Naon Dupi 'Gluten-Free' bener Maksudna?
Salaku pamakéna, urang diajar percanten labél dahareun utamana lamun urang kudu nuturkeun diet husus alatan hiji kaayaan kawas panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac. Tapi ulah labél gluten bébas bener hartosna naon urang mikir aranjeunna hartosna? Di dieu genep mitos ngeunaan produk pangan gluten bébas, sarta kabeneran tukangeun asumsi urang.
Mitos: "Gluten-Free" dina Label a Hartosna Dahareun nu Ngandung Zero Gluten
Kanyataan: pangan nu dilabélan "gluten bébas" anu diwenangkeun ngandung jumlah ménél gluten.
"Gluten bébas" mangrupakeun harti hukum, lain ilmiah salah - hartina pangan ngandung kirang ti jumlah légal tangtu gluten (di AS, éta kirang ti 20 bagian per juta ). "Gluten bébas," kitu, teu mean sarua jeung nol gluten, sarta dina kanyataanana, paling produk pangan dilabélan "gluten bébas" masih ngandung jumlah pangleutikna ti gluten. Teu nu hartosna anjeun masih bisa meta jeung pangan, sanajan aranjeunna nuju dilabélan gluten bébas? Anjeun meureun - loba jalma ngalakukeun.
Mitos: Manufacturers diwajibkeun labél pangan Gluten-Free lamun Aranjeunna Ulah ngandung Glutendon't ngandung gluten.
Kanyataan: No, aranjeunna henteu keur. Panyiri Gluten bébas sagemblengna sukarela keur pabrik - aranjeunna teu kudu make eta pisan. Sanajan kitu, lamun maranéhna ulah hayang nambahkeun yén "gluten bébas" tag garis, aranjeunna kedah pastikeun produk sual meets standar légal pikeun "gluten bébas" (tingali Mitos No. 1). Éta hartina lakukeun sababaraha nguji sarta nyokot léngkah tangtu dina prosés manufaktur pikeun hansip ngalawan gluten cross-kontaminasi , sarta tangtu, ieu nambihan sababaraha expense.
Sanajan kitu, ku popularitas ti gluten bébas diet surging tur loba pamakéna Ngahindarkeun gluten, rada sababaraha pausahaan anu daék buka expense tambahan ambéh maranéhanana jum'atan tiasa labél produk "gluten-gratis."
Mitos: Manufacturers diwajibkeun nyingkab Bahan Gluten on Food Labels
Kanyataan: Ieu béda gumantung kana nagara naon anjeun dina.
Di AS, pabrik kudu nyingkab bahan dijieun tina gandum, tapi teu kedah nyingkab bahan dijieun tina séréal gluten sa'ir atawa Rye (sanajan sawatara pausahaan - Kraft pangan hiji conto - ngalakukeunana sukarela). Di Kanada, gluten dianggap hiji allergen utama, sarta pabrik kadaharan kudu nunjukkeun sagala bahan gluten-ngandung on labél maranéhanana. Taya nagara merlukeun panyingkepan of gluten poténsi cross-kontaminasi, najan sakali deui, sababaraha pabrik bet kitu sukarela.
Mitos: Produk dilabélan Gluten-Free teu bisa dieusian Bahan Asalna tina Tepung, sa'ir, atawa Rye
Kanyataan: Dina loba nagara, pabrik bisa jum'atan labél hal "gluten bébas" malah mun eta ngandung bahan nu diturunkeun ti séréal gluten, salami bahan anu diolah pikeun miceun gluten sarta salami éta produk sual ngandung kurang ti 20 bagian per juta tina gluten.
Conto jenis ieu bahan ngawengku aci gandum (dipaké leuwih umum di barang dipanggang di Éropa), jukut gandum jeung jukut sa'ir (remen kapanggih dina vitamin), étanol (alkohol ilahar diturunkeun tina séréal gluten sarta dipaké dina loba flavorings dahareun béda), sarta maltodextrin (mindeng diturunkeun tina sumber gluten gandum di Éropa, tapi ti sumber non-gluten-sisikian di AS).
Sanajan bahan ieu bisa dianggap téhnisna bébas tina gluten, loba jalma manggihan aranjeunna meta pikeun aranjeunna, sarta sababaraha ahli (sanajan teu sadayana) nyarankeun caution.
Mitos: Gluten-Free on Label nu Hartosna Produk ieu teu Dijieun dina fasilitas / Equipment Éta Dibagi Jeung Gluten séréal
Kanyataan: "Gluten bébas" dina labél nu janji moal hal saperti. Ieu sampurna mungkin keur pabrik nyieun légal produk pangan "gluten bébas" dina fasilitas dibagikeun salami aranjeunna nyandak hiji precautions dasar sababaraha mun hansip ngalawan cross-kontaminasi. Ieu malah mungkin for jeung sya nyieun "gluten bébas" produk -labeled on garis manufaktur dibagikeun, sanajan maranéhanana pausahaan baris perlu ngabersihan rada tuntas antara produk ngalir (janten adil, loba pausahaan turutan jenis ieu tina protokol manufaktur alus paduli).
Mitos: "Tepung-Free" sarua jeung "Gluten-Free"
Kanyataan: Produk kalawan "gandum bébas" dina labél kudu bébas tina gandum, tapi dipikaresep ngandung sa'ir atawa Rye - disebutkeun, pausahaan bakal labél aranjeunna "gluten-gratis." "Tepung-bebas" labél notations anu mantuan pikeun jalma nu kakurangan tina alergi gandum, tapi hanjakalna tiasa ngabingungkeun pikeun jalma anu nuturkeun diet gluten-gratis. Ngan apal néangan kecap "gluten bébas," moal "gandum-gratis."