Urang mindeng ngadangu kiwari nu "lemak trans anu goréng", sarta bari éta leres yen paling lemak trans di diets kami poe ieu kudu konsékuansi kaséhatan négatip, éta saéstuna hiji oversimplification. The saderhana tapi akurat, hal ngomong éta lemak sawaréh hydrogenated anu goréng pikeun urang. "Trans lemak" geus jadi shorthand pikeun jenis ieu, tapi aya ogé lemak trans séjén anu malah bisa jadi alus keur kami.
The Amérika Heart Association ngajak ngawatesan lemak trans mun kirang ti 1% tina asupan caloric poéan anjeun.
Naon Trans peureum, Sabenerna?
Lemak Trans mangrupakeun hiji tipe lemak. Trans "nujul kana konfigurasi tina molekul. Kalolobaan lemak dina awak urang boga" cis "konfigurasi." Trans "jeung" cis "konfigurasi tina molekul anu sarua disebut" stéréoisomér ".
Jieunan Trans Fat
gajih trans jieunan mangrupakeun tipe lemak dijieun nalika minyak nabati anu hardened atanapi solidified ngaliwatan prosés perlakuan jeung hidrogén dina tekanan tinggi na hawa. Prosésna ngarobah minyak nabati cair kana zat padet atawa semi-padet anu mindeng dijadikeun kana margarin atanapi pondok tur dilebetkeun kana loba pangan olahan lianna. Lolobana lemak trans dina dahareun kami anu dijieun ku nambahkeun beungkeut hidrogén jeung lemak teu jenuh. Hal ieu ngajadikeun gajih beuki stabil, sahingga teu bari gancang. lemak ieu téh biasana disebut "lemak sawaréh hydrogenated" atawa "minyak sawaréh hydrogenated".
"Lemak pinuh hydrogenated" kudu ngandung jumlah signifikan tina lemak trans, tapi maranéhna teu acan ditalungtik pisan lamun datang ka kaamanan dina watesan kaséhatan urang.
bukti mangrupa alesan jelas yén gajih trans nyumbang ka panyakit jantung. Dina 2015, hiji fatwa Pangan sarta Narkoba Administrasi dihapus gajih trans jieunan sakumaha GRAS atanapi "Gunung Halimun sakumaha aman" keur dipake dina kadaharan manusa.
fatwa hartina pabrik kadaharan gaduh tilu taun keur miceun kabeh gajih trans tina produk maranéhanana. Sanajan kitu, studi nunjukkeun yén ninggalkeun ieu pabrik kadaharan bisa jadi kawijakan alus salaku ulikan hiji némbongkeun yén sanajan keur outlawed di Éropa, ukur hiji réduksi slight dina lemak trans ieu kapanggih dina pangan sarua lamun dibandingkeun sateuacan na 3 taun sanggeus aturan ' palaksanaan.
A Alami-kajadian Trans Fat: CLA mangrupakeun Trans Fat Sehat
Tipe séjén tina gajih nu boga konfigurasi trans lumangsung sacara alami dina susu jeung daging ti sato nu tangtu (ruminansia, kawas sapi jeung bison, utamana jalma anu geus didahar jukut sabalikna sisikian). Ieu nu dipikawanoh salaku asam lemak trans, atawa TFAs. Jenis ieu gajih disebut asam linoléat conjugated (CLA), sarta eta nembongan jadi alus keur kami. Aya bukti saeutik nu CLA tiasa ngajaga tina kanker, contona. Sanajan kitu, kawas loba zat alami-kajadian, ngulik dina CLA dina bentuk suplemén dahareun geus nguciwakeun sangkan jauh.
Pangan nu aya High di Trans peureum?
Barang dipanggang jeung goreng atawa komersil séjén pangan olahan bisa ngasupkeun lemak trans. pondok biasa ieu lolobana dijieun tina minyak sawaréh hydrogenated sahingga boga loba gajih trans di jerona.
Baheula, margarin geus utamina dijieunna tina lemak trans, sarta lemak trans anu dipake dipaké dina dijieun Crackers, cookies, breads, pies, muffins, donat, sarta kawas. Jeung aturan anyar, ieu ngarobah, tapi masih bisa jadi leres ka extent badag.
> Sumber
Dietary Intakes Rujukan pikeun énergi, Karbohidrat, Serat, Fat, asam lemak, Kolesterol, Protéin, sarta Asam amino (Macronutrients) (2005), Institut Kedokteran, Pangan sarta Board Gizi, National Academy of Sciences.
Stendar, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jörg. Jieunan trans gajih dina pangan populér di 2012 sarta 2014: a panalungtikan karinjang pasar di genep nagara Éropa. BMJ Buka. 2016 Mar 14; 6 (3): e010673.