Farro nujul kana sababaraha tipena béda gandum, kaasup dieja bentuk na leuwih kuno gandum kayaning Einkorn jeung emmer. Kusabab eta mangrupakeun tipe gandum, eta ngandung protéin gluten, anu kapanggih di séréal gandum, sa'ir, sarta Rye, sarta mangrupakeun paling pasti teu gluten-gratis.
Sanajan kitu, farro mindeng ieu dilabélan ukur jadi "farro," teu dilabélan salaku "gandum". Kusabab ieu, farro ngagambarkeun bahaya dietary nyata jalma kalawan kasakit celiac na gluten sensitipitas non-celiac, anu bisa jadi teu nyadar yén téh mangrupa formulir gandum sahingga mangrupakeun sisikian gluten-ngandung.
Gourmet sarta kadaharan kaséhatan toko beuki téh kaasup farro dina masakan disusun dijual di bagian Deli, sarta dina sababaraha kasus, ayeuna teh henteu dilabélan sakumaha gandum ... ngan jadi "farro". Labél bisa jadi leungit teh "ngandung gandum 'warning alergi.
Lamun henteu terang farro mangrupakeun formulir gandum, Anjeun kalayan gampang bisa neangan parah glutened ku salah sahiji jalma pangan. Ogé, séréal farro kasampak estu kawas béas coklat , jadi teu meunang fooled-salawasna ganda-pariksa bahan nanaon nu nuju perencanaan dahar.
Naon Dupi Farro?
Sanajan farro mangrupakeun formulir gandum, éta teu jinis sarua gandum nu bakal dipaké pikeun nyieun roti konvensional, tipung, jeung barang dipanggang. Kanyataanna, istilah "farro" boga akar Italia, sarta eta urang dipaké pikeun nujul ka spésiés gandum nu heubeul dieja, Einkorn, sarta emmer. (Dina Italia, farro piccolo anu Einkorn gandum, farro medio nyaéta gandum emmer, sarta farro Grande geus dieja gandum, reflecting nu ukuran béda kapanggih dina séréal disebutkeun sarupa.)
Spésiés gandum dipikawanoh sacara koléktif salaku "farro" anu patali raket jeung modern poé gandum, jeung sagala ngandung gluten. Sanajan kitu, aranjeunna bisa jadi teu ngandung salaku loba gluten sakumaha modern poé gandum.
Farro mindeng dipaké steamed atawa pindang di salads, soups, sarta masakan sayur, utamana dina Cucina Éropa kidul Italia sarta séjén.
Kusabab eta urang dipake salaku sakabeh sisikian, ayeuna teh dianggap tambahan séhat pikeun dahareun pikeun jalma nu teu boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten.
Anu séréal moal Purba sakuduna dituju janten Aman?
Sababaraha urang mertahankeun éta bentuk kuna gandum anu aman (atawa sahanteuna aman) pikeun jalma ku kaayaan nu patali gluten saprak maranéhna ngandung rada kirang gluten sarta formulir rada béda ti gluten ti naon anu kapanggih dina modern poé gandum.
Anjeun tiasa manggihan rupa laporan online jalma nu boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac anu nyebutkeun aranjeunna bisa meakeun galur gandum kuna, kayaning Einkorn tur dieja, tanpa masalah.
Sanajan kitu, studi ilmiah geus ditémbongkeun yén gluten di ieu séréal kuna kénéh boga potensi ngabalukarkeun atrophy villous di maranéhanana kalayan kasakit celiac. Ieu teu jelas naha eta ngagambarkeun bahaya ka maranéhanana kalawan sensitipitas gluten (studi teu acan rengse pikeun nguji eta), tapi leuwih sae teu coba eta. Einkorn gandum teu bener gluten-gratis.
A Kecap tina
Jalma jeung kasakit celiac na sensitipitas gluten non-celiac kedah sapi jalu ogé jelas ngeunaan farro tur sagala pangan disiapkeun nu kaasup gandum dina daptar maranéhanana bahan.
Hanjakal, aya loba cara séréal ieu (katut tipe séjén tricky, sering-nyasabkeun produk gluten sisikian) bisa sneak kana pangan disiapkeun.
Contona, farro Sigana rada saeutik kawas béas coklat tur bisa kaasup kana mixes tina béas sarta séréal lianna. blends béas liar anu penjahat paling umum pikeun Pergaulan séréal gluten kana blends sisikian disebutkeun aman.
Kusabab farro dianggap duanana trendi tur séhat (éta sacara gembleng gandum, sanggeus kabeh), réstoran jeung delis bisa make eta dina masakan mana nu nuju teu expecting dinya, sarta bisa jadi teu labél eta bener. Sababaraha chefs henteu malah sadar yen farro mangrupakeun formulir gandum.
Handap garis: Salawasna do karajinan alatan anjeun sarta ménta loba patarosan méméh dahar naon bae anu Sigana komo bit kasangka slightest. Anjeun teu hoyong Polandia kaluar salad sisikian nikmat atawa mangkok sop nu ngandung "béas coklat," ukur pikeun manggihan afterwards yén ieu moal béas coklat sanggeus sagala-dinya éta farro.
> Sumber:
> Celiac Kasakit Foundation. Kumaha atuh Dahar? Kanyataan lambaran.