Tilu rupa kapang anu ampir sok aman, bari dua jenis bisa jadi
Dina kalolobaan instansi, kapang anu aman dina diet gluten bébas:
- Ragi nu make nyieun roti Anjeun gugah-dipikawanoh salaku tukang roti urang ragi-nyaéta gluten bébas (iwal hiji produk, nu kuring jéntré handap).
- Ragi nu bakal kadaptar salaku bahan dina barang dipanggang komérsial jeung produk lianna nu dilabélan "gluten bébas" ogé mangrupakeun gluten-gratis.
- Gizi ragi-mana sababaraha urang nyandak salaku gizi suplement-umumna dianggap gluten-gratis.
Sanajan kitu, aya dua jenis ragi nu bisa jadi gluten bébas:
- ragi Brewer urang, nu loba jalma ogé nyandak salaku suplement gizi, paling sering ngandung gluten. Aya produk ragi sababaraha Brewer urang dina pasaran anu gluten bébas (tempo di handap).
- ekstrak ragi bisa jadi aman lamun ayeuna teh kaasup jadi bahan dina pangan nu teu husus dilabélan "gluten-gratis."
Ragi mangrupakeun organisme hiji-sél jamur anu tumuwuh (multiplies) kana gula sarta karbohidrat lianna. Eta asalna ratusan jutaan taun ka pengker (lila saméméh manusa mucunghul di Bumi), sarta aya sababaraha 1.500 spésiés béda. Kapang ieu dipaké dina masak jeung brewing bir, sareng salaku sumber sababaraha gizi penting. Baca on kanggo inpo tentang status gluten bébas kapang, sarta dimana manggihan produk ragi aman.
Ragi Baker urang
Kapang cukup penting dina baking. Nalika roti adonan naék, éta alatan ragi anu ngalikeun jeung ngahasilkeun karbon dioksida jadi hasilna.
Nalika ragi di roti ngahasilkeun karbon dioksida, gas anu trapped dina adonan, jeung ngajadikeun kebangkitan roti sarta jadi kirang padet.
The ragi dipaké pikeun baking ieu appropriately disebut "ragi tukang roti urang". Anjeun tiasa mésér ragi tukang roti di pakét saeutik di toko grocery atanapi dina jumlah badag. Sakumaha nu kabukti ayeuna kaluar, aya ngan sababaraha pabrik kapang tukang roti di Amérika Serikat.
Di dieu Kang naon boga sagala rupa pausahaan ngomong ngeunaan status gluten bébas kapang maranéhna:
- Bob urang Mill Beureum. ragi garing aktif Bob urang asalna dina 8 oz. pakét, sarta dianggap gluten-gratis. parusahaan prosés séréal gluten bébas na jeung produk lianna dina fasilitas éta misah ti produk gluten-ngandung anak. Mun anjeun ogé peka oats, dicatet yén Bob urang teu ngolah oats gluten bébas taun fasilitas gluten bébas na.
- Fleischmann urang. brand Ieu akrab kapang asalna di pakét konéng sarta beureum jeung kendi. ragi Fleischmann urang Active garing, Rapid naékna kapang, Pizza kulit kapang, Roti Mesin ragi, sarta ragi Active seger sadayana dianggap gluten bébas, nurutkeun pausahaan. Jadi sadar yen baking mixes Kantun homemade Fleischmann urang teu gluten-gratis.
- Beureum Star, SAF, sarta bakipan. tilu ngaran merk ieu kabeh nu dihasilkeun ku Lesaffre Ragi Corporation. Numutkeun parusahaan, sadaya produk anu gluten bébas iwal Beureum Star Platinum, nu ngandung énzim diturunkeun tina tipung gandum. Lamun resep produk ragi Beureum Star, pausahaan nunjukkeun ngaganti Beureum Star aktif ragi garing atanapi Beureum Star naékna gancang ragi. Lesaffre ogé ngajadikeun ragi bulk nu bakal dipasarkan ka pausahaan jasa dahareun.
Ragi Brewer urang
Kapang ieu ogé dipaké pikeun brew bir, sareng éta tempat gluten bisa ngabdi kana naon disebut "ragi Brewer urang". Salaku bisa Anjeun ngumpulkeun tina kecap "Brewer" dina nami, kapang Brewer urang tradisional geus jadi hasil gigir industri bir-pembuatan, sarta bir konvensional henteu gluten bébas . Loba jalma butuh ragi Brewer urang salaku suplement gizi sabab mangrupakeun sumber euyeub mineral renik, utamana selenium sarta kromium .
Brewers nyieun bir ilaharna campur sa'ir (atawa sakapeung gandum) kalawan hops jeung cai, terus make ragi Brewer urang pikeun ngarobah gula dina séréal kana alkohol jeung karbon dioksida.
prosés ieu téh naon ngajadikeun bir duanana alkohol sarta fizzy.
ragi Brewer urang éta jadi hasil gigir industri proses ieu dijual salaku suplement gizi. Najan kitu, urang mibanda kasakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac kudu sapi jalu ogé jelas kapang Brewer urang dihasilkeun dina ragam ieu, saprak ayeuna teh henteu gluten bébas-eta ngandung cukup ngambah nu séréal gluten dina bir nu nyieun eta unsafe on gluten nu diet -free.
Ieu mungkin pikeun manggihan ragi gluten bébas Brewer urang nu ieu dipelak di Beets gula tinimbang bir. Kanyataanna, jenis ieu ragi Brewer urang geus pikaresep ku sababaraha, saprak éta kurang pait ti kapang beuki has bir-turunan Brewer urang. Di dieu dua merek mungkin:
- Bluebonnet Super Bumi Brewer urang ragi. Produk ieu, nu asalna di 1 peti lb. sakumaha bubuk jeung 11,6 oz. peti sakumaha flakes, ieu "taliti dipelak dina non-GMO ceng bit Certified tinimbang ragi sisikian-turunan Brewer has urang anu pulih tina prosés bir-brewing". Salian keur gluten bébas, Bluebonnet nyaeta kécap-gratis, non-GMO, vegan, sarta halal.
- Lewis Labs ragi Brewer urang. Lewis Labs nyebutkeun eta "searched dunya" pikeun produk anu gluten bébas, non-GMO, sarta 100 persen alam. Gula dumasar-bit flakes kapang ieu datangna dina 12,35 oz. tin. Ieu allergen bébas, tapi dicatet yén ayeuna teh dihasilkeun dina fasilitas anu ogé prosés kacang.
Kusabab sourcing ragi gluten bébas Brewer urang tiasa masalah for jeung sya, salawasna ganda-pariksa labél nu sateuacan consuming paket anyar kapang Brewer urang, sanajan éta Sigana mah produk anu sarua anjeun geus meuli keur taun.
Ragi gizi
ragi gizi anu dipelak dina ceng bit atawa gula tiwu. Hayu urang dianggap kurang pait ti kapang malah gula basis bit Brewer urang; gantina, mibanda cheesy, rasa nutty. Ieu tinggi di vitamin B, selenium, sarta séng, tapi kawas ragi Brewer urang, teu ngandung kromium. Sababaraha urang migunakeun kapang gizi salaku diganti pikeun kéju (eta urang vegan) atawa salaku topping pikeun popcorn.
Di dieu hiji sampling tina gluten bébas pilihan ragi gizi:
- Beureum Mill flake badag ragi gizi Bob urang. Kawas ragi Bob urang tukang roti urang, parusahaan gizi flakes ragi anu gluten-gratis. Éta datang dina 8 oz. tas.
- Bragg ragi gizi bungbu. A favorit kalawan vegetarian na vegans, Bragg gizi ragi bumbu na polos flakes ragi gizi anu gluten-gratis. Aranjeunna keur ogé gula-haratis tur halal.
- Pangan ragi gizi Alive. brand Ieu catetan anu alatan ragi gizi "teu datang dina kontak jeung sa'ir (kawas ragi Brewer urang), ieu gluten bébas tur aman pikeun jalma kalawan kasakit celiac". Ieu ogé non-GMO, vegan, sarta halal.
- AYEUNA flakes ragi gizi. Catetan yen ieu dianggap "euweuh bahan gluten" sabalikna "gluten-gratis." AYEUNA nyebutkeun yén maranéhna teu dijieun kalawan bahan gluten-ngandung, tapi aranjeunna dihasilkeun dina fasilitas anu ngagunakeun bahan gluten.
- Ragi gizi Nuts.com. outlet online Ieu specializes di kacangan gluten bébas, tapi ogé mawa produk lianna. ragi gizi ieu dipelak di enriched dimurnikeun tiwu jeung bit ceng. Nuts.com urang produk gluten bébas anu diatur misah ti produk gluten-ngandung maranéhanana.
ekstrak ragi
Sababaraha pangan, kayaning kéju, soups canned, sarta snacks asin, ngagunakeun ékstrak bahan ragi nyieun unik, rasa tangy. Sanajan kitu, ekstrak ragi bisa jadi aman dina diet gluten bébas, saprak éta bisa diturunkeun tina ragi Brewer urang.
Kanyataanna, ahli gluten bébas dietitian Tricia Thompson dites sababaraha sampel ékstrak ragi nyebarkeun Marmite (populér di Britania Raya) ngagunakeun tés sénsitip pikeun gluten, sarta kapanggih eta ngandung gluten luhureun wates légal. Di Kanada, dimana hukum dahareun merlukeun pabrik pikeun dibewarakeun sa'ir dina labél dahareun lamun éta hiji bahan, sababaraha extracts ragi anu kadaptar salaku ngandung sa'ir.
Ku alatan éta, Thompson advises teu meakeun pangan kalayan "ekstrak ragi" atawa "ekstrak ragi autolyzed" kadaptar salaku bahan iwal pangan anu dilabélan "gluten-gratis." Alternatipna, Anjeun bisa ngontak produsén nanya lamun ékstrak kapang ieu sourced ti industri bir-brewing.
A Kecap Ti
Sakumaha anjeun tiasa tingali, upami anjeun gluten bébas sabab boga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac tur Anjeun hoyong candak ragi salaku suplement pikeun gizi anu mangpaat na, anjeun gaduh sababaraha pilihan poténsial di produk gluten-gratis. Sajaba ti éta, anjeun teu kudu salempang ngeunaan ragi atawa kapang sari tukang roti urang nalika aranjeunna nuju kadaptar salaku bahan dina pangan gluten bébas-dilabélan.
Najan kitu, anjeun kudu sapi jalu nu jelas tina yeasts paling Brewer urang (iwal pikeun maranéhanana dijieun tina Beets gula, kawas dua I daptar di luhur), sarta anjeun kudu ati-ati ku sari ragi lamun ayeuna teh didaptarkeun sakumaha bahan dina pangan anu teu husus dilabélan gluten-gratis.
Anjeun kudu sadar yén tipena béda kapang henteu ditukeurkeun. ragi duanana Brewer urang jeung ragi gizi anu "dinonaktipkeun," atanapi dikumbah lajeng garing kalayan panas maehan ka organisme. Kusabab ieu, anjeun moal bisa ngagantikeun ragi Brewer urang atawa kapang gizi keur tukang roti urang ragi-maranéhna moal nyieun roti naékna.
> Sumber:
> Celiac Kasakit Foundation. Kumaha atuh Dahar? Kanyataan lambaran.
> Thompson T. Update dina Status Gluten-Free tina sari Ragi. Gluten-Free Watchdog. July 29, 2014.