Nyaeta Sadaya Opak Gluten-Free?
Dina kalolobaan kasus, kéju télépon dibeuli di toko grocery bakal gluten-gratis. Sanajan kitu, sakumaha kalayan paling jenis pangan nu bakal meakeun bari handap diet gluten bébas, aya sababaraha iwal mun aturan ieu.
Kéju dijieun ku ngagabungkeun susu, rennet (énzim nu curdle susu), sarta baktéri nu ferments susu pikeun ngahasilkeun kéju. kéju polos dijieun kalayan sakumaha sababaraha bahan saperti mungkin kudu tingkat undetectable of gluten di ampir unggal hal.
cheeses toko-meuli ogé bisa ngandung uyah sarta sakapeung pengawet; loba oge kaasup bahan tambahan pikeun nambahkeun rasa, kayaning bumbu atawa rempah.
Nalika Dupi Gluten Cokot Kana Opak?
Iraha anjeun tambahkeun bahan tambahan, Anjeun ningkatkeun resiko tina gluten cross-kontaminasi . Sanajan kitu, dina Lolobana kasus, jenis ieu tina cheeses ogé bakal tumiba tebih dihandap standar ayeuna-katampa "gluten bébas" 20 bagian per juta tina gluten. Anjeun kudu ningali labél pikeun bahan gluten -an hambalan penting pangheulana ulah kasalahan umum jalma sangkan nalika bade gluten-gratis. Anjeun oge bisa nelepon produsén lamun anjeun masih di ragu.
Aya hiji trend panganyarna dina gourmet kéju-pembuatan éta cukup worrisome: "Beer-dikumbah" cheeses anu jadi populér, jeung pausahaan anu ngahasilkeun leuwih ti éta. Bir teu gluten bébas, tangtu, sarta sagala kéju dihasilkeun atawa rangkep dina alat-alat anu sarua sakumaha bir-dikumbah kéju bakal matuh ka cross-kontaminasi.
Untungna, aya biasana mangrupa Pilihan ample of cheeses gourmet béda, sanajan di toko grocery leutik, sarta jadi jauh Kuring geus merlukeun dibedah masalah ngan ku steering jelas nanaon dijieun ku parusahaan eta oge ngajadikeun kéju bir-dikumbah.
Nyaéta Blue Opak Gluten-Free?
Aya sababaraha kontrovérsi leuwih naha Roquefort atawa kéju biru geus aman dina diet gluten bébas ti budaya baktéri husus dipaké pikeun nyieun kéju (katelah Penicillium roqueforti) tradisional anu dipelak dina séréal Rye (Rye mangrupakeun salah sahiji tilu séréal gluten utama) .
poé ieu, sababaraha cheesemakers make galur baktéri dipelak dina Rye mun nyieun Roquefort maranéhanana atawa cheeses biru, tapi nu bakal perlu menta di unggal hal-loba pamakéan malt atawa basis gandum dékstrosa (duanana produk gluten-sisikian) dina tempat Rye.
Masih, sanajan produsén teu make Rye atanapi gluten produk sisikian sejen tumuwuh baktéri, kéju anu dihasilkeun dipikaresep moal moal ganggu Anjeun iwal anjeun utamana sénsitip. Dina ulikan 2009, Celiac Association Kanada melong tingkat gluten di sababaraha variétas beda tina keju bulao (sakabéh nu dipaké bahan sisikian gluten tumuwuh baktéri) jeung kapanggih aranjeunna janten "undetectable," teges wae hadir gluten éta dina kadar nu kurang ti 1 bagian per juta.
Lamun teu bisa manggihan sumber kéju biru aman (atawa lamun teu resep kéju biru), anjeun berpotensi bisa ngagantikeun kéju crumbly sejen, kayaning feta atawa kéju embe.
Gluten Palang-kontaminasi Mungkin di Opak bungkusan
Ieu hanjakalna oge mungkin keur kéju sagala boga gluten cross-kontaminasi diwanohkeun nalika eta urang diatur atawa rangkep.
Loba toko, utamana supermarket langkung upscale, meuli roda badag atawa blok cheeses, lajeng motong aranjeunna nepi ka ngajual dina jumlah leutik. Mun motong ieu sareng repackaging lumangsung di bagian Deli dimana buruh oge ngadamel sandwiches, atawa dina bagian bakery dimana buruh anu ngagunakeun tipung, kéju anu bisa jadi cross-kacemar (Kuring geus parah glutened ku kéju repackaged dina cara kieu).
Kituna, leuwih sae pikeun lengket kalayan kéju anu geus ngarangkep di fasilitas manufaktur. Pikeun ngabejaan bédana, anu kéju nu bakal repackaged di toko lokal biasana ieu dibungkus dina bungkus plastik dasar nu bakal lumangsung ditutup ku iteuk-on labél, bari kéju nu bakal ngarangkep di fasilitas manufaktur biasana boga hiji panutup palastik ngaleutikan-bungkus-gaya leuwih penting, sakapeung jeung labél dicitak langsung kana eta. Mun di mamang, tangtu, anjeun kudu ménta.
Sajaba ti éta, lamun mésér kéju sliced di Deli counter, anjeun risiko éta kéju keur cross-kacemar dina mesin slicing saprak sababaraha produk Deli sliced ngandung gluten.
Deui, anjeun hadé kaluar purchasing kéju anu pre-sliced lajeng rangkep dina produsén, sanajan sababaraha urang geus dilaporkeun kasuksésan ku nanyakeun tanaga toko keur nyiksikan kéju maranéhanana sarta produk Deli sejenna dina isuk mimiti sanggeus alat-alat nu geus cleaned na saméméh éta nu kungsi dipaké pikeun produk Deli gluten-ngandung.
Nyaeta abon Opak Gluten-Free?
Aya sejen mitos cukup pengkuh yén abon kéju mungkin kaasup bahan gluten salaku agén anti clumping.
agen anti clumping dipake ku pabrik kéju diantarana tipung selulosa, kalsium karbonat, sarta aci kentang. Sahiji, ngan selulosa tipung bisa dijieun tina gandum gluten (gandum, biasana), tapi dina kasus eta, produsén kudu nelepon kaluar gandum dina labél produk urang.
Di AS, duanana Kraft na Sargento-dua pabrik populér tina abon kéju-mertimbangkeun cheeses maranéhna abon bisa gluten bébas jeung ditarima sacara umum 20 bagian per juta baku. Sargento nambihan yén selulosa tipung eta perkara migunakeun di kéju na abon henteu diturunkeun tina sagala gluten gandum.
Leungit, sagala léngkah produksi tambahan nambahkeun kana resiko tina cross-kontaminasi di pabrik. Ku alatan éta, lamun condong meta pikeun tingkat pisan low tina gluten, Anjeun meureun hoyong mertimbangkeun meuli buah badag tina keju jeung shredding aranjeunna diri dina processor dahareun atawa ku leungeun.
> Sumber:
> Dupi Opak Gluten-Free? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/
> Teu Kabéh Opak Dupi Dijieun Sarua. https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/