Asam sitrat mangrupakeun komponén alam bungbuahan jeung juices buahan, jeung jumlahna panggedena keur di buah jeruk . Kanyataanna, éta naon méré lemons na limes rasa haseum ciri maranéhanana. Lemons na limes ngandung asam paling sitrat, tapi jeruk, grapefruits jeung buah jeruk séjén - komo berries - ngandung jumlahna ageung ogé.
Asam sitrat salaku Kadaharan aditif
asam sitrat anu dipaké duanana salaku enhancer rasa alam na pangawét dina rupa-rupa pangan, kayaning jams na jellies, sarta bungbuahan canned jeung sayuran.
Hayu urang ogé dipaké dina és krim, inuman buah, manisan, jeung inuman carbonated. Eta mantuan pikeun ngatur kaasaman, fungsi minangka antioksidan tur mantuan ngaropéa warna.
Asam sitrat nu dipaké dina pangan dijieun ku baktéri disebut Aspergillus Niger. Ieu mimitina diproduksi di Inggris ti lemons dina mimiti 1800 urang. Jeruk nipis éta sumber primér asam sitrat dugi 1919 nalika prosés industri munggaran ngagunakeun A. Niger dimimitian di Bélgia. Kiwari, nu paling asam sitrat dihasilkeun di Mexico sarta Afrika.
kasalametan
Amérika Sarikat Administrasi Pangan sarta Narkoba ngemutan asam sitrat janten aman pikeun pamakéan salaku aditif pangan. Nembongan yen sakabeh asam sitrat nu meakeun eta tos rengse métabolismena dina awak anjeun - aya euweuh toksik ngawangun up, sareng ayeuna teh teu disimpen.
Tapi aya sababaraha laporan anecdotal sahiji jalma anu sénsitip kana pangan nu ngandung asam sitrat. Ieu hésé pikeun nangtukeun lamun batur boga alergi asam sitrat sabenerna sabab urang kapanggih dina, atawa ditambahkeun kana, jadi loba pangan béda.
Rata-rata, jumlah asam sitrat ditambahkeun kana produk kadaharan ku pabrik téh kira 500 miligram per jalma per dinten, anu sarua jeung jumlah kapanggih dina dua ons jus jeruk. Ieu moal cukup pikeun ngarobah tingkat asam sitrat dina awak Anjeun.
Antosan, kumaha? Éta katuhu - anjeun geus boga asam sitrat dina awak anjeun ayeuna alatan éta komponén alam métabolisme sélular.
Kanyataanna, daur asam sitrat ngarupakeun awal alur métabolik ku nu pangan anu direcah jadi cai, karbon dioksida, sarta énergi.
farmasi Paké
asam sitrat sarta éta nutup citrate relatif aya ogé dipaké salaku bahan aktif dina pangobatan tangtu jeung suplemén dietary. Tapi mungkin gaduh sababaraha kauntungan kaséhatan - asam sitrat slows formasi batu ginjal. The asam sitrat langkung anjeun gaduh dina cikiih anjeun, nu kurang kamungkinan anjeun pikeun ngabentuk batu ginjal.
sumber:
Puseur pikeun Élmu di Minat Public. "Kimia asakan> - Diajar ngeunaan Dahareun aditif." https://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine.
Naskah kuno Alimentarius, Food Aditif Online databés. "Standar Kodék Umum pikeun Food Aditif (GSFA) Online databés." http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/standards/gsfa/en/.
Max B, Salgado JM, Rodríguez N, Cortés S, Converti A, Domínguez JM. "Produksi Biotechnological asam sitrat." Braz J Microbiol. 2010 Oct; 41 (4): 862-75. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769771/.
Amérika Sarikat Pangan sarta Narkoba Administrasi databés of Komite Pilih on Zat GRAS (SCOGS) Harita "asam sitrat." http://www.accessdata.fda.gov/scripts/fcn/fcnDetailNavigation.cfm?rpt=scogsListing&id=82.
Universitas Wisconsin Hospitals Émbaran Kaséhatan: Fakta Kaséhatan keur Anjeun. "Kaséhatan ginjal: asam sitrat sarta ginjal Stones". http://www.uwhealth.org/healthfacts/nutrition/353.html.