Naon eta, sarta éta aman dina diet gluten bébas?
Carrageenan, bahan serat kapanggih dina rupa-rupa pangan, dijieun tina juket laut beureum, sarta dina bentuk murni na dianggap gluten-gratis. Hayu urang dipake dina rupa-rupa produk, kaasup produk dilabélan "gluten-gratis."
Contona, pabrik nganggo carrageenan salaku thickener dina pangan sapertos és krim, yogurt, susu filem jeung diet soda. Ieu oge mantuan pikeun nyaimbangkeun atawa "gell" pangan tangtu (eta geus kadaptar salaku bahan sababaraha panas anjing jeung daging dahar beurang, contona).
Kusabab juket laut écés henteu a sisikian gluten, Anjeun bisa nganggap carrageenan bakal jadi sampurna aman dina diet gluten-gratis. Hayu urang ogé disatujuan keur dipake dina pangan organik.
Tapi sababaraha ahli-sabagian pangan alam ngabela-geus diangkat patarosan ngeunaan kaamanan sakabéh carrageenan urang, hususna keur jalma kalawan gangguan cerna. Aranjeunna mulasara bahan kasebut numbu ka peradangan sarta henteu aman pikeun saha dahar.
Naon nu Kaleresan Ngeunaan Carrageenan?
Panalungtikan nunjukkeun yén carrageenan bisa narik peradangan dina awak urang. Kanyataanna, peneliti geus rutin dipaké wangun zat juket laut-diturunkeun ka ngabalukarkeun radang dina mencit jeung beurit ambéh maranéhanana lajeng bisa nguji farmasi anti radang dina eta sato. Sanajan kitu, bentuk dipaké pikeun tujuan anu henteu sarua jeung pamadegan dipaké salaku aditif pangan.
Hiji panalungtik, Dr. Joanne Tobacman, gaul profésor di University of Illionis College of Medicine, diterbitkeun mangrupa ulikan na 2001 nu ditumbukeun duanana wangun carrageenan dipaké dina produk kadaharan sarta bentuk dipaké dina percobaan rodénsia ka borok jeung kanker dina peujit badag rodénsia.
"Kusabab ti sipat karsinogenik dicaritakeun ngeunaan carrageenan didegradasi dina model sasatoan jeung épék kanker-promosi ngeunaan carrageenan undegraded dina model eksperimen, pamakéan nyebar tina carrageenan dina diet Western kudu reconsidered," wrote Dr. Tobacman.
Sanajan kitu, batur nalungtik kaamanan carrageenan urang - kaasup World Health Organization - disagreed yén carrageenan, nalika didahar, bisa boga pangaruh ngabahayakeun.
Aranjeunna dicatet yén carrageenan bisa ngabalukarkeun radang nalika nyuntik (sakumaha eta umumna geus di maranéhanana percobaan kalawan beurit na beurit) tapi henteu miboga éfék anu sarua lamun didahar.
Jalur Bottom Carrageenan urang dina Gluten-Free Diet
Sababaraha ngabela-kaasup kaséhatan alam sababaraha ahli médis - pangjurung maranéhanana jeung panyakit radang bowel mun sapi jalu nu jelas tina carrageenan. Sanajan kitu, aya nu geus kacida euweuh panalungtikan - pro atanapi con - kana kasalametan carrageenan pikeun jalma anu miboga panyakit celiac atanapi sensitipitas gluten non-celiac.
Ku kituna kedah dahar produk nu ngawengku carrageenan atanapi henteu?
Muhun, carrageenan kudu aman gluten bébas lamun ayeuna teh kaasup produk nu dilabélan "gluten bébas," kitu gluten sanes isu nini - nini éta hiji masalah ngeunaan kaamanan bahan. Hanjakal, dibikeun kurangna panalungtikan dina carrageenan dina kondisi nu patali gluten, anjeun bakal kudu mutuskeun pikeun diri, berpotensi dina konsultasi jeung dokter anjeun, naha atawa henteu anjeun kudu meakeun produk anu ngawengku eta.
sumber:
Cohen SM et al. A Review kritis ti Toxicological Balukar tina Carrageenan na Diprosés Eucheuma juket laut dina cerna saluran. Kritis Harita di Waos. 2002 Sep; 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Review of cerna Balukar ngabahayakeun tina Carrageenan dina percobaan Sato. Perspéktif Kaséhatan lingkungan. 2001 Oct; 109 (10): 983-94.
WHO. Evaluasi Tangtu Food aditif jeung rereged. WHO Laporan Téknis Series. 2011; (960): 1-226, panutup deui.