Microgreens téh bibit saeutik tutuwuhan plant nu mindeng dipaké pikeun nambahkeun warna jeung rasa ka hidangan. Aranjeunna geus jauh leuwih leutik batan greens biasa, sanajan "orok" greens, sarta geus dipelak dina popularitas, utamana di kalangan makan rupa.
Istilah "microgreen" teu husus keur sagala salah tutuwuhan. microgreens umum ngawengku lobak, kol, mustard, peterseli, daun bit, seledri, sarta cilantro.
Microgreens mindeng gaduh gizi-najan alus urang ulah sering tuang aranjeunna dina jumlah badag, maranéhna keur masih tinggi di vitamin jeung mineral. Kanyataanna, maranéhna boga konsentrasi loba nu leuwih luhur gizi dibandingkeun tatangkalan pinuh dewasa.
Kumaha Dupi Microgreens dipelak?
Microgreen siki dipelak di rumah susun atanapi pariuk leutik jeung dipanen dua opat minggu engké. Éta bisa dipelak jero rohangan atawa ngazum leutik. Tutuwuhan saeutik anu siap panén pas maranéhna ngahasilkeun daun saeutik leres. The microgreens anu boh ditarik tina taneuh sarta rinsed atawa batang anu motong ngan luhureun taneuh. Pepelakan anu ngarangkep jeung dikirimkeun ka réstoran jeung sababaraha toko grocery istimewa.
Anjeun bisa jadi bisa manggihan microgreens di pasar patani 'atawa sababaraha toko grocery, tapi aranjeunna ukur panungtungan saminggu di handapeun pangalusna waé, ngarah nuju teu bade jadi shipped tebih tur lega tur Anjeun bakal kedah nganggo aranjeunna katuhu jauh . Meureun leyuran hadé keur tumuwuh aranjeunna di imah.
Pekebun bisa kalayan gampang tumuwuh microgreens katuhu betah di backyard maranéhanana atawa di imah hiji, salami aya jandela cerah atawa cahaya dimaksudkan pikeun tutuwuhan tumuwuh. Microgreens teu butuh nepi teuing spasi na ngan merlukeun sababaraha inci taneuh potting. Tutuwuhan siki saeutik leuwih densely ti Anjeun ngalakukeunana keur pepelakan full-tumuwuh sarta halimun taneuh sarta microgreens biasa tetep taneuh beueus.
Sprouts Dupi Teu Microgreens
sprouts plant, kayaning sprouts alfalfa na sprouts buncis, geus di sabudeureun pikeun lila (sanajan éta harder pikeun manggihan sprouts atah poé ieu alatan wabah gering foodborne alatan konsumsi sprouts uncooked). Microgreens na sprouts bisa kasampak sarupa tapi aya sababaraha beda antara dua.
Hiji bédana badag nya kumaha aranjeunna nuju dipelak. Sikina Microgreen anu dipelak na dipelak di taneuh, ngan kawas counterparts taman dipelak-up maranéhanana. Pikeun sprouts, siki germinated di cai atawa tas baseuh pikeun sababaraha poé, biasana di tempat nu poek haneut, dugi aranjeunna bertunas. Dina titik éta, maranéhanana geus siap jadi ngarangkep jeung shipped ka toko.
Masalahna nyaeta kaayaan tumuwuh pikeun sprouts nambahan résiko kontaminasi baktéri anu nyababkeun kasakit foodborne. Kusabab microgreens teu dipelak cara sarua salaku sprouts, maranéhna teu boga resiko anu sarua. Tangtu, maranéhna masih perlu diatur leres kalayan kaamanan pangan dina pikiran, kawas sagala veggie atah atawa héjo.
bédana sejen antara dua éta nalika aranjeunna nuju rangkep, sprouts kaasup siki, akar, gawe, sarta daun undeveloped leutik. Microgreens henteu siap panén dugi aranjeunna tumuwuh set kahiji maranéhanana daun leres, sareng porsi aranjeunna kalayan akar maranéhanana nyaéta pilihan.
Ieu biasana gampang snip aranjeunna off di sirung nu.
Microgreens Gizi
Sacara umum, microgreens ngandung kadarna loba nu leuwih luhur vitamin ti versi pinuh dipelak tina pepelakan anu sarua. Hiji studi nalungtik 25 variétas beda tina microgreens sarta kapanggih anu engkol beureum tadi paling vitamin C, Garnet amaranth tadi paling vitamin K1, sarta héjo microgreens daikon lobak tadi paling vitamin D. nu Sajaba ti éta, peneliti manggihan yén microgreens cilantro tadi pangluhurna konsentrasi dua karotenoid disebut lutein jeung zeaxanthin.
Ulikan dibandingkeun eusi mineral sejen keur pinuh dipelak héjo apu jeung apu microgreens sarta kapanggih dina greens leutik tadi leuwih kalsium, magnésium, beusi, seng, jeung mangan ti pepelakan pinuh dewasa.
Sanajan ieu panalungtikan leuwih diperlukeun uninga eusi gizi pinuh ku microgreens, sababaraha merek dibéréndélkeun dina Amerika Departemen Food basis data Komposisi Tatanén urang. Contona, hiji ounce Poé Anyar Farms sunflower na Basil microgreen campuran boga 25 kalori, 2 gram protein, 4 gram karbohidrat, serat kasar 2 gram, 80 miligram kalsium, sarta ampir 14 miligram beusi.
Mangpaat Kaséhatan potensi Microgreens
Aya sih nya teu pira ieu panalungtikan disadiakeun pikeun microgreens saluareun eusi gizi, jadi éta hésé nyebutkeun pasti nu dahar naon microgreen tinangtu bakal ngahasilkeun naon kauntungan kaséhatan husus. Bari aya aya studi anu kasampak di konsumsi microgreen manusa, hiji ulikan laboratorium kapanggih yén mencit kaleuwihan beurat nya éta fed a luhur-gajih diet jeung engkol beureum microgreens tadi handap LDL-kolesterol (nu bad nanaon) jeung teu mangtaun salaku loba beurat sakumaha beurit fed diets-gajih tinggi nyalira atanapi sareng engkol beureum asak.
Tangtu, eta hiji manteng lila ti studi sato pikeun manusa, tapi ngajadikeun rasa nu microgreens tina tutuwuhan tinggi di phytochemicals healthful, kayaning nu kapanggih di engkol beureum, bisa mibanda kauntungan kaséhatan sarupa. Kanyataanna, ulikan sejen kapanggih microgreens ti spésiés Brassica, kaasup engkol beureum, mustard beureum, mustard wungu, jeung kohlrabi wungu, sabenerna boga variétas beuki rumit sarta leuwih ti polifenol dibandingkeun tempo tutuwuhan.
Kumaha Paké Microgreens di Imah
Mun anjeun geus untung, anjeun bisa bisa manggihan microgreens di toko grocery husus atawa pasar tani '. Tapi jadi warned, aranjeunna geus meureun rada mahal, katuhu sabudeureun 30 dollar a pound (ngajadikeun éta dapur microgreen taman sigana kawas gagasan hébat). Sababaraha variétas leuwih umum ngawengku arugula, bit greens, Basil, chard, wortel, cress, amaranth, bayem, sarta mustard. Aranjeunna mibanda rasa kuat jadi ngan saeutik anu diperlukeun pikeun perk up piring favorit Anjeun. Milih microgreens nu seger pilari jeung nyimpen aranjeunna dina kulkas. Inget, aranjeunna moal lepas lila jadi make aranjeunna nepi dina sababaraha poé.
Microgreens bisa dipaké sababaraha cara gumantung kana hidangan anjeun masak. Paké microgreens nu boga kelir sarta rasa anu pas kuncup rasa anjeun. Contona, microgreens arugula boga cabe-kawas rasa seukeut. Bit microgreens boga rasa pait tapi tambahkeun hiji warna beureum saulas denok keur piring a. Wortel microgreens rada amis sarta chard nyaeta duanana geulis tur boga rasa milder.
Tambahkeun microgreens mun sandwich atawa mungkus di tempat apu biasa. Éta bisa dipaké dina tempat, atawa salian, sababaraha bumbu favorit, atawa anjeun bisa nyieun salad kalayan atawa dua cangkir microgreens, sababaraha wortel abon, kacang dicincang, sarta vinaigrette tangy. Microgreens ogé bisa ditambahkeun kana luhureun hiji panas pizza Freshly dipanggang atawa sayuran rasana.
A Kecap Ti
Porsi microgreens barengan (atawa on luhur) tina piring wae mangrupakeun cara hébat nambahkeun leuwih vitamin sarta mineral sababaraha kana diet saimbang Anjeun. Sanajan kitu, saprak maranéhna boga pisan rasa, ngan jumlah leutik microgreens biasana diperlukeun. A microgreen Salad leutik bisa jadi teu ngaganti salad taman cageur badag pikeun eusi serat sarta volume, tapi masih pek a punch gizi.
> Sumber:
> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. "Beureum engkol Microgreens Handap sirkulasi Low-dénsitas Lipoprotein (LDL), Kolesterol Ati, sarta radang Cytokines di mencit fed a Diet High-gajih". J Agric Food Chem. 2016 Dec 7; 64 (48): 9161-9171.
> Mir SA, Shah MA, Mir MM. "Microgreens: Produksi, Paparan Kahirupan, sarta Bioactive komponén". Crit blk Food Sci Nutr. 2017 Aug 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "Babandingan Antara Propil Mineral sarta Konsentrasi nitrat of Microgreens tur dewasa Lettuces". J Food Compos Anal (2015) 37: 38-43.
> Sun J, Xiao Z, lin LZ, Lester gé, Wang Q, Harnly JM, Chen P. "Profil polifenol di Lima Brassica Spésiés ku UHPLC-ESI / HRMS (n.)". J Agric Food Chem. 2013 Nov 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester gé, Luo Y, Wang Q. "Penilaian of Vitamin jeung Carotenoid kadarna ngeunaan munculna Food Produk:. Microgreens plant" J Agric Food Chem. 2012 Aug 8; 60 (31): 7644-51.