Loba jalma anu startled nalika maranéhna ningali hiji produk nu bakal dilabélan "gluten bébas" tapi ngandung jukut gandum jeung / atawa jukut sa'ir. Kusabab gandum jeung sa'ir anu séréal gluten, éta pasti adil nanya kumaha jukut maranéhna kamungkinan bisa dianggap gluten-gratis.
Kumaha Dupi Tepung Jukut jeung sa'ir Jukut Kudu Gluten-Free?
Ieu mungkin gaduh Anjeun scratching sirah anjeun ningali jukut gandum jeung jukut sa'ir dilabélan sakumaha gluten bébas nyaho yén gandum jeung sa'ir anu dua tina séréal gluten utama.
A diet gluten bébas biasana ngandung harti pancen sia jeung gandum atawa sa'ir, atawa malah sagala hal anu bisa jadi cross-kacemar ku gandum atawa sa'ir.
Muhun, éta pajeulit. Kabeneran aya, murni jukut gandum jeung jukut sa'ir (ngan jukut, kalawan pancen teu siki) teu ngandung gluten, protéin anu diduga ngabalukarkeun réaksi dina kasakit celiac jeung kamungkinan di sensitipitas gluten non-celiac.
Éta alatan gluten lumangsung ngan dina conto séréal-pikeun., Siki-dihasilkeun tina tutuwuhan jukut gandum, sa'ir, sarta Rye.
Gandum Jukut jeung sa'ir Jukut di pangan jeung suplemén lianna
Sababara merek béda tina multi-vitamin kaasup jukut gandum jeung / atawa jukut sa'ir salaku bahan, acan pausahaan Ngaiklan produk ieu salaku gluten-gratis. Urang ogé geus katempo produk kawas smoothies héjo nu ngandung jukut gandum jeung / atawa jukut sa'ir tapi anu dilabélan atawa disebut gluten-gratis.
Kitu cenah, Anjeun kudu jadi tangtu supplier sagala anu ngagunakeun jukut gandum pancen murni tur jukut sa'ir nyieun produk di urutan pikeun produk pikeun dianggap sabenerna gluten-gratis.
Ieu tétéla janten leuwih hese tibatan keur disada, jeung sahanteuna hiji ahli ngajak Ngahindarkeun produk ieu alatan résiko luhur gluten cross-kontaminasi.
Rinci Matéri Dina Nyieun Tepung Jukut jeung sa'ir Jukut "Gluten-Free" Produk
Salaku nyatet saméméhna, jukut gandum jeung jukut sa'ir dina bentuk murni maranéhna dianggap gluten-gratis.
Tapi perkara-eta perkara pisan, dina kanyataan-kumaha jukut anu dipanén sarta kumaha produk anu ngandung aranjeunna anu dihasilkeun.
Contona, upami patani ngamungkinkeun sababaraha jukut dimimitian ngahasilkeun siki saméméh panén, teras eta pamotongan tinangtu bakal ngandung gluten. Sajaba ti éta, lamun hiji produsén of suplemén ngahasilkeun produk gluten-ngandung barengan atawa dina alat-alat anu sarua mangka migunakeun pikeun produk dilabélan gluten bébas, teras produk maranéhanana tiasa cross-kacemar iwal precautions husus nu dicokot.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, lamun datang ka sual naha jukut gandum jeung jukut sa'ir bisa dianggap gluten bébas, anu rinci estu masalah. Komo, rinci masalah jadi loba nu maranéhna bisa nyieun sakabéh sual ieu nyimpang.
Dietitian ahli: sapi jalu nu jelas
AS Administrasi Pangan sarta Narkoba, dina aturan labél gluten bébas na diadopsi, geus ngomong yén jukut gandum jeung jukut sa'ir bisa dipaké nyieun pangan dilabélan gluten bébas, salami éta produk rengse ngandung kurang ti 20 bagian per juta tina gluten . Sumuhun, éta mungkin ngalakonan ieu, tapi deui, dulur dina ranté produksi bakal kudu ngurus hébat pikeun mastikeun yén euweuh siki kaasup jeung jukut.
Kanyataanna, dietitian Tricia Thompson, ahli dina kasakit celiac sarta isu diet gluten bébas ngajak Ngahindarkeun sagala produk anu ngandung gandum atawa jukut sa'ir nu bakal moal husus dilabélan gluten-gratis.
Sajaba ti éta, manéhna ogé ngajak Ngahindarkeun sagala produk gluten bébas-dilabélan ngandung gandum atawa sa'ir jukut iwal anjeun tiasa pariksa yen ayeuna teh geus diuji pikeun gluten cross-kontaminasi ku tipe husus tina test disebut test R5 Elisa. bentuk sejen dina nguji teu ngahasilkeun hasil akurat saprak maranéhna bisa underestimate jumlah sa'ir gluten dina produk.
Sayur séjén Nyadiakeun Mangpaat Sarua jeung jujukutan
Sanajan klaim kadang-liar keur kauntungan kaséhatan gandum jeung jukut sa'ir, sayuran héjo séjénna baris nyadiakeun Anjeun sareng kasarna gizi sarua atawa malah leuwih vitamin vital tangtu jeung mineral.
Contona, aya nu leuwih beusi, kalium, kalsium, sarta magnésium dina bayam héjo berdaun ti aya di jus jukut gandum nurutkeun Departemen AS Pertanian. Gandum jus jukut Tétéla jadi sumber rada punjul vitamin E, tapi bayam sarta brokoli nyadiakeun nyata beuki vitamin C.
Handap Line on Tepung Jukut atawa sa'ir Jukut dina Diet Gluten-Free
Dina tiori, jukut gandum atawa jukut sa'ir kedah gluten bébas, saprak protéin gluten aya dina siki teu ka jukut. Kanyataanana kitu, sababaraha faktor nu kudu dilaksanakeun kana rekening. Gumantung kana tani jeung potong husus, sababaraha jukut mungkin geus dihasilkeun siki, sarta ku kituna jukut gandum atawa jukut sa'ir kudu gluten. Aya oge resiko tina cross-kontaminasi aub dina prosés manufaktur. Tungtungna, anu "kurang ti 20 bagian per juta" aturan bisa jadi lumaku pikeun batur anu pisan peka gluten.
Garis handap kitu, yen aya sih nanaon dina jukut gandum atawa jukut sa'ir nu moal bisa meunang tina tutuwuhan héjo lianna. Meureun nya mungkin pikeun manggihan hiji gluten bébas suplement dites leres ngandung salah sahiji atawa duanana jelema jukut, tapi anjeun kukituna janten hadé kaluar nempel jeung suplemén nu teu kaasup bahan berpotensi picilakaeun sarta ngagunakeun tutuwuhan héjo sakabeh, kayaning kangkung, kale , sarta chard, pikeun minuhan kabutuhan gizi Anjeun.
> Sumber:
> Mazzeo, M., Di Stasio, L., D'Ambrosio, C. et al. Idéntifikasi of Awal digambarkeun Gluten Protéin Salila Durum Tepung sisikian Development. Journal of Tatanén sarta pangan Kimia. 2017. 65 (15): 3242-3250.