Highlights gizi (per porsi)
Kalori - 543
Gajih - 25g
Carbs - 60g
Protéin - 25g
Total sareng 35 mnt
Prep 20 mnt, Cook 15 mnt
Servings 4 (tiap 2 enchiladas)
enchiladas sayur ieu gluten bébas kalawan kacang jeung kéju bisa masihan favorit kulawarga urang Salasa wengi tacos a ngaji keur duit. Henteu ngan aranjeunna gampang nyieun, aranjeunna geus ogé cara hébat ngagunakeun up sagala sayuran anu rék balik bad-éta leuwih hadé ti tossing aranjeunna!
Lain hal éta hébat ngeunaan enchiladas sayur ieu nyaeta aranjeunna nuju dipak kalayan serat ti kacang, veggies, sarta jagong, jeung maranéhna geus ogé cara gede meunang veggies poean anjeun dina. Malah sababaraha kids happily bakal gobble up kale nalika eta urang dicincang kana saeutik, itty, potongan bitty.
bahan
- 1 séndok minyak alpukat atawa minyak nabati, tambah tambahan pikeun greasing pan
- 1 bawang sedeng, finely dicincang
- 1 beureum, konéng, atawa jeruk bel cabé, finely dicincang
- 2 gelas dipak pageuh kale atanapi greens séjén (ie bayem, chard, jsb), finely dicincang
- 2 cengkéh bawang bodas, minced
- 1 cup beku kernels jagong
- 1 15-ounce tiasa low natrium Pinto atawa hideung kacang, rinsed tur lemes
- 2 bungkusan 8-ounce saos enchilada atanapi 2 gelas saos homemade favorit anjeun, dibagi
- 8 tortillas jagong
- 8 ons grated cheddar atawa Méksiko kéju adun, dibagi
- Pilihan, pikeun porsi: dicincang cilantro sarta bawang héjo, sliced olives, yogurt Yunani polos atawa krim haseum, sliced alpukat
siap-siapna
- oven Preheat mun 350F. Gajih hiji piring 13 x 9 baking kalawan minyak alpukat / sayur.
Prep sayur: finely rendang ku leungeun atawa ngagunakeun prosésor dahareun kalawan motong kantétan agul mun rendang bawang, kale, sarta peppers bel (rendang kabeh misah), lajeng sisihkan.
Panas alpukat / minyak nabati dina skillet badag leuwih panas sedeng. Tambahkeun bawang dicincang jeung tumis pikeun 1 menit, lajeng nambahkeun bodas minced tur tumis pikeun hiji menit tambahan. Salajengna, tambahkeun cabé dicincang jeung tumis pikeun 1 menit, lajeng nambahkeun kale / greens jeung tumis pikeun 1 menit deui. Tambahkeun kernels jagong beku sarta kacang marengan ½ saos cup enchilada. Aduk ogé pikeun ngagabungkeun, jeung masak pikeun 2 menit, teras cabut tina panas.
Bungkus tortillas dina anduk piring jeung panas dina microwave salila kira 1 menit ka soften, atawa panas individual dina skillet leuwih panas sedeng. Sendok ngeunaan ⅓ cup sayur / campuran kacang leuwih tortilla a, repeating kalawan tortillas sésana dugi sadayana campuran ieu dipaké nepi. Sprinkle 4 ons kéju grated, dibagi rata, leuwih tortillas tur campuran kacang sayur. Taliti melu tortillas dina per tilu, sarta nempatkeun unggal hiji sisi kelim handap di baking piring. Tuang sésana saos enchilada on luhur, sarta Sprinkle sésana 4 ons kéju di luhur.
Panggang dina oven salila ngeunaan 15 menit, atawa dugi kéju geus dilebur na bubbly. Angkat ti oven sarta ngidinan pikeun niiskeun pikeun 5 menit sateuacan porsi jeung cilantro (pilihan), bawang héjo, olives, yogurt Yunani, sarta alpukat.
Variasi bahan sarta panggantian
Kacang Hideung, atawa kacang naon anjeun boga di goah, bakal sarua nikmat tinimbang kacang Pinto. Kabéh anu sarua bergizi .
Gaduh veggies ngagunakeun up? enchiladas sayur ieu super serbaguna, sarta mangrupakeun cara nu panggampangna ngagunakeun up sayuran naon di fridge Anjeun atawa goah nu wilted atawa perlu TLC saeutik. Sababaraha pamanggih tambahan kaasup zucchini, wortel, tomat, kembang engkol, térong, kentang amis, sarta jadi loba deui. Seneng-seneng keur kreatif!
Goreng jeung porsi Tips
Pikeun porsi, enchiladas sayur ieu tepung dina diri. Tambahkeun sababaraha buah seger di sisi jeung dinner dilayanan!
Catetan: Anjeun tiasa nyiapkeun enchiladas payun sapoé payun, atanapi isuk-isuk, lajeng tetep dina fridge, ogé katutupan, dugi anjeun siap Panggang aranjeunna.