Ulah anjeun kantos maca daptar bahan dina kantong, kotak, atawa can dahareun jeung heran naon euy "rasa alam" téh jeung naha maranéhna nuju diperyogikeun? Kudu dahareun secukupnya alus tanpa nanaon ditambahkeun? Meureun, tapi mimitina éta penting pikeun ngarti naon nyusun rasa sarta naha rasa perlu dimimitian ku.
Naon Ngajadikeun hal Flavorful?
Rasa mangrupa ciri penting pangan urang dahar unggal poé-éta hésé ngabayangkeun dahar diet diwangun ku pangan flavorless hambar!
Intina, rasa nya éta gabungan tina rasa, ambu, jeung ngarasakeun kadaharan.
Bari sababaraha pangan, kayaning bungbuahan seger jeung berries, rasa nikmat sagampil aranjeunna, paling masakan urang dahar téh beuki rumit sarta ampir sok ngandung sababaraha jenis bahan ditambahkeun kana ningkatkeun rasa. Sabenerna, unggal resep ngawengku sababaraha nurun tambahan rasa-enhancing bahan, kayaning asin, lada, bumbu, sarta rempah.
Ningkatkeun rasa pangan bisa nyieun dahar hal galumbira keur saha urang. Tapi, nambahan rasa ka pangan ogé mantuan pikeun merangsang napsu, nu penting pisan pikeun jalma nu kudu mangtaun beurat , kawas jalma heubeul anu mungkin geus leungit sababaraha pangabisa maranéhanana secukupnya pangan.
Flavorings salaku Kadaharan Aditif
Anjeun terang kumaha seger pangan secukupnya mun anjeun nyieun éta di imah? Pikirkeun roti tawar katuhu tina oven atawa Stew sayur yummy simmering on kompor. Endah, bener? Tangtosna. Tapi, éta ogé rada consuming waktu, jadi loba pamakéna milih boga pangan olahan dina leungeun nu secukupnya ampir jadi alus sakumaha tara homemade maranéhanana.
Hal ieu, dina urutan janten merenah, pangan olahan kudu panungtungan lila tur metodeu pelestarian dipaké pikeun ngalengkepan éta condong pikeun ngurangan rasa. Ku kituna, pabrik kadaharan bisa giliran nambahkeun rasa alam pikeun ningkatkeun pidangan atanapi ngajaga rasa kadaharan nu sanggeus ayeuna teh diolah. Ku kituna, ku nu di pikiran, naon kahayang anu rasa alam?
Nurutkeun kana Amérika Sarikat Administrasi Pangan sarta Narkoba:
"Istilah rasa alam atanapi rasa alam hartina minyak atsiri, oleoresin, panggih atawa extractive, hydrolyzate protéin, distillate, atawa naon baé produk tina roasting, panas atawa enzymolysis, nu ngandung komponén rasa diturunkeun tina bungbu, bungbuahan atawa buah jus, sayur atanapi jus sayur, plant kapang, ramuan babakan, pucukna, akar, daun atawa bahan tutuwuhan sarupa, daging, seafood, jangjangan, endog, produk susu, atawa produk férméntasi tujuanana, anu fungsi signifikan dina dahareun ieu rasa tinimbang gizi ".
Kitu cenah, ningali kecap "rasa alam" dina hiji daptar bahan teu bener ngabejaan Anjeun teuing ngeunaan kumaha pamadegan flavorings ditambahkeun sabenerna secukupnya kawas. Bari éta cukup gampang pikeun nangtukeun flavorings dina resep sabenerna, bisa jadi leuwih hésé pikeun nyaho flavorings naon ditambahkeun kana pangan olahan on kuma.
4 Patarosan Ngeunaan Pengetahuan Alam rasa
- Aya rasa alam aman ti rasa jieunan? Meureun moal. rasa jieunan anu dijieun tina sumber non-dahareun bari rasa alam asalna ti pangan atawa hal plant lianna. Sanajan kitu, maranéhanana kabéh ngeureunkeun nepi keur ngeunaan anu sarua jeung anu aman meakeun.
- Aya rasa alam cocog pikeun pangan vegetarian na vegan? rasa Pengetahuan Alam bisa dijieun tina produk sato. Ku kituna, iwal produsén eksplisit nyatakeun rasa alam nu melak basis atawa produk kadaharan anu vegetarian atanapi vegan, aya sih no way uninga naha maranéhna asalna ti sato atawa tutuwuhan.
- Aya rasa alam organik? Aya no way uninga pasti iwal produsén dahareun nyatakeun yén rasa alam nu tina sumber organik.
- Ieu Monosodium glutamat dianggap rasa alam? Monosodium glutamat, atawa MSG, mangrupakeun enhancer rasa. Tapi, upami dipaké salaku bahan dina dahareun hiji, éta perlu kadaptar salaku misalna.
A Kecap Ti
flavorings Pengetahuan Alam anu dipaké dina rupa-rupa pangan sarta sourced ti elemen plant kapanggih di alam. Bari maranéhna geus pasti aman meakeun, kantun Listing "rasa alam" dina hiji daptar bahan lain hartosna éta produk kadaharan anu healthier ti pangan dijieun kalayan rasa jieunan atawa euweuh rasa ditambahkeun pisan.
Anjeun masih gé kudu kasampak di labél fakta gizi uninga lamun dahareun geus ngalahirkeun alus pikeun anjeun atanapi henteu.
> Sumber:
> Amérika Kimia Society. "Panalungtikan Kimia rasa di USDA Western Panalungtikan Daerah Center".
> The jurnal ngeunaan Gerontology. "Rasa enhancement of Food ngaronjatkeun asupan dietary na Status gizi tina Kaperawatan manula Imah Warga".
> Amerika Dinas Pertanian. "Flavorings Pengetahuan Alam on Daging sarta ternak Labels".
> Amerika Pangan sarta Narkoba Administrasi. "CFR - Code of Peraturan Federal Judul 21".