Uyah téh uyah, Mandang Warna atawa tékstur
Uyah anu kiwari aya di rupa-rupa kelir jeung textures ceuk pikeun ngaronjatkeun pangalaman masak Anjeun. Aya ogé klaim suggesting yén sababaraha Uyah téh healthier ti batur. Popularitas tumuwuh uyah béda, kawas Xuping Himalaya, geus inflated waragad alatan klaim ieu dipercaya.
Kumaha bae, anu warna béda jeung tékstur nu sakuduna dituju sangkan sagala bédana nalika masak kalawan Uyah istimewa ieu. Aranjeunna bener hadé tur patut duit? Anu ngaronjat kauntungan kaséhatan disadiakeun maké uyah nu tangtu?
Ngarti naon uyah téh tur kumaha cara eta fungsi dina awak anjeun bakal nulungan ngajawab patarosan ieu.
Naon Dupi Salt?
Uyah mangrupakeun mineral dijieun tina elemen natrium jeung klorin nu digabungkeun. Kalawan babarengan, biologi ngahasilkeun natrium klorida, zat crystallized dipaké di masak, pangropéa kaséhatan, sarta malah jalan de-icing. Hayu urang ilahar disebut uyah méja sarta uyah batu dianggap dina kaayaan leuwih alami.
Uyah anu loba pisan dina seawater sarta mangrupa mineral utama anu ngabalukarkeun tingkat salinitas cai sagara urang kurang 3,5 persen. Mayoritas uyah dihasilkeun asalna tina cai laut jeung uyah Pertambangan ngejat.
Uyah jeung Awak Fungsi
Uyah oge penting pisan pikeun kahirupan manusa jeung fungsi awak. Natrium jeung klorin nu elemen penting nu ngabantu ngajaga kasaimbangan sélular, sirkulasi, sarta kadar gula getih. Natrium mangrupakeun salah sahiji mineral utamana jawab ngajaga éléktrolit Anjeun. éléktrolit umum ngawengku natrium, kalium, kalsium, sarta bikarbonat. Tanpa natrium nyukupan, uteuk anjeun moal bakal bisa ngirim impulses listrik perlu sesa awak anjeun keur fungsi leres.
Sagampil awak merlukeun jumlah katuhu natrium pikeun fungsi ditangtoskeun, consuming teuing uyah bisa dianggap teu damang. intakes uyah luhur nu ditémbongkeun nambahan tekenan getih sarta ingetan cai. tingkat natrium elevated ngakibatkeun awakna ka tahan pikeun cai dina urutan tetep natrium konsentrasi sérum tina ngaronjatna saluareun wates nu tangtu. Hal ieu dianggap mangrupa respon pelindung, sarta awak anjeun berpungsi ngajaga kasaimbangan. Kusabab kaleuwihan natrium condong ngabalukarkeun hiji élévasi dina tekanan getih, dokter nyarankeun individu nalangsara ti hipertensi ngurangan atawa ngaleungitkeun asupan uyah.
Panalungtikan sarta Ahli Eupan Balik
Aya nyatu panalungtikan kana uyah jeung kumaha eta mangaruhan kaséhatan Anjeun. Sanajan kitu, studi anu mawi on béda babandinganana uyah, nu bisa ngabalukarkeun kabingungan ngeunaan uyah istimewa. Tanpa bukti nyukupan sarta dipercaya, éta penting pikeun nyandak klaim pamasaran ku sisikian uyah.
Numutkeun Rahaf AlBochi, RD, LD, Media Spokesperson keur Akademi Gizi na Dietetics sarta boga Olive Tree Gizi, uyah téh uyah, hartina ku beurat aranjeunna ngandung jumlah sarua natrium. Hiji séndok uyah ngandung sabudeureun 2400 mg natrium. Bari aya loba tipena béda uyah di dunya, aya teu hiji uyah nu mangrupa healthier ti sejen, nyebutkeun AlBochi.
The Amérika Heart Association (AHA) dilakukeun survey sarta 61 persén pamilon leres ceuk nu uyah laut miboga kandungan natrium leuwih handap uyah méja. Rachel K. Adang, PhD, RD, spokeswoman Amérika Association Heart na Bickford Professor of Gizi di Universitas Vermont, ditandaan uyah laut mindeng boga salaku loba natrium sakumaha uyah méja.
Dr Adang oge nunjukkeun yen ngadalikeun asupan uyah Anjeun mantuan ngajaga kaséhatan jantung. Lamun nuju consuming langkung uyah laut sabab yakin eta boga kirang natrium, Anjeun bisa jadi nempatkeun diri dina resiko luhur ngembang darah tinggi, anu raises résiko anjeun panyakit jantung, nyebutkeun Adang.
babandinganana uyah
Tungtunan dietary AS nyarankeun asupan maksimum 2.300 mg natrium per poé (5,8 g uyah), bari asupan konsumen rata nyaéta 9 g uyah (3,600 mg Na) per poé. asumsi lepat ngeunaan uyah béda bisa jadi contributing ka tingkat luhur konsumsi uyah.
AlBochi geus disadiakeun eupan balik dipercaya on umum, uyah béda. The babandinganana handap bakal guideline mantuan sacara umum sarta saméméh mutuskeun mésér barang fancy.
méja Salt
Méja uyah téh uyah paling ilahar dipake di masak sarta umumna iodized, hartina iodin geus ditambahkeun, nyebutkeun AlBochi. Ieu bisa ogé disebut uyah iodized. Iodin ditambahkeun pikeun mantuan jalma meunang cukup iodin dina diet maranéhanana, nu penting pikeun nyegah goiter, hiji kaayaan kelenjar tiroid. Méja uyah téh rupa, uyah granulated sarta mangrupakeun pilihan alus lamun masak.
halal Salt
Halal Salt mangrupakeun uyah sisikian kasar. Lamun dipaké di masak, eta bisa nambahan hiji tékstur crunchy kana sababaraha masakan jeung inuman. Per séndok, uyah halal tiasa gaduh rada kirang natrium ti hiji séndok téh uyah méja. Maksudna saukur kusabab uyah halal ngabogaan sisikian coarser, jadi kirang fits dina sendok teh. Sanajan kitu, per beurat, uyah halal jeung uyah méja gaduh jumlah sarua natrium nurutkeun AlBochi.
laut Salt
uyah laut tiasa boh gandum rupa atawa kristal badag. Ieu dihasilkeun évaporasi of seawater. Conto kaasup Laut Hideung, Celtic, Perancis (fleur de sel) atawa uyah laut Hawai. uyah laut tiasa gaduh sajumlah renik mineral nu bisa nawiskeun rasa béda di masak tapi nawarkeun euweuh kauntungan kaséhatan dipikawanoh. uyah laut masih uyah, sarta boga jumlah sarua natrium per beurat sakumaha sagala uyah séjén nyebutkeun AlBochi.
Pink Himalaya Salt
uyah Himalaya pink geus dipikawanoh salaku uyah pagawean, sabab sacara umum dipaké di tungtung goreng pikeun nambahkeun rasa sarta tekstur crunchy mun tepung. Ieu ngandung renik mineral, kumaha aya teu kaunggulan kaséhatan mun maké uyah Himalaya leuwih tipe séjén uyah. Numutkeun AlBochi, Ieu masih nyadiakeun jumlah sarua natrium per beurat sakumaha sagala uyah lianna.
uyah diganti
Uyah diganti mangrupakeun uyah nu ngagantikeun sababaraha atawa sakabéh natrium jeung kalium, magnesium, atawa mineral sejen. uyah Lite mangrupakeun uyah nu geus satengah natrium klorida jeung satengah kalium klorida. Uyah substitutes bisa dipaké ku jalma dina diet natrium-diwatesan, kumaha salawasna parios kalawan dokter saméméh migunakeun produk ieu, utamana lamun boga masalah ginjal.
Salt seasoned
uyah seasoned mangrupakeun uyah jeung bumbu na flavorings kayaning uyah seledri, uyah bawang bodas, atawa uyah bawang. Pikeun ngurangan jumlah natrium dina dahareun anjeun, éta pangalusna ngagunakeun bumbu sorangan gaganti uyah seasoned, kayaning siki seledri, bubuk bawang bodas atanapi flakes bawang, nu teu ngandung natrium nanaon.
Uyah jeung Natrium tingkat
Milih nu uyah pangalusna keur anjeun bener asalna handap pikeun rasa na leuwih sering dipake tinimbang. eupan balik ahli geus nunjukkeun yén uyah téh uyah, sarta biasana ngandung jumlah sarua natrium. mineral renik lianna bisa kapanggih dina uyah béda salaku hiji ulikan nalungtik jeung hasil anu disadiakeun di handap ieu:
Natrium Kalium Magnésium Beusi
Méja Salt 39,1% 0,09% <0.01% <0.01%
Laut Salt 38,3% 0,08% 0.05% <0.01%
Himalaya Salt 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004%
Celtic Laut Salt 33,8% 0,16% 0,3% 0,014%
Tékstur, Rasa, sareng Cost
Numutkeun studi kana persepsi rasa asin, ngabasmi eusi mineral kawas kalium jeung magnesium bisa maénkeun peran dina sabaraha eta raos. Sanajan kitu, eusi natrium masih tetep comparable sakuliah dewan pikeun sakabeh Uyah nalungtik. Ogé, anu ngabandingkeun eusi mineral pikeun tiap uyah ieu ditémbongkeun janten kalindih, sarta bener teu matak dicokot kana tinimbangan lamun milih uyah a.
Kusabab sakabeh uyah ngandung kadar sodium comparable, bener asalna handap pikeun leuwih sering dipake tinimbang pribadi na sabaraha rék méakkeun dina uyah. Lamun ditéang a tékstur crunchy kalawan sababaraha warna, Xuping Himalaya bisa janten pilihan fun. Sanajan, éta leuwih hiji uyah pagawean, teu ilaharna sprinkled on hiji hidangan geus asak kawas uyah méja.
The fancier bungkusan na kaséhatan dipasarkan klaim, beuki mahal uyah bakal hésé. Daptar di handap bakal mere Anjeun mangrupakeun ide dasar tina biaya per ounce pikeun uyah populér di pasar:
- Méja uyah - $ 0,06 cents per ounce atanapi kirang.
- Halal uyah - $ 0.05 cents per ounce masihan atanapi nyandak.
- Laut uyah - $ 0,10 cents per ounce atawa rada kurang.
- Uyah Himalaya pink - Bulan ti $ .0.35 ka $ 1,00 per ounce masihan atanapi nyandak.
Nu Bottom Line
Uyah tetep penting pisan pikeun kaséhatan, wellness, sarta masak. klarifikasi Naon geus diperlukeun nyaéta lamun salah jenis uyah anu healthier tinimbang lianna. Numutkeun eupan balik ahli, sadaya Uyah anu sarupa di eusi natrium jeung béda renik mineral minimal. Daptar di handap sums nepi garis handap naon anu kudu nyaho ngeunaan babandinganana uyah:
- Panalungtikan ieu kurang on babandinganana uyah jeung gumantung pendapat ahli dipercaya mangrupakeun mangpaatna.
- Uyah téh uyah, dipaké pikeun rasa, tur teu nambahan nilai gizi.
- Hiji séndok uyah ngandung sabudeureun 2400 mg natrium.
- Uyah musim dahareun jeung waktu keur jadi bagian penting tina prosés masak, bari maén peran penting dina ngajaga kaséhatan anjeun sarta fungsi awak ditangtoskeun.
- Gaduh rupa-rupa Uyah béda pikeun ngasupkeun kana masak anjeun senang, kumaha asupan natrium kedah salawasna dianggap.
- bungkusan Fancier jeung klaim kaséhatan dipasarkan ngadamel uyah leuwih mahal, tapi teu healthier. Kabéh uyah, paduli textures atawa warna béda, tetep comparable di eusi natrium.
- Tungtunan dietary AS nyarankeun asupan maksimum 2.300 mg natrium per poé (5,8 g uyah). Ieu sering ngaleuwihan.
- Individu nalangsara ti hipertensi anu dianjurkeun pikeun ngurangan atawa ngaleungitkeun asupan uyah.
- mineral renik kapanggih dina béda Uyah teu ditémbongkeun méré mangpaat kaséhatan tambahan. Bedana renik mineral anu minimal di babandinganana uyah teu titik jual di Pilihan uyah.
- Consuming tingkat luhur uyah bisa ngabalukarkeun tekanan getih ngaronjat na ingetan cai.
> Sumber:
Drake, SL dkk, Babandingan asin Rasa na Time inténsitas Kolot jeung Land Uyah Ti Kira Dunya, Journal of Studi indrawi 2011
> Pangan sarta Narkoba Administrasi, Center keur Kasalametan pangan and Applied Gizi, Anjeun Dupi heran ku sabaraha Salt Anjeun nuju Dahar, Consumer Apdet, 2016
Uyah laut vs uyah méja, Tatakrama Up kalawan Salt, Amérika Heart Association, diaksés April 15, 2016