Certified Gluten-Free pangan Boga Kurang Gluten di eta, tapi Ngan ku Bit a
Lamun boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac, éta penting pikeun milih gluten bébas pangan-misalna ngan Certified, maranéhanana anu geus diverifikasi bisa gluten bébas ku hiji organisasi certifying bebas? Atawa éta rupa dahar pangan nu dilabélan gluten bébas tapi teu Certified?
Pangan nu Certified gluten bébas nampi segel organisasi swasta ngeunaan persetujuan gluten bébas, hartina nu sakuduna dituju papanggih standar luhur batan pangan nu saukur dilabélan gluten-gratis.
Samentara éta, pangan anu teu acan Certified kedah gluten bébas ukur minuhan aturan minimum gluten bébas diatur ku Administrasi Pangan sarta Narkoba AS, jeung pabrik diri (teu hiji organisasi bebas) mutuskeun naha produk minuhan eta aturan FDA.
Dumasar ieu, Anjeun meureun kukituna yakin intuisi nu pangan gluten bébas Certified dipikaresep ngandung kirang renik gluten - sahingga, nu leuwih gampang jadi aman, sanajan pikeun maranéhanana anu utamana sénsitip-ti pangan dilabélan gluten bébas tapi teu Certified. Tur upami Anjeun salah ngira yén, anjeun kukituna janten katuhu ... tapi teu jadi katuhu anjeun bisa mikir. Hayu atuh ngajelaskeun.
Dasar sertifikasi Gluten-Free
Kahiji, anjeun kudu inget yen loba pangan dianggap "gluten bébas" sabenerna ngandung saeutik ménél gluten. Dina tingkat ieu, jumlah gluten téh jadi leutik nu ayeuna teh diukur dina hal disebut "bagian per juta."
Sanajan kitu, jumlah sizeable jalma kalawan celiac atanapi gluten sensitipitas kénéh meta pikeun ieu sajumlah ménél gluten .
Ku alatan éta, ngabogaan kirang renik gluten dina produk mantuan loba urang ulah glutenings.
Dina tiori, anu tilu organisasi di AS nu ngajamin produk gluten bébas ngawenangkeun tebih kirang renik gluten dina produk Certified - satengah atawa salah-saparapat salaku loba renik gluten salaku FDA ngamungkinkeun. The FDA ngamungkinkeun kirang ti 20 bagian per juta tina gluten di "gluten bébas" pangan -labeled bari organisasi certifying merlukeun kirang ti 10 ppm atawa malah 5 ppm, gumantung kana organisasi.
Organisasi certifying ogé merlukeun pabrik nyandak léngkah dimaksudkeun pikeun mastikeun yén bahan baku aranjeunna nganggo nyieun produk maranéhanana anu sourced taliti ulah gluten cross-kontaminasi, sarta aranjeunna ngabantu pabrik turutan lila pangalusna ulah cross-kontaminasi di fasilitas anu ogé prosés gluten produk.
Ieu kabeh hurung geulis alus kan? Tur éta, dina teori. Tapi hiji ulikan tina celiac nutritionist sarta pangadeg Watchdog Gluten-Free Tricia Thompson nunjukeun yen dina praktekna, meuli produk gluten bébas Certified bisa ngabantu anjeun ulah saeutik leuwih renik gluten, tapi meureun moal nu loba.
Papanggihan nu Study urang
nalungtik melong 158 produk pangan béda, kaasup 112 produk dilabélan gluten bébas tapi teu Certified, sarta 46 Certified produk gluten-gratis.
Ieu kapanggih yén 85,7% produk nu dilabélan-teu-Certified sarta 89,1% produk nu Certified dites jeung ngandung kirang ti 5 bagian per juta tina gluten (tingkat gluten panghandapna bisa didéteksi ku test komersial). Ku kituna aya nu pasti an tepi pikeun produk Certified, tapi lain hiji badag.
pangajaran ogé kapanggih yén 4.5% produk dilabélan-teu-Certified ngandung antara 5 jeung 10 ppm of gluten, bari 2.2% produk Certified ngandung yén tingkat gluten - sakali deui, tepi leutik pikeun produk Certified.
Jumlahna aya 4.5% produk gluten bébas dilabélan-teu-Certified clocked di antara 10 jeung 20 bagean per juta tina gluten-allowable maranehna, sabab nuju teu diperlukeun papanggih aturan sertifikasi gluten bébas langkung stringent. Tapi ngan rada pangsaeutikna-4.3% produk -of Certified gluten bébas ogé sumping di antara 10 jeung 20 bagean per juta tina gluten ... saha jalma anu diperlukeun pikeun mibanda kirang renik gluten di antarana, jadi produk maranéhanana peupeus aturan sertifikasi.
Tungtungna (jeung paling scarily), 5,4% produk dilabélan-teu-Certified na 4.3% produk gluten bébas Certified miboga 20 bagian per juta atawa leuwih tina gluten, hartina maranéhna Ngalanggar aturan anu FDA urang dina naon bisa dilabélan "gluten bébas ".
Naon Ieu Sadaya Maksadna
Kuring gé ngaku nalungtik ngajak kuring ku reuwas-I've sok ngalaman deui kapercayaan di produk éta Certified gluten bébas ti Kuring geus ngalaman di pangan saukur dilabélan gluten-gratis. Tapi proyék panalungtikan ngajadikeun kuring sadar tilu perkara:
- Lolobana pangan dilabélan gluten bébas (paduli naha maranéhna nuju Certified) ngandung kirang ti 5 bagian per juta tina gluten, anu dipikaresep téh cukup alus pikeun nyegah glutenings pikeun kalolobaan jalma kalawan celiac atanapi sensitipitas gluten.
- Rata-rata, pangan nu Certified gluten bébas condong boga saeutik kirang renik gluten di aranjeunna ti pangan nu dilabélan-teu-Certified, tapi béda henteu badag.
- A persentase-hiji signifikan dina 20 leuwih atawa kurang-produk gluten bébas-dilabélan sabenerna teu cocog sakumaha gluten bébas, henteu paduli naha maranéhna nuju Certified.
Kitu deui ka sual aslina: Dupi anjeun aman meuli produk gluten bébas wungkul Certified? Dumasar hasil ulikan ieu, anjeun muncul jadi saeutik aman, tapi terus terang, henteu kabeh anu loba.
> Sumber:
> Thompson T et al. A Babandingan tingkat Gluten di dilabélan Gluten-Free na Certified Gluten-Free pangan Ngajual di Amérika Serikat. Éropa Journal of Gizi klinis. 69, 143-146.