produk anu siap jadi labél jeung shipped.
Bungkusan vakum biasa gawéna rupa pikeun pangan solid sturdy kawas sapi jerky jeung daging seger, tapi teu dianggo ogé pikeun pangan anu hipu, kawas chip snack na Crackers. pangan ieu butuh panyalindungan dina mangsa angkutan ambéh maranéhanana moal ditumbuk atanapi pegat. Pangan kawas kacang kopi nu geus loba aréa permukaan jeung teu bisa squished handap kana hiji lump airless mungkin perlu hal leuwih ti bungkusan vakum teuing.
nitrogén Flushing
Lamun anjeun nyokot kantong tina chip snack, anjeun tiasa ngadangu tur ngarasa chip banging sabudeureun, tur sigana kawas aya leuwih hawa dina kantong ti chip sabenerna.
Tapi teu bener resep ka hawa nu ngambekan sabab iket teu ngandung oksigén. Kabéh nu 'hawa' nyaeta gas nitrogén.
Chip sarta snack tas teu ngeusi gas nitrogén ngan ngarah kasampak leuwih badag. Tas nu dirancang cara nu ngajaga pangan hipu jero ti duanana paparan oksigén jeung karuksakan fisik.
nitrogén ngagantikeun oksigén jeung cushions eusi.
Teu kawas oksigén, nitrogén teu meta jeung pangan, ngarah tetep fresher panjang. Éta penting tangtosna, tapi nitrogén henteu mangaruhan rasa atawa tékstur dahareun, jadi éta sampurna pikeun pelestarian dahareun. Tur henteu worries ngeunaan gas nitrogén. Ieu sagemblengna aman. Kanyataanna, nu nuju kakeunaan nitrogén terus sabab nyusun ngeunaan 70 persen tina hawa anjeun hirup.
Kumaha Ieu Karya
Kahiji, dahareun ieu ditambahkeun kana hiji pakét kabuka, hal kawas kantong plastik atawa mylar. Salajengna, pabrik kadaharan make mesin nu maksakeun hawa-euyeub oksigén biasa kaluar tina tas jeung geura eusian aranjeunna kalayan gas nitrogén. Lajeng, saméméh nitrogén ngabogaan kasempetan pikeun kabur, mesin a anjing laut tas pageuh. Tas disimpen dina kotak badag tur shipped ka toko grocery, toko genah, tur réstoran.
The bungkusan nitrogén-kaeusi ngabantu ngajaga pangan hipu jero pikeun salami kantong nu disegel. Tangtu, sakali anjeun muka tas, nitrogén nu escapes na diganti ku hawa biasa éta ngeunaan 20 persen oksigén. Éta hartina kadaharan di jero geus teu anéh ditangtayungan tur bakal mimiti deteriorate jeung minyak atawa lemak bakal mimiti buka rancid.
Anjeun tiasa ngajaga sababaraha freshness ku ngajaga pakét ditutup ku dasi pulas atawa klip, atawa ku cara nempatkeun dahareun dina wadah resealable na putting eta di fridge, tapi leuwih sae pikeun make produk pangan dina waktu anu singget.
sumber:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA. "Pangaruh flushing nitrogén sarta suhu gudang on rasa jeung rak-hirup tina susu bubuk sakabeh". J susu Sci. 2009 Jun; 92 (6): 2409-22.
Marasca E, Greetham D, Herring SD, Fisk ID. "Dampak tina flushing nitrogén sarta pilihan minyak dina progression oksidasi lipid dina unwashed digoréng sliced crisps kentang." Dahareun Chem. 2016 Méi 15; 199: 81-6.